Después de casarse, Nong Thi Hanh (nacida en 1972), una mujer de una minoría étnica en la provincia de Cao Bang, eligió Quang Tri como su segunda ciudad natal. Con 27 años de dedicación, ha dejado su huella en esta tierra con su incansable y apasionado viaje con los cafetos de Huong Hoa.
La Sra. Nong Thi Hanh (tercera desde la izquierda) en la competencia nacional "Empresas creativas de mujeres y transformación ecológica" en 2024 - Foto: LV
Vinculación de la producción de café con 100 hogares
“La cadena de valor del café es muy larga. Si una sola persona lo produce todo, no podrá manejarlo todo, por lo que es necesaria una división de tareas y una estrecha colaboración. La persona a cargo de cada etapa debe realizar bien su parte para que la calidad del producto mejore. Sólo entonces se podrá desarrollar la marca de café Khe Sanh", afirmó la Sra. Hanh. Con este concepto, su recorrido de iniciar un negocio a partir de árboles de café es un vínculo fuerte con los agricultores, socios y consumidores del producto.
La Sra. Hanh se graduó de la Universidad Forestal en 1997, después de seguir a su marido a Quang Tri, y participó rápidamente en proyectos no gubernamentales extranjeros en el sector agrícola. Gracias a su participación en programas de desarrollo comunitario, ha podido establecerse en muchas tierras y conectarse con la gente de las aldeas de las tierras altas del distrito de Huong Hoa.
En 2008, a partir de un proyecto de investigación sobre el desarrollo de cafetos según los estándares GAP implementado por el Centro de Investigación para el Desarrollo Comunitario, la Sra. Hanh "se enamoró" de los cafetos de Huong Hoa.
“En ese momento, el proyecto apoyó a algunos hogares para producir café limpio, pero luego no se pudieron vender los productos. El director del proyecto ideó una forma de tostar café y se la presentó a algunos extranjeros que trabajaban en proyectos de ONG. Probaron y elogiaron el café Khe Sanh considerándolo muy delicioso. Desde entonces, cada vez que realizamos un viaje de negocios, siempre preparamos y llevamos productos de café para presentar a nuestros socios. "En particular, cada vez que vamos a Hanoi, a menudo aprovechamos la oportunidad para ir a lugares con muchos visitantes extranjeros como la calle Au Trieu, la zona cercana al Ministerio de Asuntos Exteriores, el aeropuerto... para presentar y vender café", recuerda la Sra. Hanh.
La Sra. Hanh (sexta, desde la izquierda) participa en la firma de un contrato para consumir productos de café para la campaña agrícola 2024 con grupos de producción - Foto: LV
El acercamiento al mercado durante el proyecto tuvo un impacto significativo en la conformación del futuro camino del negocio del café de la Sra. Hanh. En 2018, abandonó su proyecto y estableció el negocio de servicios de producción agrícola y forestal Ta Lu. En 2023, se convertirá en Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited y ella será su directora.
Actualmente, la empresa cuenta con 7 tipos de productos (café molido, café tostado, café de especialidad, café de filtro de papel, café mezclado, café liberica, té de cáscara de café). El mercado de productos de café de la empresa se encuentra en la mayoría de las provincias y ciudades del país, especialmente en localidades con muchos turistas extranjeros y ha comenzado a recibir pedidos de exportación a Malasia, Dinamarca y Canadá.
Para lograr los resultados mencionados, la empresa ha establecido una relación estrecha con 100 familias de agricultores en Huong Phung para cultivar más de 100 hectáreas de café orgánico. En 2024, la empresa firmó un contrato para comprar 100 toneladas de café fresco a los productores a un precio 10% superior al del mercado.
Además de la planta de tostado y la cafetería que presenta sus productos ubicada en la comuna de Tan Hop, la Sra. Hanh también construyó una fábrica, equipada con maquinaria y un sistema de tratamiento de residuos para producir café verde en la comuna de Huong Phung. Cada año, la empresa también procesa más de 200 toneladas de cáscara para elaborar té de café y biofertilizante para los cafetales. Actualmente, Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited crea empleos para 30 trabajadores locales, incluidos 10 trabajadores regulares. Los ingresos anuales de la empresa alcanzan los 5 mil millones de VND, con una ganancia de más de 500 millones de VND.
Aumentando el valor del café Khe Sanh
“En Ta Lu Coffee no utilizamos café molido previamente. Una vez que el cliente selecciona el café, lo molemos y envasamos para garantizar que el producto esté siempre fresco. Por lo tanto, el café tardará unos días en llegar a tus manos”, la introducción en la página de fans de la empresa en Facebook despertó la curiosidad de muchas personas.
Al explicar esta introducción, la Sra. Hanh dijo: “Lentamente pero de manera segura, nuestros clientes se convierten en clientes sostenibles. La empresa no persigue cantidades masivas, sino conquistar a los clientes gracias a la calidad del producto. No solo es la fundadora de la marca de café Ta Lu y comprende cada paso del cultivo y procesamiento del café, sino que también es conocida como una de las mejores tostadoras de café de Khe Sanh. Ella sabe cómo ajustar cada lote de tueste para satisfacer los requisitos del cliente, aportando un sabor único a cada taza de café.
