La police de la province de Dak Lak a démantelé une usine de faux café à grande échelle située à Binh Duong avec une formule mélangeant 70 % de graines de soja et 20 % de coques de café. Tout le monde sait que le café contient de la caféine, mais le faux café en contient très peu.
Des produits chimiques et des additifs utilisés pour fabriquer du faux café ont été saisis dans la ville de Buon Ho, à Dak Lak - Photo : SY DUC
Les coques de café (également appelées cosses ou dosettes) contiennent 4 à 5 fois moins de caféine que les grains de café.
Le faux café a quatre principaux effets nocifs :
1. Contient des produits chimiques toxiques : le faux café est souvent fabriqué à partir de fécule de maïs, de graines de soja brûlées ou d’autres ingrédients non liés au café, puis trempé dans des arômes chimiques pour créer l’odeur. Certaines usines de fabrication peu scrupuleuses utilisent également des colorants et des produits chimiques industriels qui créent un goût amer, ce qui peut provoquer une intoxication du foie et des reins, car certains colorants industriels contiennent des métaux lourds tels que le plomb et le mercure qui peuvent s'accumuler dans le foie et les reins, provoquant une altération du fonctionnement de ces organes.
2. Affecte le système digestif : les faux ingrédients, en particulier le soja brûlé, peuvent provoquer des ballonnements, des indigestions et des troubles digestifs. Les colorants industriels peuvent irriter les intestins, provoquant des diarrhées ou des inflammations du tube digestif.
3. Effets négatifs sur le système nerveux : le vrai café contient de la caféine naturelle pour aider les utilisateurs à rester éveillés et actifs, mais le faux café peut utiliser des stimulants synthétiques, provoquant des palpitations cardiaques, de l'agitation et une insomnie sévère. En cas d’abus prolongé, il peut provoquer des pertes de mémoire et des troubles neurologiques.
4. Risque de cancer : Lorsque l’on utilise des produits chimiques qui créent des couleurs et des saveurs d’origine inconnue, le corps peut accumuler des substances qui causent le cancer du foie et de l’estomac. En particulier, les graines de soja brûlées ou la poudre de pop-corn peuvent produire de l’acrylamide, un composé potentiellement cancérigène lorsqu’il est consommé en grande quantité. Certains colorants industriels peuvent provoquer des mutations cellulaires, augmentant le risque de cancer s’ils sont utilisés à long terme.
Le vrai café est poreux et lâche, donc lorsqu'il est infusé avec un filtre, l'eau s'infiltre à travers la poudre de café et s'écoule lentement, uniformément, goutte à goutte.
Le faux café mélangé à de la farine de soja, de la farine de maïs ou d’autres agents de remplissage est souvent très fin, absorbe facilement l’eau et est collant ; Lors du mélange, l'eau ne s'écoule pas uniformément et obstrue facilement le filtre ou s'écoule très lentement. Il faut utiliser une cuillère pour gratter le fond du filtre, ou ajouter plus d'eau bouillante pour qu'elle s'écoule.
Le faux café peut avoir une consistance plus épaisse que la normale, surtout s’il est mélangé avec de la farine de soja ou des produits chimiques épaississants.
Source : https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm
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