8 erreurs à commettre lors de la conservation des aliments au réfrigérateur

Selon la nutritionniste Nguyen Thi Thu Huyen, de l'hôpital général Tam Anh de Hanoi, la contamination des aliments est l'une des principales causes de maladies gastro-intestinales et d'intoxication alimentaire.

De nombreuses familles ont l’habitude de conserver les aliments au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation, mais une mauvaise manipulation augmente le risque de contamination bactérienne.

Ne pas nettoyer les aliments avant de les mettre au réfrigérateur

Les légumes frais, les fruits, la viande et le poisson non lavés contiennent de nombreuses bactéries nocives telles que E. coli qui provoquent des infections des voies urinaires, des diarrhées sévères et des infections sanguines ; Les bactéries Listeria, Clostridium et Salmonella provoquent des douleurs à l’estomac et à la tête, des vomissements, des nausées, de la diarrhée et de la fièvre.

Pour éviter la contamination croisée des bactéries avec d’autres aliments, avant de mettre les aliments au réfrigérateur, les familles doivent les laver et les mettre dans un sac ou un contenant alimentaire spécialisé. Les aliments doivent être soigneusement séchés, car l’humidité résiduelle (en particulier dans les légumes) constitue un environnement propice à la croissance des bactéries et des moisissures.

Ne pas nettoyer les aliments avant de les mettre au réfrigérateur peut facilement favoriser la prolifération de bactéries, augmentant ainsi le risque de maladies intestinales. (Illustration)

Mauvaise disposition des aliments

L’erreur la plus courante est de laisser les œufs et le lait dans la porte du réfrigérateur. L'ouverture et la fermeture de la porte du réfrigérateur entraînent des changements fréquents de température à l'intérieur de la porte, ce qui n'est pas adapté à la conservation de ces deux aliments.

Les portes du réfrigérateur conviennent uniquement aux aliments qui ont une longue durée de conservation et peuvent résister aux fluctuations de température, comme les épices et les produits secs.

Mélanger des aliments crus et cuits augmente également le risque d’intoxication alimentaire. Les bactéries présentes dans la viande, le poisson et les légumes crus peuvent facilement contaminer les aliments cuits.

Les familles devraient classer les aliments tels que la viande crue, les légumes non transformés et les aliments cuits dans des compartiments séparés et fixes. La viande crue, les fruits de mer frais et les œufs doivent être conservés dans les compartiments les plus froids pour conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps. Vérifiez régulièrement le réfrigérateur pour retirer les aliments périmés afin d’éviter la contamination bactérienne.

Ne couvrez pas les restes de nourriture

Les aliments qui ne sont pas emballés ou couverts peuvent facilement contaminer d’autres aliments. Enveloppez les aliments dans des emballages hermétiques ou des contenants de conservation avant de les placer au réfrigérateur pour empêcher les bactéries de pénétrer, retenir l'humidité et empêcher les aliments d'absorber les odeurs des autres aliments dans le réfrigérateur.

Mauvaise conservation des aliments pendant la nuit

Conserver les aliments au réfrigérateur trop longtemps peut entraîner des problèmes de sécurité alimentaire. Certains aliments comme les légumes et les champignons ne doivent pas être conservés pendant la nuit en raison de leur teneur élevée en nitrites. Les adultes absorbant du nitrite à 0,01 mg/l peuvent être toxiques, une consommation à long terme entraîne un cancer.

Les salades qui ne sont pas traitées à température ambiante peuvent facilement contenir des bactéries ou des parasites. Ils continuent de croître et de se multiplier lorsqu'ils sont laissés longtemps, même au réfrigérateur.

Attendez que les aliments refroidissent complètement avant de les mettre au réfrigérateur.

Après transformation, les aliments sont refroidis à partir de 100 degrés Celsius. Lorsque la température des aliments descend en dessous de 60 degrés Celsius, les bactéries commencent à se développer. À des températures de 30 à 40 degrés Celsius, les bactéries se multiplient rapidement. Si les aliments ne sont pas conservés rapidement, ils se gâtent facilement et contiennent de nombreuses bactéries nocives.

Les adultes doivent mettre les aliments à 70-80 degrés Celsius dans le réfrigérateur, les couvrir d'une pellicule plastique ou d'une boîte de rangement pour empêcher les bactéries de pénétrer.

Utiliser des sacs en plastique pour conserver les aliments

Les sacs en plastique sont pratiques mais peuvent contenir de nombreuses substances toxiques telles que des colorants qui peuvent provoquer le cancer. Ce type de sac contient également de nombreuses bactéries qui peuvent être nocives pour la santé.

Les familles devraient utiliser des sacs spécialement destinés à la nourriture ou des contenants en verre ou en plastique avec des couvercles spécialisés.

Recongeler après décongélation

La recongélation des aliments crée des conditions propices à la prolifération des bactéries restantes. Les familles doivent diviser les aliments en portions appropriées et les utiliser entièrement après décongélation.

En cas de décongélation accidentelle, placez la portion restante dans un récipient alimentaire hermétique, conservez-la dans un endroit séparé et utilisez-la dès que possible. Les aliments qui ont été complètement décongelés, puis réchauffés à température ambiante ou qui ont été laissés hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures ne doivent pas être utilisés.

Les aliments décongelés et congelés plusieurs fois peuvent perdre leur texture, leur saveur, leur apparence et leur qualité, réduisant ainsi leur goût.

Ne pas nettoyer le réfrigérateur régulièrement

Après une période d'utilisation, les aliments produisent une grande quantité de bactéries dans le réfrigérateur, provoquant des odeurs et des risques de maladies digestives.

Les familles devraient nettoyer le réfrigérateur au moins une fois par mois ou plus, retirer les aliments avariés et essuyer soigneusement chaque tiroir et chaque coin. Nettoyer immédiatement les taches de nourriture dans votre réfrigérateur réduit non seulement la croissance des bactéries Listeria, mais aide également à prévenir la contamination croisée des bactéries d’un aliment à un autre.

Les nutritionnistes affirment que les infections digestives touchent rarement les adultes, mais qu’il existe un risque de complications graves chez les personnes dont le système immunitaire est faible, comme les enfants et les personnes âgées.

Si elles ne sont pas traitées rapidement, les infections gastro-intestinales peuvent entraîner de nombreux problèmes tels que le syndrome du côlon irritable, des saignements intestinaux provoquant une infection grave, une maladie inflammatoire de l'intestin, une colite ulcéreuse et une gastrite chronique.

Les patients doivent consulter un médecin lorsque des symptômes d’intoxication alimentaire apparaissent, tels qu’une perte d’appétit, des maux de tête, des nausées et de la diarrhée. Ces symptômes commencent généralement dans les 24 heures suivant la consommation d’aliments contaminés, mais peuvent parfois apparaître plusieurs jours ou semaines plus tard, selon le type de bactérie à l’origine de la maladie.

COMME PRÊT

Source : https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html