La Sra. Hanh (a la izquierda) presenta productos a los clientes - Foto: LV
Según la segmentación del mercado, en el distrito de Huong Hoa hay actualmente 3 líneas de productos de café diferentes: café instantáneo, café de alta calidad y café de especialidad. Si bien la mayoría de las empresas de café en el distrito de Huong Hoa producen café a granel (vendiendo materias primas), la Sra. Hanh decidió perseguir el objetivo de producir y procesar café de alta gama con dos líneas de productos: café de alta calidad y café de especialidad. Ella compartió que los clientes de café de alta calidad de la empresa ahora se han convertido en clientes estables y leales. La línea de café de especialidad que la empresa está desarrollando está dirigida a jóvenes bebedores de café que quieren aprender y explorar cosas nuevas y ofrecer tours de café.
Para afirmar su marca y reputación, en 2024, la empresa participó en la competencia de café especial de Vietnam celebrada en la ciudad de Ho Chi Minh. Buon Ma Thuot, provincia de Dak Lak. Ambas muestras, Arábica natural (procesado naturalmente) y Arábica miel (procesado con miel), de la empresa están certificadas por el comité organizador para cumplir con los estándares de café de especialidad.
Al hablar sobre estas dos líneas de café, la Sra. Hanh dijo que tanto el café procesado naturalmente como el café procesado con miel requieren que la cáscara exterior de la fruta esté madura y deliciosa, lo que garantiza que haya absorbido suficiente azúcar y nutrientes naturales durante su ciclo de desarrollo. Ambas líneas de productos son muy elaboradas. Por ejemplo, el café procesado naturalmente se seca entero antes de quitarle la cáscara y cosechar los granos verdes. Este es uno de los métodos más antiguos y más respetuosos con el medio ambiente de procesar el café verde.
Este método de procesamiento es capaz de producir los mejores cafés, conservando el sabor más característico y distintivo del café. El café procesado mediante el método de la miel ha llevado a muchos a creer que la miel es un ingrediente utilizado en el proceso de producción del café. Pero ese no es el caso.
El proceso recibe su nombre de la sensación pegajosa de la capa de mucílago/azúcar presente en la piel del café maduro que se adhiere a los granos de café, como la miel, cuando se secan.
“Junto con la variedad, el suelo, el clima y la maduración, el procesamiento también es muy importante. El procesamiento del café es una parte integral de la creación del sabor distintivo de una taza de café. “Intento cada día añadir valor al café Khe Sanh”, afirmó la Sra. Hanh.
Conéctate para expandir tu mercado
Durante los últimos 2 años, la Sra. Hanh ha sido la directora del Grupo de Café Especializado Khe Sanh. El grupo está formado por 5 miembros que se reúnen periódicamente, tuestan y prueban los productos de los demás después de la cosecha para evaluar la calidad y compartir experiencias de producción. El objetivo final es mejorar la calidad y el valor del café Khe Sanh. En 2023, el grupo se unirá a la Cooperativa de Turismo Khe Sanh de Vietnam y a la Organización PUM holandesa para establecer y operar un producto turístico especializado local: el tour del café Khe Sanh.
Entre los 7 productos de café de Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited, hay 2 productos que cumplen con la calidad OCOP de 4 estrellas (café molido y café tostado). En octubre de 2024, la Sra. Hanh ganó el primer premio en la región central y el segundo premio a nivel nacional en el concurso "Empresas creativas de mujeres y transformación verde" con el proyecto "Desarrollo del valor del café orgánico de Huong Hoa". |
Los huertos de producción de café orgánico de la empresa en Huong Phung se han convertido recientemente en un destino atractivo para los visitantes de este recorrido. Hasta la fecha, los jardines han recibido a más de 10 grupos para visitarlos y experimentar las etapas del cuidado, la cosecha y el procesamiento del café. Aquí, los huéspedes podrán preparar sus propios cafés especiales según sus sabores favoritos.
“Muchos turistas que vinieron a experimentar la realidad, presenciar las etapas de producción y probar los productos han regresado para realizar pedidos”, dijo la Sra. Hanh.
En junio de 2024, un turista en Malasia (un empresario de café), después de experimentar un recorrido por el café, se puso en contacto con la empresa para solicitar productos. A partir de la solicitud de este turista, la señora Hanh recientemente se conectó con una empresa intermediaria, realizando trámites para exportar 1,5 toneladas de granos de café verde a Malasia, a un precio 10% superior al del mercado interno.
También a través del turismo, había un turista vietnamita en Canadá que estaba interesado en los productos de café Khe Sanh, por lo que se conectó y utilizó los productos de la empresa como ingredientes para su cafetería en Canadá. En esta cafetería también dispuso un área para presentar los productos de café Ta Lu.
El Vy
Fuente: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm
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