Comment faire des oignons marinés aigre-doux à la maison pour les vacances du Têt

1. Ingrédients pour oignons marinés aigre-doux

Oignons marinés : 1 kg
Sucre : 400g
Vinaigre : 500 ml
Alun : 1 cuillère à café
Sel : un peu

2. Comment faire des oignons marinés aigre-doux

Étape 1 : Préparez les oignons marinés

style ancien 3.jpg — Préparez des oignons marinés. Photo : Bachhoaxanh

Préparez une petite bassine d'eau, ajoutez 100 g de sel et 1 cuillère à café d'alun, puis faites tremper les oignons marinés dans l'eau pendant environ 12 heures (ou toute la nuit). Ensuite, retirez les oignons marinés et lavez-les plusieurs fois à l’eau.

Après les avoir lavés, sortez les oignons marinés, coupez les racines, les fanes et la peau, puis mettez-les dans un panier pour les égoutter.

Étape 2 : Faire mariner et sécher les oignons marinés

Après la préparation, mettez les oignons marinés dans un grand bol et ajoutez 300 g de sucre et mélangez bien.

Ensuite, répartissez les oignons marinés uniformément sur un plateau et séchez-les à l'ombre pendant environ 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Étape 3 : Mélangez l'eau d'échalote marinée

Placez une casserole sur le feu, ajoutez 500 ml de vinaigre, 100 g de sucre et 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition. Lorsque le sucre est dissous, éteignez le feu et laissez refroidir.

Étape 4 : Faire mariner les oignons marinés

Disposez les oignons marinés dans un bocal. Lorsque l'eau d'échalotes marinées a refroidi, versez-la dans le bocal d'échalotes et couvrez-le. Laissez mariner les oignons marinés pendant environ 2 à 3 jours à température ambiante, puis vous pourrez les manger.

3. Notes pour la préparation d'oignons marinés aigre-doux

Pour préparer de délicieux oignons marinés croustillants, aigre-doux, vous devez savoir comment choisir des oignons marinés de qualité.

vieil homme.jpg — Les oignons marinés sont un plat indispensable pendant le Têt. Photo : Lao Dong

Les oignons marinés sont généralement de deux types : les oignons marinés à la cannelle et les oignons marinés au buffle. Le palanquin cannelle a un corps large, une taille distincte et une queue fine. Le palanquin de buffle a un corps plus long, une grosse queue et pas de taille.

Selon l'expérience populaire, vous devriez acheter des échalotes marinées à la cannelle pour avoir un pot d'échalotes marinées de qualité, qui sont plus croustillantes et plus parfumées que les échalotes marinées au buffle.

Pour avoir un délicieux pot d'oignons marinés, vous devez choisir des oignons marinés de petite taille, évitez de choisir des oignons trop gros pour éviter un goût trop piquant et épicé, réduisant ainsi le goût délicieux.

Les oignons marinés sélectionnés doivent être blancs et frais et non écrasés. Privilégiez le choix d'oignons marinés à tiges étroites, ils seront plus beaux une fois marinés.

Faire tremper les oignons marinés dans de l'eau salée aide à éliminer la saleté, à réduire l'odeur piquante et à rendre les oignons marinés plus croustillants et délicieux.

Vous pouvez remplacer l'eau salée mélangée à de l'alun par de l'eau de riz, de l'eau salée mélangée à de la cendre ou de l'eau de chaux.

Lorsque vous coupez les racines des oignons marinés, ne coupez pas trop profondément dans la chair de l'oignon. Car une fois marinés, les oignons marinés deviendront facilement détrempés et non croustillants.

Lorsque vous séchez des oignons marinés, ne les séchez pas à la lumière directe du soleil, car cela peut facilement provoquer le dessèchement des oignons et le sel ne sera pas délicieux.

Pour limiter la poussière, il est conseillé d'utiliser des moustiquaires ou un tissu fin pour couvrir les oignons marinés lors du séchage.

Pour conserver les échalotes marinées, utilisez un bocal en verre propre, lavé à l'eau chaude et séché.

L'eau doit recouvrir tous les cornichons. Lorsque vous faites tremper des oignons marinés, vous pouvez mettre l'eau bouillie dans un sac en plastique propre, le fermer hermétiquement puis l'utiliser pour compresser les oignons.

Couvrez hermétiquement le bocal et laissez les échalotes marinées dans un endroit frais, évitez la lumière du soleil car les échalotes marinées fermenteront facilement et se gâteront rapidement.

Une fois cuites, les échalotes marinées seront blanches et conserveront leur croquant.

Les cornichons aigre-doux seront le plat d'accompagnement parfait pour le banh chung, le banh tet et la viande braisée pendant les vacances du Têt, aidant à équilibrer le repas avec un peu de goût aigre-doux.

Nous espérons que grâce à cet article, vous pourrez réussir à préparer des oignons marinés aigre-doux pour les vacances du Têt de cette année.

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