Soupe de nouilles au bœuf dansée au feu à Hanoi

Le bol de nouilles est recouvert d'une couche d'oignons frits croustillants et de cacahuètes grillées riches et grasses. Avant de manger, les convives utilisent des baguettes pour mélanger les ingrédients afin d'absorber les épices, révélant la couleur verte des légumes et la couleur blanche des nouilles ainsi que le jambon de bœuf, le bœuf sauté et les germes de soja.

Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de bœuf dans un bol en raison de l'ajout de jambon de bœuf, il est bien mariné et sauté jusqu'à ce qu'il soit sucré, doux et parfumé. Les autres ingrédients ne sont pas marinés, le goût original, mais absorbés dans le bouillon aigre-doux, riche en saveur de sauce de poisson.

Le restaurant ne vend que de la soupe de nouilles au bœuf du Sud, mais les clients peuvent choisir parmi de nombreux niveaux de prix en fonction de leur appétit, allant de 40 000 à 70 000 VND.

La clientèle qui fréquente le restaurant est majoritairement constituée d'habitués et de jeunes clients, connus grâce à des publications sur les réseaux sociaux. Bien que le restaurant attire les convives avec sa « danse du feu » dans la cuisine, ce qui fait revenir les clients, c'est la nourriture propre et les ingrédients frais, selon Mme Nguyen Thi Lan, 38 ans, vivant à Khuong Thuong et cliente régulière de longue date du restaurant.

Lien source: https://vnexpress.net/bun-bo-mua-lua-o-ha-noi-4677310.html