Transformer l'aigre en sucré, quels sont les bienfaits du « fruit miracle

Le médecin spécialiste 2 Huynh Tan Vu, professeur au département de médecine traditionnelle de l'Université de médecine et de pharmacie d'Ho Chi Minh-Ville, a expliqué que le fruit miracle est souvent appelé « fruit miracle » ou « baie miracle ». Le fruit miracle a créé de la magie pour ceux qui l'apprécient, c'est la capacité de « tromper les papilles gustatives ».

Les recherches montrent que la chair du fruit miracle contient des huiles essentielles, des caroténoïdes, des phytostérols, des acides gras, des flavonoïdes, des polyphénols, des acides organiques, des saponines stéroïdiennes, des sucres réducteurs et des composés uroniques.

La composition biochimique de la chair du fruit miracle comprend : Eau 68,9 %, sucre soluble 2,385 %, sucre réducteur 0,404 %, protéines 0,104 %, azote 1,918 %, minéraux 0,998 %,...

Le fruit miracle contient de la miraculine, une glycoprotéine qui a la capacité de transformer le goût acide en goût sucré après avoir mâché ce fruit.

« La miraculine est un exhausteur de goût très prometteur. Lorsqu'on mange un fruit miracle frais et mûr, la miraculine se fixe aux récepteurs de la langue (papilles gustatives), stimulant ainsi les papilles gustatives et adoucissant les aliments et boissons acides et amers. Cette sensation dure de 15 à 60 minutes, mais si elle est consommée avec des aliments chauds, elle perd rapidement son effet », explique le Dr Vu.

Dans de nombreux pays, le fruit miracle est extrait par les pharmaciens dans des pilules de miraculine à déguster avant de manger des aliments acides et épicés tels que le citron, le vinaigre, le radis, les cornichons, la sauce chili, la bière, etc. lors de fêtes ou de festivals pour ressentir le changement de goût.

Il est connu que la miraculine, après purification, a la capacité de rendre l'acide citrique aussi sucré qu'une solution de saccharose.

Biến vị chua thành ngọt, 'trái thần kỳ' có lợi ích gì?- Ảnh 1. — Le fruit miracle est rouge lorsqu'il est mûr

Aider les diabétiques à éviter les aliments sucrés

Le docteur Vu a déclaré que le fruit miracle lui-même contient très peu de sucre. Miraculin peut être utilisé comme substitut aux sucres à haute teneur énergétique ou aux édulcorants artificiels. Après avoir mangé le fruit miracle, la substance miraculine rend les aliments non sucrés délicieux mais ont peu ou pas d'énergie, ce qui ne provoque pas de prise de poids ni d'augmentation de la glycémie.

Par conséquent, il peut être utile aux diabétiques qui doivent suivre un régime d’utiliser des substances hypocaloriques au lieu d’édulcorants riches en calories tels que le sucre, l’amidon, etc. pour éviter les complications causées par la consommation excessive d’aliments sucrés. Peut aider les personnes qui souhaitent perdre du poids à réduire leur apport calorique.

Aidez les patients à prendre facilement des médicaments amers

Si un patient doit prendre un médicament insupportablement amer, il peut manger un fruit miracle avant de prendre le médicament.

Améliorer le goût des patients atteints de cancer

Les patients atteints de cancer pendant ou après une chimiothérapie ou une radiothérapie peuvent voir leur sens du goût affecté, ressentir un goût métallique ou amer dans la bouche ou subir une perte d’appétit, ce qui peut affecter leur rétablissement et leur traitement. Manger le fruit miracle aide à changer le goût des aliments en un goût sucré, ce qui aidera à éliminer les goûts désagréables, aidera les personnes malades à manger plus délicieusement et aidera leur santé à mieux se rétablir.

Réduire le risque de maladies cardiovasculaires

Les ingrédients actifs des fruits miracles tels que les polyphénols, le bêta-carotène, les flavonoïdes, etc. ont des propriétés antioxydantes, protègent les cellules immunitaires et peuvent empêcher l'activité des radicaux libres responsables de maladies, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de problèmes circulatoires.

Le Dr Vu a expliqué que le Japon est un pays miracle en matière de jus de fruits pour les personnes diabétiques et celles qui souhaitent suivre un régime et perdre du poids, sous forme de smoothies, de jus en bouteille et en canette et de pilules de miraculine.

« Le fruit miracle est utilisé pour améliorer l'alimentation des patients obèses et diabétiques. Cependant, il ne peut pas guérir le diabète et n'a pas d'effet amaigrissant. Les patients souhaitant utiliser le fruit miracle pour traiter leur maladie doivent consulter leur médecin pour obtenir des instructions sur son utilisation adaptée à leur état de santé », a souligné le Dr Vu.

De plus, le Dr Vu recommande également de ne pas abuser du fruit miracle en mangeant trop de fruits acides car cela va nuire à l'estomac, aux muqueuses buccales, à la gorge...

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