Les cuisines vietnamienne et coréenne présentent de nombreuses similitudes, mais le pho est différent.

Le journaliste Huy Tho, directeur adjoint du Centre de services médiatiques du journal Tuoi Tre, a modéré la discussion avec les invités : M. Nguyen Duc Tuan Anh, chef cuisinier de l'hôtel Saigon - Morin (appartenant au système Saigontourist Group - couverture de droite) ; l'experte culinaire Bui Thi Suong (deuxième à partir de la droite) ; Mme Tran Thi Tuyet Nga - TikToker Nga Sumo (deuxième à gauche) et la nageuse Anh Vien, représentante de Pho Ta - Photo : QUANG DINH

L'événement Vietnam Pho Festival 2024 qui se déroule en Corée n'est pas seulement une opportunité de promouvoir le pho vietnamien, mais aussi une opportunité pour les habitants des deux pays de mieux comprendre la cuisine et de promouvoir les échanges culturels.

De nombreuses personnes intéressantes se consacrent au développement de la culture culinaire vietnamienne, en particulier du pho.

Quand le Pho fait la différence

Ayant eu l'opportunité de promouvoir la cuisine vietnamienne dans le monde entier, l'artiste culinaire vietnamienne Bui Thi Suong a déclaré que partout où elle va, elle apporte du pho vietnamien avec elle. Elle est donc très heureuse de ce voyage pour promouvoir le pho en Corée.

L'artiste culinaire Bui Thi Suong partage lors de la conférence de presse - Photo : QUANG DINH

En parlant des similitudes entre la cuisine vietnamienne et coréenne, l'artiste Bui Thi Suong a facilement énuméré les plats que les habitants des deux pays aiment et qui présentent des similitudes dans la façon dont ils les préparent et les apprécient.

"Les plats coréens présentent de nombreuses similitudes avec la cuisine vietnamienne, notamment les plats à base de bouillon. La cuisine coréenne propose des nouilles, des nouilles épicées, des nouilles froides... avec un bouillon à base de viandes mijotées comme le poulet, le bœuf... Les Vietnamiens aiment et utilisent également de nombreux plats à base de bouillon au quotidien.

Le pho seul fait la différence lorsque les nouilles sont faites à partir de riz, et lorsqu'elles sont versées dans le bouillon, elles conservent toujours leur texture moelleuse et élastique.

Les épices sont également grillées et soigneusement préparées pour que la saveur soit parfumée et forte. « Le pho vietnamien a une saveur de sauce de poisson particulière qui est incomparable », a expliqué Mme Bui Thi Suong, expliquant pourquoi partout où il y a du pho, il y a de longues files d'attente d'amateurs de pho.

Selon Mme Suong, la promotion de la cuisine doit commencer par les citoyens, les gens ordinaires, et les Coréens ont très bien réussi.

« Je me souviens que sur un vol de Korean Airlines, l'hôtesse de l'air avait tenté de convaincre les passagers de goûter au riz mélangé coréen avec une jolie raison : « De nombreuses générations de Coréens adorent et mangent du riz mélangé ». On peut aussi promouvoir le pho par nos propres efforts, avec une jolie anecdote comme celle-là », a raconté Mme Suong.

Sel vietnamien mais algues coréennes

En parlant des plats qu'il apportera au Vietnam Pho Festival 2024 en Corée, M. Nguyen Duc Tuan Anh, chef cuisinier de l'hôtel Saigon - Morin (qui fait partie du système Saigontourist Group), a déclaré que le choix des plats est basé sur les similitudes entre le Vietnam et la Corée.

M. Nguyen Duc Tuan Anh - Chef Royal de Saigon - Hôtel Morin Hue - Photo : QUANG DINH

« Notre hôtel propose du riz Royal et du riz salé Royal. C'est également du riz, d'origine rustique, mais préparé avec soin. Il existe un échange culturel entre la Corée et le riz salé de Hué, auquel on ajoute des algues coréennes », a déclaré M. Tuan Anh.

Dans le groupe Pho, le chef cuisinier de l'hôtel Saigon - Morin a déclaré qu'il apporterait la soupe de nouilles au bœuf de Hue au Vietnam Pho Festival 2024.

« Par leur similitude, le yin et le yang épicés rappellent les nouilles épicées coréennes. C'est un plat supplémentaire, une spécialité de Hué, à inclure dans ce pho », a ajouté le chef.

Avez-vous déjà mangé du pho vietnamien ?

L'athlète Nguyen Thi Anh Vien a partagé : « Je viens du milieu sportif. En compétition, je souhaite toujours que le monde connaisse les Vietnamiens et leurs talents. Cette fois, il s'agit de la cuisine vietnamienne, et plus précisément du pho vietnamien. C'est pourquoi, lorsque je rencontre des amis internationaux, je leur demande souvent : « Avez-vous déjà mangé du pho vietnamien ? ».

Athlète Nguyen Thi Anh Vien - ambassadrice Pho Ta - Photo : QUANG DINH

Quant à moi, je dois manger selon le menu du lundi au samedi quand je vais à l'entraînement, mais le dimanche est un jour où je peux manger librement, comme une « libération », et ce jour-là, je choisis souvent de manger du pho parce que j'en ai envie, cela me rend très heureux.

L'année dernière, lors de l'événement Pho Day qui s'est tenu au Japon, Pho Viet a envoyé de nombreux bols de pho chauds au peuple japonais, et tous ceux qui les ont mangés les ont salués comme étant délicieux. Cette fois-ci, l'événement se déroule en Corée et Anh Vien espère également que l'événement apportera de nombreux bols de pho chauds aux Coréens.

Malgré son emploi du temps personnel, le YouTubeur russe Sumo a quand même essayé de s'arranger pour accompagner le programme pendant une longue période, de la conférence de presse au festival en Corée - Photo : QUANG DINH

Célèbre pour son gros appétit et ses performances de mukbang « super grandes », Nga Sumo a été « mis au défi » de manger un bol géant de pho et 1 kg de côtes de bœuf lors d'une conférence de presse.

« Ce n'est pas un défi. Quand je mange du pho, le plat national vietnamien, je veux en goûter la saveur particulière. C'est le plus important », explique Nga Sumo à propos du délai de 30 minutes qu'elle s'est fixé pour déguster son bol géant de pho.

Source : https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm