La baie de Xuan Dai de la ville de Song Cau (Phu Yen) est célèbre pour ses nombreux types de fruits de mer tels que les crabes, les huîtres, les palourdes... en particulier les homards. L'élevage du homard est tellement développé ici que cette région est connue comme la capitale du homard. Mais tout le monde dans la ville de Song Cau ne devient pas milliardaire, mais de nombreuses personnes vivent du travail consistant à ramasser des palourdes dans la baie de Xuan Dai lorsque la marée est basse.
Un coin de la baie de Xuan Dai
En attendant que l'eau s'assèche
La baie de Xuan Dai est vaste et pleine d'eau à marée haute, et à marée basse, elle révèle des centaines de mètres de sable et de boue le long du rivage de la baie. Le long de la route intercommunale de Xuan Phuong, ville de Song Cau, il y a une zone de baie d'environ 1 hectare. Il y avait des centaines de personnes là-bas, principalement des femmes, assises en rangées et ramassant des palourdes.
Leurs outils sont assez simples, comprenant un râteau, une petite truelle ou une houe, un seau en plastique et un panier pour contenir les palourdes qu’ils attrapent. Pour les plus professionnels, utilisez de grands râteaux à long manche et des boîtes en polystyrène pour attraper les palourdes dans les zones d'eau profonde.
Les personnes qui ramassent les palourdes sont généralement des femmes car en plus des tâches ménagères, elles profitent de leur temps libre et de la marée basse pour ramasser les palourdes afin de gagner un revenu supplémentaire. Habituellement, leur travail commence tôt le matin jusqu'à midi, ou du début d'après-midi jusqu'au soir, selon l'heure des marées hautes et basses au cours du mois.
Vers midi, la mère et la fille Nguyen Thi Kim Thoa (47 ans, de la commune de Xuan Phuong) tenaient encore des truelles et grattaient le sable pour trouver des palourdes. La pêche aux palourdes est la principale source de revenus de sa famille en raison de circonstances familiales difficiles. Le mari de Mme Thoa a plus de 50 ans cette année et souffre d'asthme depuis de nombreuses années, il ne peut donc pas aller en mer ni effectuer de travaux pénibles. Sa famille compte 4 enfants, les 2 filles aînées sont mariées, la vie n'est pas très confortable. Ses deux enfants sont encore en âge scolaire, donc toute la charge de gagner sa vie repose sur ses épaules.
Chaque jour, en plus de ses heures de travail, Mme Thoa attend toujours que l'eau s'assèche pour pouvoir se rendre au lagon pour ramasser des palourdes. Malgré le froid, chaque jour, Mme Thoa s'assoit avec diligence et ratisse les palourdes. C'est généralement elle qui part tôt et rentre tard à la maison pour gagner un peu d'argent supplémentaire afin de prendre soin de son mari et d'élever ses enfants.
« La plupart des pêcheurs vivant dans la région de Song Cau, s'ils n'achètent pas de bateaux de pêche, investissent dans l'élevage de homards. Quant à moi, la situation de ma famille est difficile, donc je n'ai pas de capital pour investir. De plus, mon mari est malade, donc sa santé ne lui permet pas de faire ce travail. Par conséquent, la vie de ma famille dépend de la pêche aux palourdes et du travail pour les autres », a confié Mme Thoa.
Les palourdes sont chères car elles constituent un plat de spécialité.
DE LA CUISINE FAMILIALE À LA CUISINE DE SPÉCIALITÉ
Les palourdes ont une forme semblable à celle des palourdes et vivent en abondance dans les vasières autour de la lagune de Cu Mong et de la baie de Xuan Dai.
(Ville de Song Cau). La saison du vent du nord est aussi la période où les palourdes sont les plus fermes et les plus sucrées, les gens se concentrent donc sur l'exploitation de cette spécialité. À marée basse, la surface du lagon s'assèche, révélant de grandes vasières qui abritent de nombreux types de fruits de mer côtiers, notamment des palourdes. À cette époque, certains vont ramasser des palourdes, d'autres attrapent des escargots.
Les palourdes vivent généralement directement à la surface de la boue, il suffit donc de gratter légèrement la couche de boue sur environ 10 cm pour les trouver. Les jeunes expérimentés se rendent dans les zones d'eau profonde pour pêcher de plus grosses palourdes et en obtenir davantage. Les femmes et les personnes âgées ne peuvent généralement ratisser que dans les zones d'eau peu profonde, de sorte que les palourdes sont également plus petites et moins nombreuses.
Pour les personnes expérimentées, elles choisiront souvent un endroit avec peu de monde, observeront la surface de la boue pour trouver des trous de palourdes pour attraper tout le nid. Si vous creusez la bonne grande grotte, vous attraperez beaucoup de palourdes. La plupart des gens ici se grattent au hasard, partout où ils le trouvent. « Il y a des moments où nous trouvons une grotte avec beaucoup de palourdes et nous ne pouvons pas en avoir assez. Mais il y a aussi des moments où nous ne trouvons que quelques minuscules palourdes et nous ne pouvons même pas en avoir assez pour une journée de travail après avoir creusé toute la journée », a déclaré Mme Thoa.
