Cada primavera, la gente de la comuna de Xuan Loc, ciudad de Song Cau (Phu Yen) acude en masa a las montañas del pico Cu Mong para recoger té Ma Do.
Los habitantes de la comuna de Xuan Loc suben a altas montañas para recoger té Ma Do - Foto: NGOC CHUNG
El té Ma Do es un tipo de té verde que crece de forma natural en las cimas de las montañas, entre 500 y 700 metros sobre el nivel del mar; dispersos en los picos de las montañas que bordean las provincias de Phu Yen y Binh Dinh. El mejor momento para recoger el té es en primavera (de enero a marzo según el calendario lunar).
Variedades de té silvestre raras y caras
El té Ma Do es un tipo de té silvestre, por lo que la cantidad es muy limitada y se explota estacionalmente, por lo que el precio es alto. Foto: NGOC CHUNG
El Sr. Tu Van Muoi (aldea de Long Thanh, comuna de Xuan Loc) dijo que su familia ha pasado décadas escalando montañas para recoger té Ma Do.
Como se trata de una variedad de té silvestre que crece de forma natural en altas montañas, la cantidad de árboles restantes no es mucha, por lo que, en promedio, un recolector de té profesional solo puede recoger alrededor de 1 a 4 kg de té fresco por día (4 kg de té fresco equivalen a 1 kg de té seco); Los aficionados sólo obtienen la mitad
"En este momento, el té todavía está hibernando y se cosechará después del Tet. Si desea comprar té Ma Do, debe encargarlo con un mes de anticipación. Como la cantidad recolectada no es mucha, cuando haga el pedido, recogeré una cantidad suficiente y lo llamaré nuevamente", dijo el Sr. Muoi.
Según el Sr. Muoi, el precio de venta actual del té Ma Do es de 3 millones de VND/kg de té seco. Todo el proceso de secado, tostado y envasado del té se realiza a mano.
Después de la recolección, se seleccionan los brotes de té jóvenes, se extienden para que se sequen y luego se trituran y frotan hasta que los brotes de té estén triturados. A continuación, el té se deja reposar durante 3 o 4 horas y después se seca al sol hasta que esté maduro y fragante.
Brotes jóvenes de té verde recolectados por lugareños - Foto: NGOC CHUNG
El té de caballo terminado tiene un sabor ligeramente astringente, un regusto dulce y un aroma fuerte - Foto: MINH CHIEN
La diferencia del té Ma Do es que las hojas de té secas son negras, cuando se preparan se vuelven de color marrón oscuro y luego gradualmente se desvanecen a rosa. Al beberlo, el té tiene un sabor ligeramente astringente, un regusto dulce y un aroma muy distintivo.
La Sra. Tran Thi Loan (53 años, aldea de Long Thanh, comuna de Xuan Loc) dijo que actualmente quedan muy pocos árboles de té naturales después de ser destruidos por la guerra, los incendios forestales, la quema de carbón...
"El año pasado todavía me quedaba algo de té Ma Do para vender a los clientes habituales y para tener en casa para entretener a mis invitados. También planté árboles del bosque en mi jardín hace casi dos años, pero cuando los traje aquí no crecieron tan bien", dijo la Sra. Loan.
Nuevas oportunidades para el té Ma Do
La señora Loan cuida los árboles jóvenes de té Ma Do para plantarlos - Foto: MINH CHIEN
El Sr. Nguyen Thanh Son, presidente del Comité Popular de la Comuna de Xuan Loc, dijo que a principios de la primavera, el té Ma Do brota más, mientras que la cosecha en las estaciones restantes no es buena. Las personas que recogen té Ma Do en esta época tienen muy buenos ingresos porque es una variedad de té natural cosechada estacionalmente, por lo que el precio siempre es alto.
"La localidad también está conectando y apoyando a centros científicos para realizar investigaciones y cultivar té Ma Do para producir productos con características locales", dijo el Sr. Son.
Según el Sr. Son, los árboles de té Ma Do crecen naturalmente en zonas montañosas altas, por lo que el trabajo de conservación es difícil. Sin embargo, hoy en día los recolectores de té comprenden y se dan cuenta de los beneficios económicos de este árbol de té, por lo que son conscientes de que deben protegerlo y explotarlo, y no talarlo como en el pasado.
Árbol de té Ma Do plantado por la señora Loan en el jardín - Foto: MINH CHIEN
En diciembre de 2024, el Consejo de Ciencia y Tecnología de la provincia de Phu Yen aceptó el proyecto de Investigación sobre la aplicación y el desarrollo del árbol de té Ma Do en la ciudad de Song Cau, implementado por el Centro La Hieng de Ciencia y Tecnología Agrícola y Biológica (ciudad de Tuy Hoa).
Este proyecto se ha implementado desde octubre de 2020 hasta la actualidad con un costo total de más de 1.100 millones de VND. Actualmente, el equipo de investigación ha propagado con éxito árboles de té Ma Do para llevarlos a viveros y plantarlos experimentalmente en la comuna de An Xuan (distrito de Tuy An) y la comuna de Xuan Hai (ciudad de Song Cau).
El equipo de investigación también incubó y cultivó miles de muestras de tejido embrionario de árboles de té Ma Do para transferirlas al sector agrícola y a la gente, mientras cosechaba brotes de té frescos y construía un proceso de producción y procesamiento de té comercial para contribuir a preservar y mejorar el valor y el potencial de desarrollo económico de la variedad de té endémica en Phu Yen.
¿Por qué se llama té Ma Do?
Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo, el rey Gia Long detuvo su caballo para descansar en el camino en la zona del paso de Cu Mong. La gente de aquí recogió té para que el rey bebiera y al rey le gustó mucho. Desde entonces, la gente llamó a este té té Ma Do (que significa "detener al caballo").
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