Comment identifier les champignons vénéneux

Le 23 juin, un homme de 37 ans de la province de Lang Son a été empoisonné après avoir mangé des champignons rouges achetés au marché. Auparavant, de nombreux cas d'intoxication aux champignons ont également été recensés dans les provinces du sud, dont deux décès dans la province de Tay Ninh. Le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé) recommande aux gens de faire la distinction entre les types de champignons, de reconnaître les champignons vénéneux et d'utiliser des champignons d'origine claire pour éviter l'empoisonnement.

Selon le Département de la sécurité alimentaire, les champignons vénéneux ont généralement un chapeau, des lamelles, une tige, un anneau de tige et une gaine de base. Les quatre champignons vénéneux courants au Vietnam qui peuvent provoquer une intoxication sont le champignon à chapeau côtelé gris-brun, le champignon parapluie vénéneux blanc, le champignon cône vénéneux blanc et le champignon parapluie blanc à feuilles vertes. Le champignon à chapeau côtelé brun-gris a un chapeau conique ou en forme de cloche, de 2 à 8 cm de diamètre, à pointe pointue, avec des filaments jaunes à bruns rayonnant du haut du chapeau jusqu'au bord du chapeau... Le champignon vénéneux blanc a un chapeau blanc, une surface de chapeau lisse et une tête ronde en forme d'œuf lorsqu'il est jeune, et le chapeau est fermement attaché à la tige. À maturité, le chapeau du champignon est plat avec un diamètre d'environ 5 à 10 cm ; lorsqu'il est vieux, le bord du chapeau peut retomber.

Avec le champignon vénéneux blanc en forme de cône qui ressemble au champignon vénéneux parapluie blanc. Le chapeau du champignon vénéneux blanc est blanc, a une surface lisse et brillante et, lorsqu'il est jeune, a une tête ronde en forme d'œuf avec un bord incurvé étroitement attaché à la tige. À maturité, le chapeau blanc du champignon vénéneux est généralement conique, d'environ 4 à 10 cm de diamètre. Le champignon parapluie blanc à lamelles vertes possède une longue calotte hémisphérique lorsqu'il est jeune, jaune clair, avec de petites écailles brun clair ou gris clair. À maturité, le chapeau du champignon est en forme de parapluie ou plat, blanc et mesure 5 à 15 cm de diamètre. À la surface du chapeau du champignon se trouvent de fines écailles brun sale, les écailles s'épaississent progressivement vers le haut du chapeau. Le champignon parapluie blanc à lamelles vertes est moins toxique que les trois types ci-dessus, provoquant principalement des troubles digestifs.

Source: https://hanoimoi.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-625390.html