Un día después del anuncio de la Guía Michelin, los comensales que acudieron al restaurante Number One Chicken Sticky Rice en 15 Nguyen Trung Truc Street, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh no olvidaron felicitar al dueño del restaurante. Este restaurante de arroz glutinoso ha sido incluido en la categoría Michelin Selected (restaurante recomendado por la Guía Michelin).
En una esquina cerca del mercado de Ben Thanh, este restaurante solo ofrece dos platos en su menú: xoi ga (arroz glutinoso con pollo, huevos, mollejas y salsa) y xoi bap (arroz glutinoso de maíz dulce con azúcar y grasa). Ambos son deliciosos, comentó la Guía Michelin.
Gran honor
Al compartir con Thanh Nien , la Sra. Le Thi Thinh (67 años), propietaria del restaurante, dijo que este es un honor que no todos pueden tener. Sigue manteniendo el mismo gusto y la misma atención al cliente que antes. La filosofía de "nosotros alimentamos a los clientes, los clientes nos alimentan" continúa aplicándose después de décadas de implementación. Que la comida sea deliciosa y que los clientes recuerden el restaurante es también el criterio que siempre persigue.
La Sra. Thinh está orgullosa de que el restaurante esté incluido en la categoría recomendada por Michelin.
La foto de la anciana con hermosos dientes negros y la Sra. Thinh está colgada en el medio de la tienda, donde la mayoría de la gente puede verla. Cuando le preguntaron por la foto, la Sra. Thinh orgullosamente la presentó como su madre.
Retrocediendo en el tiempo, décadas atrás, la Sra. Do Thi Tinh (fallecida en 2019) cocinaba arroz glutinoso y lo vendía en la calle. Durante los tiempos difíciles, tuvo que "vender y hacer trabajos ocasionales" para mantener a su familia. En 1973, después de casarse, la Sra. Thinh decidió seguir los pasos de su madre cuando vio que ésta era mayor y ya no podía trabajar en la calle.
La foto de la Sra. Thinh y su madre está colocada en el centro de la tienda.
"En aquel entonces, también vendía en la acera, como mi madre. Después de 1976, la calle Nguyen Trung Truc seguía desierta, pero gracias a los clientes habituales, pude quedarme. Le agradezco a mi madre por haberme transmitido el famoso oficio de cocinero de arroz glutinoso, lo que le permitió ganarse la vida a su hija", dijo la Sra. Thinh.
En 2000, después de muchos años de ahorro y con la ayuda de su familia, compró una casa en la calle Nguyen Trung Truc y continúa vendiendo arroz glutinoso hasta ahora. En ese momento, ambas familias la amaban, por lo que todos ayudaron un poco y ella hipotecó la casa en la que vivía en ese momento (calle Huynh Van Banh, distrito de Phu Nhuan) para comprar esta casa.
La Sra. Thinh vendía arroz glutinoso en la acera antes de comprar una casa en la calle Nguyen Trung Truc.
Apasionado por la profesión de por vida
Al explicar el nombre "Número Uno", la dueña dijo que significa la exquisitez número uno. Actualmente, gestiona el negocio desde casa, dejando la gestión a su hijo y su equipo. Su trabajo sustenta a su familia, por lo que, aunque ya no es joven, sigue siendo una apasionada y nunca le quita el ojo de encima. Tiene 5 hijos, todos adultos, algunos continúan la carrera de su madre.
El arroz glutinoso con pollo cuesta entre 30.000 y 40.000 VND.
Creo que hay muchas razones por las que los comensales suelen visitar las tiendas de arroz glutinoso y son recomendados por Michelin. Primero, el arroz glutinoso debe cocinarse suave, no pastoso. Segundo, el arroz glutinoso y el pollo deben combinarse, con la salsa sazonada al gusto. Cocinar arroz glutinoso es fácil, pero también muy difícil, porque si está un poco pastoso, no sabrá bien; si es demasiado salado o soso, tampoco estará bueno.
A esta tienda de arroz glutinoso acuden no solo los vietnamitas, sino también los visitantes extranjeros o los vietnamitas que regresan al país. Al mirar atrás después de décadas de vagar, todavía agradece en silencio a los comensales por su entusiasta apoyo. La tienda de arroz glutinoso número uno vende unos 30 kg de arroz glutinoso a diario. Abre todos los días y el personal sigue trabajando duro para llevar su arroz glutinoso a los clientes.
Ella siempre está agradecida con su difunta madre.
"Ahora tengo una casa, aunque no es grande, solo unos diez metros cuadrados. Al mirarla desde arriba, no es tan grande como las de los demás, pero al mirarla desde abajo, me siento bendecida. Espero tener siempre buena salud para seguir con mi negocio y encontrar alegría en la vida", confió la Sra. Thinh.
La Sra. Le Thi Khanh Linh (25 años, del Distrito 10) visitó la tienda de arroz glutinoso a última hora de la tarde y disfrutó del arroz glutinoso de maíz. No se olvidó de comprar una porción extra de arroz glutinoso con pollo para su compañera de cuarto porque el arroz glutinoso aquí es muy delicioso.
"El arroz glutinoso, el maíz bien cocido y las fragantes cebollas fritas combinan a la perfección con el rico sabor de los frijoles mungo. Sinceramente, no suelo comer arroz glutinoso, pero cada vez que paso por aquí, me detengo a comprarlo porque extraño este sabor después de tanto tiempo", compartió Linh.
En la tienda de arroz glutinoso de la Sra. Thinh, cada grano de arroz glutinoso es suave y masticable.
El arroz glutinoso con maíz también es elegido por muchos comensales.
El pollo desmenuzado es seleccionado cuidadosamente por el propietario.
El restaurante es famoso por su arroz glutinoso con pollo.
Los huéspedes extranjeros suelen visitar el restaurante para disfrutar.
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Fuente: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm
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