Llevando el aroma del café Ta Lu a todos lados

Después de casarse, Nong Thi Hanh (nacida en 1972), una mujer de una minoría étnica de la provincia de Cao Bang, eligió Quang Tri como su segunda ciudad natal. Con 27 años de dedicación, ha dejado su huella en esta tierra con su incansable y apasionado viaje con los cafetos de Huong Hoa.

La Sra. Nong Thi Hanh (tercera desde la izquierda) en el concurso nacional "Empresas Creativas de Mujeres y Transformación Verde" de 2024 - Foto: LV

Vinculación de la producción de café con 100 hogares

La cadena de valor del café es muy larga. Si una sola persona lo produce, no podrá gestionarlo todo, por lo que es necesario dividir las tareas y colaborar estrechamente. La persona a cargo de cada etapa debe desempeñar bien su parte para que la calidad del producto mejore. Solo así se podrá desarrollar la marca de café Khe Sanh, comentó la Sra. Hanh. Con este concepto, su recorrido de iniciar un negocio a partir de árboles de café es un vínculo fuerte con agricultores, socios y consumidores del producto.

La Sra. Hanh se graduó de la Universidad Forestal en 1997, después de seguir a su marido a Quang Tri, y participó rápidamente en proyectos no gubernamentales extranjeros en el sector agrícola. Gracias a su participación en programas de desarrollo comunitario, ha podido establecerse en muchas tierras y conectarse con la gente de las aldeas de las tierras altas del distrito de Huong Hoa.

En 2008, a partir de un proyecto de investigación sobre el desarrollo de cafetos según los estándares GAP implementado por el Centro de Investigación para el Desarrollo Comunitario, la Sra. Hanh "se enamoró" de los cafetos de Huong Hoa.

En aquel entonces, el proyecto apoyaba a algunos hogares a producir café limpio, pero no se podía vender. El director del proyecto ideó una forma de tostar café y presentárselo a algunos extranjeros que trabajaban en proyectos no gubernamentales. Lo probaron y elogiaron el café Khe Sanh, considerándolo delicioso. Desde entonces, cada vez que hacíamos un viaje de negocios, procesábamos y llevábamos productos de café para presentarlos a nuestros socios. En particular, cada vez que íbamos a Hanói, aprovechábamos para visitar lugares con muchos visitantes extranjeros, como la calle Au Trieu, la zona cercana al Ministerio de Asuntos Exteriores, el aeropuerto... para presentar y vender café —recordó la Sra. Hanh—.

La Sra. Hanh (sexta, desde la izquierda) participa en la firma de un contrato para el consumo de café para la campaña 2024 con grupos de producción. Foto: LV

El acercamiento al mercado durante el proyecto tuvo un impacto significativo en la conformación del camino posterior del negocio del café de la Sra. Hanh. En 2018, abandonó su proyecto y estableció el negocio de servicios de producción agrícola y forestal Ta Lu. En 2023, se convertirá en Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited y ella será su directora.

Actualmente, la empresa cuenta con 7 tipos de productos (café molido, café tostado, café de especialidad, café de filtro de papel, café mezclado, café liberica, té de cáscara de café). Los productos de café de la empresa se venden en la mayoría de las provincias y ciudades del país, especialmente en localidades con muchos turistas extranjeros, y han comenzado a recibir pedidos de exportación a Malasia, Dinamarca y Canadá.

Para lograr los resultados mencionados, la empresa ha establecido una relación estrecha con 100 familias de agricultores en Huong Phung para cultivar más de 100 hectáreas de café orgánico. En 2024, la empresa firmó un contrato para comprar 100 toneladas de café fresco a los productores a un precio 10% superior al precio del mercado.

Además de la planta de tostado y la tienda de café que presenta sus productos ubicada en la comuna de Tan Hop, la Sra. Hanh también construyó una fábrica, equipada con maquinaria y un sistema de tratamiento de desechos para producir café verde en la comuna de Huong Phung. Cada año, la empresa también procesa más de 200 toneladas de cáscara para elaborar té de café y biofertilizante para los cafetales. Actualmente, Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited crea empleos para 30 trabajadores locales, incluidos 10 trabajadores regulares. Los ingresos anuales de la empresa alcanzan los 5 mil millones de VND, con una ganancia de más de 500 millones de VND.

Aumentando el valor del café Khe Sanh

En Ta Lu Coffee, no molemos previamente el café. Cuando el cliente elige el tipo de café, lo molemos y lo empacamos para garantizar que el producto siempre esté fresco. Por lo tanto, el café tardará unos días en llegar. La presentación en la página de Facebook de la empresa despertó la curiosidad de muchos.

Al explicar esta introducción, la Sra. Hanh dijo: «Lentamente, pero con seguridad, nuestros clientes se convierten en clientes sostenibles. La empresa no busca la gran cantidad, sino conquistar a los clientes con la calidad de sus productos». La Sra. Hanh no solo es la fundadora de la marca de café Ta Lu y comprende cada paso del cultivo y procesamiento del café, sino que también es conocida como una de las mejores tostadoras de café en Khe Sanh. Ella sabe cómo ajustar cada lote de tueste para satisfacer los requisitos del cliente, aportando un sabor único a cada taza de café.

