La soupe de nouilles de ma mère est associée au peuple Phu Nhuan depuis plus de 40 ans.

L'un des restaurants de soupe de nouilles familiers pour de nombreuses personnes à Saigon, avec de nombreux noms au fil des ans tels que la soupe de nouilles à l'étage, la soupe de nouilles sur rail ou le nom le plus ancien - la soupe de nouilles Me Toi.

La soupe de nouilles de ma mère contient du rouleau de porc, un morceau de boulettes de viande, des boulettes de crabe et des épinards d'eau et du mimosa d'eau (mimosa d'eau) - Photo : TO CUONG

M. Phan Duy Tan, fils de la fondatrice du restaurant, Mme Men, a nommé le restaurant « Soupe de nouilles de ma mère » pour montrer sa gratitude pour la soupe de nouilles de sa mère qui l'a élevé, lui et ses frères et sœurs.

Selon les clients réguliers, le magasin était situé près du marché Tran Huu Trang (quartier 10, district de Phu Nhuan), puis a déménagé au 115/62 Le Van Sy (quartier 13, district de Phu Nhuan) dans une petite ruelle située d'un côté des voies ferrées.

La soupe de nouilles de ma mère, 40 ans d'attachement au peuple Phu Nhuan

My Mother's Noodle Soup est ouvert tous les jours de 10h à 19h. Chaque midi ou heure de pointe, la petite ruelle devient encore plus animée par des convives venus de toute la ville.

De nombreuses personnes ont entendu parler de la réputation du restaurant et viennent en profiter. Il y a aussi des clients réguliers qui mangent ici depuis des décennies. Ils n’ont pas besoin de commander avant que le personnel n’apporte leur nourriture.

Le prix d'un bol de soupe de nouilles varie entre 30 000 et 35 000 VND. Selon les clients réguliers, les prix ont augmenté rapidement ici. Il y a 10 ans, un bol coûtait moins de 20 000 VND, mais de nombreux clients choisissent toujours de s'en tenir à la soupe de nouilles de Me Toi en raison de son goût familier.

Les clients qui n'aiment pas les nouilles vermicelles peuvent opter pour des nouilles de riz moelleuses qui absorbent la saveur du bouillon - Photo : TO CUONG

Ma première impression de la soupe de nouilles de Me Toi est que le plat est très rustique, avec des ingrédients simples comme des boulettes de crabe, des boulettes de viande et un épais morceau de jambon.

De plus, les épinards d'eau et la gloire du matin mélangés au bouillon de crabe donnent un goût très léger, pas ennuyeux comme une soupe de vermicelles au sang, aux escargots, aux pieds de porc ...

Pour rendre la soupe de nouilles plus savoureuse, les clients peuvent ajouter une cuillerée de sauce satay épicée.

On sait que dans le passé, Mme Men s'est rendue chez M. Tiet Chan Quang, le propriétaire du célèbre magasin de nouilles Quang Ky à Cho Lon, pour apprendre son métier de fabricant de satay.

Est-ce pour cela que le restaurant satay de ma mère a une saveur différente de celle de nombreux autres restaurants ?

De plus, de nombreux clients venant au restaurant commandent également une assiette de tofu frit à manger « pour le plaisir », trempé dans un bol de pâte de crevettes maison, il est extrêmement croustillant et délicieux.

Outre la soupe de vermicelles, le tofu frit croustillant du restaurant est également un plat d'accompagnement que vous devriez essayer - Photo : TO CUONG

Mme Hong Quynh est une cliente régulière du restaurant depuis plus de 30 ans, depuis l'époque où ce n'était qu'un petit restaurant à Cho Moi (aujourd'hui le marché de Tran Huu Trang), à cette époque un bol de soupe de nouilles ne coûtait que 1 500 VND.

J'ai mangé ici pour la première fois à l'école primaire, et c'était aussi mon premier bol de soupe de nouilles. Ce que j'apprécie le plus, c'est que le bouillon et la soupe de crabe sont préparés à partir de purée de crabe, ce qui rend le bouillon très clair.

De plus, les épinards d'eau bouillie et le mimosa d'eau du restaurant sont verts, croustillants et délicieux. « Le bol de nouilles n'a pas non plus autant de plats d'accompagnement que dans d'autres restaurants », a expliqué Mme Quynh.

Sur les réseaux sociaux, de nombreuses personnes disent que le goût du restaurant Me Toi n'est pas aussi bon qu'il y a de nombreuses années.

De nombreuses personnes se sont dit d'aller manger au restaurant de soupe aux nouilles Can, également ouvert par l'un des enfants de Mme Men pour suivre les traces de sa mère.

Ce changement peut être dû au fait que les compétences de M. Duy Tan ne sont pas les mêmes que celles de sa mère, ou peut-être parce que les ingrédients ne sont plus de la même qualité qu'avant. Cependant, de l'avis de l'auteur, il s'agit toujours d'un plat incontournable pour les gourmets de Ho Chi Minh-Ville.

Source : https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm