La nutricionista Nguyen Thu Ha, del Hospital General Internacional Nam Sai Gon, afirmó que la sal es una especia indispensable en todas las comidas. La sal se utiliza a menudo para añadir sabor a los platos o como conservante de alimentos.
En la vida diaria, la sal se pierde a través de los mecanismos excretores del cuerpo como el sudor, ir al baño, las lágrimas, etc. Por ello, muchas veces compensamos la cantidad de sal en el cuerpo a través de los alimentos y platos.
Sin embargo, a la hora de aportar sal al organismo, muchas personas tienen el hábito de comer alimentos salados, añadiendo sal y especias a los alimentos al prepararlos, cocinarlos, sumergirlos, mezclarlos y utilizarlos en las comidas, lo que genera un exceso de sal para el organismo.
'Carga' para los riñones al consumir alimentos salados
Aunque la sal es esencial para el organismo, comer demasiada sal provoca graves daños a la salud, especialmente causando insuficiencia renal. Comer alimentos salados hará que el sodio se acumule con el tiempo, más allá de la capacidad de los riñones para eliminarlo.
“Comer demasiada sal hace que el cuerpo absorba más agua debido a la sed, lo que lleva a un aumento de la circulación sanguínea hacia el glomérulo, obligando a los riñones a trabajar más para filtrar la sangre, lo que a largo plazo provocará un descenso de la función renal, también conocido como insuficiencia renal”, analizó el Dr. Ha.
La costumbre de condimentar los alimentos con muchas especias antes y durante la cocción y sumergirlos en salsa de pescado durante las comidas provoca una ingesta excesiva de sal.
Consumir demasiada sal no sólo afecta la función renal sino que también causa una serie de problemas de salud como presión arterial alta, que lleva a accidentes cerebrovasculares, infartos de miocardio y muchas otras enfermedades cardiovasculares.
"El consumo excesivo de sal puede provocar retención de líquidos en el organismo, lo que provoca edemas. La sal puede provocar que los riñones retengan líquidos, lo que provoca retención de líquidos o edemas. Esta retención se produce porque los riñones detectan que el organismo necesita más líquido para compensar la reducción del flujo sanguíneo. Además, el consumo elevado de sodio puede provocar un desequilibrio electrolítico, otra causa de edemas", afirmó el Dr. Ha.
Formas de reducir el consumo de sal
El doctor Ha dijo que cuando hablamos de comer demasiada sal aquí, se entiende que nos referimos a todo tipo de especias y alimentos que contienen mucho sodio, no solo sal de mesa, como condimentos en polvo, salsa de pescado, salsa para mojar, salsa de soja, tofu fermentado, encurtidos, berenjenas saladas, pescado seco, alimentos envasados con mucha sal...
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada adulto debería consumir menos de 5 gramos de sal/persona/día para proteger la salud. Actualmente, los vietnamitas consumen alrededor de 8,1 gramos de sal al día, procedente principalmente de especias utilizadas en la cocina.
Por lo tanto, para prevenir la insuficiencia renal, debemos reducir la cantidad de sal en cada comida:
Limite el uso de demasiada sal, especias, condimentos en polvo y salsa de pescado al preparar, marinar y cocinar alimentos.
Cambie los platos por platos al vapor o hervidos en lugar de guisados, salteados o a la parrilla que requieren mucho condimento salado.
Deberías cambiar los platos por platos al vapor o hervidos en lugar de platos estofados, salteados o a la parrilla que necesitan ser marinados con muchas especias saladas.
Utilice otros sabores a la hora de preparar los alimentos como cebolla, ajo, jengibre, pimienta, limón... para aumentar el sabor delicioso de platos sosos.
Minimice el consumo de salsa para mojar, sal y pimienta, sal picante y sal para camarones al comer o diluya la salsa para mojar para limitar la cantidad de sal en la dieta.
Limite el uso de alimentos procesados con alto contenido en sal: encurtidos, embutidos, jamón, salchichas, tocino, etc.
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