Nutriments dans les champignons
Les champignons contiennent du sélénium et de l’ergothionéine, qui sont de puissants antioxydants. Ils contiennent également des vitamines B et du cuivre, qui contribuent tous au développement des globules rouges.
De plus, les champignons sont riches en minéraux tels que le potassium, le cuivre, le fer et le phosphore, que l’on ne trouve généralement pas dans les aliments d’origine végétale.
Les bienfaits de la consommation de champignons
En plus de rendre les repas délicieux, les champignons ont également des bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns des bienfaits que procurent les champignons :
Cancer
Les antioxydants présents dans les champignons, comme le sélénium ou la choline, aident à prévenir de nombreux types de cancer tels que le cancer de la prostate, du côlon et du sein.
Certaines études suggèrent que le sélénium aide à prévenir le cancer, mais une étude de 2017 n’a trouvé aucune preuve pour étayer cette affirmation.
Les champignons contiennent également de petites quantités de vitamine D, qui aide à prévenir ou à traiter certains types de cancer.
Santé cardiovasculaire
Les champignons contiennent des ribonucléotides de glutamate, des composés qui créent un délicieux goût umami (ou glutamate monosodique) sans affecter la pression artérielle ou le risque de maladie cardiaque.
Santé du cerveau
Les champignons peuvent protéger votre cerveau à mesure que vous vieillissez. Une étude a révélé que certains aliments riches en polyphénols (dont les champignons, ainsi que le café, le cacao et le vin rouge) peuvent protéger contre le déclin cognitif chez les personnes âgées.
Des chercheurs de l'État de Pennsylvanie (États-Unis) ont également découvert que les antioxydants ergothionéine et glutathion aident à prévenir les maladies de Parkinson et d'Alzheimer. Ils recommandent donc de manger au moins cinq champignons de Paris par jour pour réduire le risque de développer une maladie neurologique à l’avenir.
Diabète
Les fibres aident à contrôler un certain nombre de problèmes de santé, notamment le diabète de type 2. Les recherches montrent que les personnes qui consomment plus de fibres ont un risque plus faible de développer un diabète de type 2. Pour les personnes déjà diabétiques, les fibres peuvent aider à réduire le taux de sucre dans le sang. Les directives diététiques pour les Américains 2020-2025 recommandent aux adultes de consommer environ 20 à 30 grammes de fibres par jour, selon le sexe et l'âge.
Santé des os
Les champignons aident à renforcer vos os. Parce que les champignons cultivés en extérieur reçoivent une lumière UV (contrairement aux champignons cultivés dans l’obscurité), ils sont une source de vitamine D.
Les champignons marqués aux UVB convertissent directement un composé appelé ergostérol en vitamine D. Cela signifie que manger seulement 3 grammes de champignons exposés aux rayons UVB peut aider à répondre à vos besoins quotidiens en vitamine D et à renforcer vos os.
Améliorer la mémoire et inverser le vieillissement
Les champignons peuvent stimuler votre mémoire. Des chercheurs de l’Université nationale de Singapour ont découvert que manger deux tasses et demie de champignons cuits par semaine pouvait réduire le risque de troubles cognitifs légers.
Une autre étude a également révélé que les champignons contiennent des concentrations très élevées de deux antioxydants, l’ergothionéine et le glutathion. Lorsque ces antioxydants sont présents ensemble, ils agissent pour protéger le corps du stress physiologique qui provoque des signes visibles de vieillissement.
Humeur améliorée et plus d'énergie
Des chercheurs de Penn State ont mené des recherches supplémentaires en 2021 et ont découvert que dans un échantillon de près de 25 000 personnes, celles qui mangeaient régulièrement des champignons présentaient un risque plus faible de dépression. Ils recommandent de manger des champignons de Paris, qui contiennent du potassium, ce qui peut aider à réduire l’anxiété.
Les champignons vous aideront à avoir de l’énergie. Les champignons fournissent de la riboflavine [B2], de l'acide folique [B9], de la thiamine [B1], de l'acide pantothénique [B5] et de la niacine [B3]. Cela aide le corps à utiliser l’énergie des aliments que nous consommons et à créer des globules rouges qui transportent l’oxygène dans tout le corps.
Utile pour les femmes enceintes
De plus, les champignons sont également considérés comme un aliment utile pendant la grossesse. De nombreuses personnes prennent des suppléments d’acide folique ou de folate pendant la grossesse pour favoriser la santé du fœtus, mais les champignons peuvent également fournir du folate.
Une tasse de champignons crus tranchés contient 11,9 microgrammes (mcg) de folate. Les directives actuelles recommandent aux adultes de consommer 400 mcg de folate par jour. Les femmes enceintes utilisent environ 600 mcg.
Quelle quantité de champignons faut-il consommer par jour ?
La quantité recommandée de champignons à manger chaque jour est d'au moins deux champignons de taille moyenne, soit environ 18 grammes. Une portion typique est une tasse de champignons hachés.
Que se passe-t-il si vous mangez trop de champignons ?
Bien que les champignons soient un ajout sain à votre alimentation quotidienne, manger trop de champignons peut facilement provoquer de nombreux effets secondaires tels que des problèmes gastro-intestinaux, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des ballonnements et des douleurs d'estomac.
Les champignons peuvent être difficiles à digérer car ils contiennent des glucides tels que la chitine, le mannitol et le tréhalose. Il faut donc jusqu’à 5 heures à l’estomac pour digérer les champignons. Parfois, manger trop de champignons peut entraîner des maux de tête, de la transpiration, des frissons, un rythme cardiaque irrégulier, de la confusion, des délires, des convulsions et une salivation excessive. De plus, ne pas savoir distinguer les types de champignons peut être dangereux pour votre santé.
Source : https://kinhtedothi.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-se-tot-cho-suc-khoe.html
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