Les gens exploitent les palourdes en grattant la boue à la surface.
Selon les habitants vivant près de la baie de Xuan Dai, autrefois, ils ne ramassaient des palourdes que pour servir les repas de famille, ou lorsque des invités venaient leur rendre visite, ils ajoutaient des palourdes pour rendre le repas plus diversifié. Mais depuis que les palourdes sont devenues une spécialité, de nombreux commerçants sont venus les acheter pour approvisionner les restaurants.
« Maintenant que les palourdes sont devenues une spécialité de Song Cau, les gens profitent de la cueillette des palourdes pour les vendre afin d'obtenir un revenu supplémentaire. Au bout d'une matinée, ma mère et moi avons ramassé environ 15 à 20 kg de palourdes. Avec le prix de 15 000 VND/kg, nous gagnons chaque jour environ 200 000 à 300 000 VND », a déclaré Mme Bay Dong (du village de Phu My, commune de Xuan Phuong), une cueilleuse de palourdes.
Selon Mme Bay Dong, après avoir été récoltées, les palourdes sont achetées par les commerçants sur place, le prix dépend de la quantité de palourdes à ce moment-là. Mme Bay Dong a déclaré : « Auparavant, la pêche aux palourdes était principalement effectuée par les femmes, les enfants ou les personnes âgées, car ce travail n'était pas trop dur. Récemment, comme la mer est affamée, de nombreux jeunes ont également profité de l'occasion pour ramasser les palourdes afin de gagner un revenu supplémentaire. »
Les commerçants l'achètent à un prix d'environ 15 000 VND/kg, mais lorsqu'ils le vendent aux restaurateurs, il est souvent le double : 30 000 VND/kg. S'il est transformé en plat de spécialité, il peut être
60 000 - 80 000 VND/kg. « Après l'achat, lavez la boue à l'extérieur et faites tremper les palourdes pour libérer la boue à l'intérieur avant de les traiter. Ce type de palourde est très délicieux et les touristes l'adorent. De plus, le prix est également raisonnable et les touristes choisissent souvent ce plat lorsqu'ils viennent au restaurant », a déclaré le propriétaire d'un restaurant de fruits de mer de la ville de Song Cau.
M. Nguyen Quoc Vu (du village de Trung Trinh, commune de Xuan Phuong) a déclaré que lorsque la mer est pleine de poissons, presque seuls les femmes et les enfants vont ramasser des palourdes, tandis que les jeunes et les hommes vont en mer ou pêchent autour de la lagune de Cu Mong et de la baie de Xuan Dai pour gagner leur vie. « Cette année, la mer est affamée, il y a très peu de poissons dans le lagon, alors j'ai profité de mon temps libre pour ramasser quelques palourdes à vendre. Depuis le matin jusqu'à maintenant, il y a eu trop de monde pour ramasser, alors je n'ai ramassé qu'environ 2 paniers de palourdes, vendant juste assez d'argent pour que ma femme puisse aller au marché pour la journée », confie M. Vu.
K DEUX CASCADES MAIS CONSERVATION
Les lagons de la ville de Song Cau sont très diversifiés en fruits de mer, cette région est particulièrement célèbre pour ses crabes, ses palourdes et ses escargots, car ils sont très délicieux. C’est aussi cette ressource en eau qui permet aux populations de gagner leur vie au quotidien. Par conséquent, bien que les palourdes soient devenues une spécialité touristique, lors de la pêche aux palourdes, les habitants locaux sont toujours conscients qu'ils n'exploitent que les grosses palourdes, laissant les petites palourdes se développer et se reproduire, régénérant ainsi la source de graines.
La sensibilisation des habitants à la préservation de ce type de palourde vient du gouvernement local et des agences fonctionnelles de la ville de Song Cau, qui ont fait des efforts pour promouvoir la pêche des produits aquatiques côtiers.
M. Phan Tran Van Huy, président du comité populaire de la ville de Song Cau, a déclaré : « Nous sensibilisons régulièrement la population à la protection de l'environnement, à la protection des ressources aquatiques, à la prévention de la pêche destructrice et à la surexploitation des produits aquatiques dans la lagune de Cu Mong et la baie de Xuan Dai. Ainsi, la sensibilisation des gens à la préservation des ressources aquatiques permet également de protéger leurs moyens de subsistance. Ainsi, ces dernières années, les produits aquatiques de la lagune de Cu Mong et de la baie de Xuan Dai se sont à nouveau fortement développés, notamment les crabes, les escargots, les palourdes, etc. Actuellement, en plus des homards, ces produits aquatiques sont devenus des spécialités de la ville de Song Cau, contribuant à aider de nombreuses personnes vivant autour de la lagune à avoir un emploi pour gagner leur vie. »
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