Manger des concombres avec des tomates et des piments empêchera le corps d'absorber la vitamine C ?

MSc.-BS Duong Thi Ngoc Lan, Clinique de conseil en nutrition, Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Ho Chi Minh-Ville - Établissement 3, a répondu : Le concombre est un aliment sain et présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il a une teneur élevée en eau et est relativement faible en calories, tout en ayant de puissants effets antioxydants, hypolipidémiants, détoxifiants et protecteurs du foie.

En fait, il est toujours possible d’utiliser des concombres combinés avec des tomates.

Il n'y a pas de règle concernant la quantité maximale de concombre que l'on peut manger en une journée, cela dépend des besoins et de la tolérance de chacun. Une quantité sûre de concombre à manger par jour est d’environ 200 à 300 g. Cependant, selon les recommandations de santé, vous devriez manger 200 à 300 g de fruits chaque jour et manger une variété d'aliments pour obtenir suffisamment de nutriments nécessaires à l'organisme.

Beaucoup de gens pensent que les concombres ne doivent pas être consommés avec des tomates et des poivrons, car les concombres contiennent une enzyme appelée acide ascorbique oxydase. Les tomates et les poivrons sont des aliments riches en vitamine C. Lorsque les concombres sont consommés avec des tomates et des poivrons, l'enzyme acide ascorbique oxydase présente dans les concombres décompose la vitamine C des tomates et des poivrons, réduisant ainsi la capacité du corps à absorber la vitamine C. Cependant, l'effet de cette enzyme est négligeable.

En fait, le concombre peut toujours être utilisé en combinaison avec des tomates et des poivrons. Cependant, il est important de noter que l’utilisation des concombres immédiatement après les avoir tranchés, ainsi que les techniques de transformation telles que le marinage, le trempage au vinaigre ou la cuisson aideront à mieux conserver la vitamine C.

La peau de concombre contient de nombreux nutriments, notamment de la vitamine C, de la vitamine A, du potassium, des fibres,... La vitamine C est un antioxydant important, aidant à protéger le corps des effets nocifs des radicaux libres. La vitamine A est essentielle à la vision, au système immunitaire et au développement du fœtus. Le potassium est un minéral important qui aide à réguler la pression artérielle. Les fibres aident à faciliter la digestion et réduisent le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète,...

Cependant, les pelures de concombre peuvent contenir des résidus de pesticides ou des bactéries pathogènes. Pour éliminer ce risque, nous devons donc peler les concombres avant de les manger ou choisir des produits à base de concombre cultivés en toute sécurité et les laver soigneusement avant de les manger.

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