La Sra. Hanh (a la izquierda) presenta productos a los clientes - Foto: LV

Según la segmentación del mercado, en el distrito de Huong Hoa existen actualmente 3 líneas de productos de café diferentes: café instantáneo, café de alta calidad y café de especialidad. Si bien la mayoría de las empresas de café en el distrito de Huong Hoa producen café a granel (vendiendo materias primas), la Sra. Hanh eligió perseguir el objetivo de producir y procesar café de alta gama con dos líneas de productos: café de alta calidad y café de especialidad. Ella compartió que los clientes de café de alta calidad de la compañía ahora se han convertido en clientes estables y leales. La línea de café de especialidad que la empresa está desarrollando está dirigida a jóvenes bebedores de café que desean aprender y explorar cosas nuevas y ofrecer tours de café.

Para afirmar su marca y reputación, en 2024, la empresa participó en la competencia de café especial de Vietnam celebrada en la ciudad de Ho Chi Minh. Buon Ma Thuot, provincia de Dak Lak. Ambas muestras, Arábica natural (procesado naturalmente) y Arábica miel (procesado con miel), de la compañía están certificadas por el comité organizador para cumplir con los estándares de café de especialidad.

Al compartir sobre estas dos líneas de café, la Sra. Hanh dijo que tanto el café procesado naturalmente como el café procesado con miel requieren que la cáscara exterior de la fruta esté madura y deliciosa, lo que garantiza que haya absorbido suficiente azúcar y nutrientes naturales durante su ciclo de desarrollo. Ambas líneas de productos son muy elaboradas. Por ejemplo, el café procesado naturalmente se seca entero antes de quitarle la cáscara y cosechar los granos verdes. Este es uno de los métodos más antiguos y más respetuosos con el medio ambiente de procesar el café verde.

Este método de procesamiento es capaz de producir los mejores cafés, conservando el sabor más característico y distintivo del café. El café procesado mediante el método de la miel ha llevado a muchos a creer que la miel es un ingrediente utilizado en el proceso de producción del café. Pero ese no es el caso.

El proceso recibe su nombre de la sensación pegajosa de la capa de mucílago/azúcar presente en la piel del café maduro que se adhiere a los granos de café, como la miel, cuando se secan.

“Además de la variedad, el suelo, el clima y la madurez, el procesamiento también es muy importante. El procesamiento del café es indispensable para crear el sabor único de una taza. Me esfuerzo cada día por agregar valor al café Khe Sanh”, dijo la Sra. Hanh.

Conéctate para expandir tu mercado

Durante los últimos 2 años, la Sra. Hanh ha sido la directora del Grupo de Café Especializado Khe Sanh. El grupo está formado por 5 miembros que se reúnen periódicamente, tuestan y prueban los productos de los demás después de la cosecha para evaluar la calidad y compartir experiencias de producción. El objetivo final es mejorar la calidad y el valor del café Khe Sanh. En 2023, el grupo se unirá a la Cooperativa de Turismo Khe Sanh de Vietnam y a la Organización PUM holandesa para establecer y operar un producto turístico especializado local: el tour del café Khe Sanh.

Entre los 7 productos de café de Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited, hay 2 productos que cumplen con la calidad OCOP de 4 estrellas (café molido y café tostado). En octubre de 2024, la Sra. Hanh ganó el primer premio en la región Central y el segundo premio a nivel nacional en el concurso "Empresas creativas de mujeres y transformación verde" con el proyecto "Desarrollo del valor del café orgánico Huong Hoa".

Los huertos de producción de café orgánico de la empresa en Huong Phung se han convertido recientemente en un destino atractivo para los visitantes de este tour. Hasta la fecha, los jardines han recibido a más de 10 grupos para visitarlos y experimentar las etapas del cuidado, la cosecha y el procesamiento del café. Aquí, los huéspedes podrán preparar sus propios cafés especiales según sus sabores favoritos.

“Muchos turistas que vinieron a experimentar la realidad, presenciar las etapas de producción y degustar los productos han regresado para realizar pedidos”, afirmó la Sra. Hanh.

En junio de 2024, un turista en Malasia (un empresario de café), después de experimentar un recorrido por el café, se puso en contacto con la empresa para solicitar productos. A partir de la solicitud de este turista, la Sra. Hanh se conectó recientemente con una empresa intermediaria, realizando trámites para exportar 1,5 toneladas de café verde en grano a Malasia, a un precio 10% superior al del mercado interno.

También a través del turismo, había un turista vietnamita en Canadá que estaba interesado en los productos de café Khe Sanh, por lo que se conectó y utilizó los productos de la empresa como ingredientes para su cafetería en Canadá. En esta cafetería también dispuso un área para presentar los productos de café Ta Lu.

Le Vy

Fuente: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm