Les personnes souffrant de goutte peuvent manger du tilapia, du vivaneau et de l’anguille ; Évitez le thon, le maquereau, les sardines... car ils contiennent beaucoup de purine, ce qui aggrave la maladie.
La goutte est une forme courante d’arthrite qui survient lorsque l’excès d’acide urique s’accumule dans le corps, formant des cristaux dans les articulations. Les symptômes sont des douleurs soudaines et intenses dans les articulations, accompagnées de gonflement et de rougeur, entraînant une mobilité limitée.
Le principe nutritionnel le plus important pour les patients souffrant de goutte est de limiter les aliments riches en purine, car cette substance se décompose pour créer de l’acide urique. Les patients doivent consommer suffisamment et de manière équilibrée des graisses, des féculents, des protéines, des vitamines et des minéraux, mais limiter les aliments riches en purines comme la viande rouge, les fruits de mer, les organes d'animaux... Ils ont une teneur élevée en protéines, ce qui entraîne une augmentation du taux d'acide urique dans le sang, provoquant ainsi la goutte.
Le poisson est riche en nutriments bénéfiques pour la santé cardiaque, mais certains sont également riches en purines et en protéines, alors soyez prudent.
Poissons ne contenant pas plus de 100 mg de purine par portion de 100 g comme l'anguille japonaise, la lotte, l'holothurie. Le poisson-chat, la plie, le vivaneau rouge, le saumon de mer et le tilapia sont légèrement plus riches en purines, mais constituent également de bons choix. Les personnes souffrant de goutte peuvent frire, griller, bouillir, rôtir ou cuire ces types de poissons.
Les poissons et fruits de mer contenant 100 à 200 mg de purine pour 100 g comme la carpe, le cabillaud, la plie, l'églefin, le bar noir... doivent être consommés avec modération.
Les patients doivent limiter leur consommation de poisson contenant 200 mg ou plus de purine par portion de 100 g. De nombreux poissons et fruits de mer sont riches en purines, notamment le crabe, le homard, le thon, le hareng, le bar, le maquereau, les sardines, les pétoncles et le saumon du fjord. Manger trop peut provoquer des poussées de goutte.
La teneur en purine peut varier selon les espèces et selon la méthode de cuisson. L’ébullition et la cuisson à la vapeur sont des méthodes de cuisson saines car elles ne nécessitent pas d’huile, de beurre ou d’autres graisses, ce qui contribue à réduire la teneur globale en purine du plat de poisson et à préserver les nutriments. La consommation de poisson cru, comme les sushis, a été associée à une augmentation des niveaux d’acide urique dans le sang.
Les personnes souffrant de goutte doivent manger du poisson avec modération, de préférence cuit à la vapeur ou bouilli. Photo : Freepik
Une étude menée auprès de plus de 700 personnes par l’American Rheumatology Foundation a révélé que la consommation d’acides gras oméga-3 aidait à réduire le nombre de poussées de goutte. Anchois, hareng, maquereau, églefin, saumon, sardines, thon rouge, bar rayé… contiennent beaucoup d’acides gras oméga-3 qui contribuent à améliorer la santé cardiaque et à réduire les risques de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral. C’est pourquoi l’American Heart Association recommande de manger deux portions de poisson par semaine. Cependant, les patients souffrant de goutte doivent manger du poisson avec modération.
Il n’existe actuellement aucun remède contre la goutte. Les patients peuvent vivre avec la goutte en maintenant un niveau stable d’acide urique dans le sang, empêchant ainsi le développement de la maladie.
Arrêtez de fumer, abstenez-vous d’alcool et de stimulants, buvez beaucoup d’eau pour aider à éliminer l’excès d’acide urique des reins, réduisant ainsi les symptômes d’inflammation. L’exercice régulier aide à réduire les niveaux d’acide urique dans le sang et restaure la souplesse des articulations après des crises de douleur aiguë. Réduire le stress et se reposer suffisamment peuvent prévenir les poussées.
En plus du régime alimentaire, les patients doivent respecter le traitement du médecin, effectuer des contrôles réguliers ou immédiatement lorsque des anomalies sont détectées.
M. Ngoc (Selon Verywell Health )
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