Camarones a la parrilla, una especialidad de Ca Mau, deliciosos durante el Tet

Los camarones a la parrilla del Cabo Ca Mau son un plato indispensable para entretener a los invitados cada vez que visitan la casa, especialmente durante el Tet.

Anteriormente, había muchos camarones naturales, y la explotación y captura de personas en Ca Mau logró rendimientos muy altos, principalmente camarones de agua dulce, camarones plateados y camarones de cola roja (también conocidos como camarones de cola roja). Los camarones se cosechan en grandes cantidades pero poca gente los compra. La mayoría de ellos son sólo para comer o hacer camarones secos, pero el precio no es alto.

Por eso, después de cosechar los camarones, además de procesar platos a partir de camarones crudos, hacer camarones secos, rollos de camarones, galletas de camarones, pasta de camarones... La gente de Ca Mau piensa en una forma de hacer camarones a la parrilla para comer gradualmente.

La materia prima para elaborar camarones a la parrilla debe ser camarón fresco.

Para hacer camarones a la parrilla, elija camarones frescos y grandes y lávelos. Pela los camarones, conservando solo la cola para que al secarse ésta se extienda bellamente.

Pele los camarones, marínelos con especias y utilice tallos de coco o bambú para ensartarlos en 10-20 trozos por brocheta. Luego, utiliza un cuchillo para presionar suavemente el cuerpo del camarón para aplanarlo y secarlo rápidamente. Los camarones a la parrilla simplemente se pelan, se ensartan y se secan sin ningún condimento. Sin embargo, debido al gusto y preferencias de algunas personas, antes de ensartarlos, se pueden marinar con especias como salsa de soja, glutamato monosódico, ajo, chile... o sumergir en agua de ceniza antes de secarlos.

Pelar los camarones, marinarlos con especias, luego ensartarlos y secarlos.

A la hora de secarlos, cuelgue las tiras de camarones en árboles o colóquelas en rejillas para que capten más luz solar y se sequen rápidamente. Seque los camarones durante aproximadamente un día, luego empaquételos y guárdelos en el refrigerador para usarlos más adelante. Para obtener 1 kg de camarones a la parrilla, se necesitan entre 4 y 6 kg de camarones frescos, dependiendo del nivel de secado.

Para satisfacer la demanda de los consumidores, Ca Mau cuenta actualmente con numerosas instalaciones que producen camarones partidos secos.

Debido a que el procesamiento requiere mucha mano de obra, los camarones a la parrilla son bastante caros, entre 1 y 1,4 millones de VND/kg (dependiendo del tamaño y la sequedad del camarón). Con su delicioso sabor especial, si no pruebas los camarones a la parrilla cuando tengas la oportunidad de visitar Ca Mau, será una "pésima experiencia".

Los camarones partidos y los camarones a la parrilla se venden entre 1 y 1,4 millones de VND/kg.

El Sr. Nguyen Van Mien, quien ha estado preparando camarones a la parrilla durante muchos años en el distrito de Dam Doi (Ca Mau), dijo que con solo mirar el color, puede saber si el camarón es bueno o no. Los camarones asados ​​naturalmente no usan colorantes, pero después de secarlos, tendrán el color rojo anaranjado de las huevas de camarón, aroma natural y no un fuerte olor a pescado. Los camarones secados a la luz solar intensa se secarán rápidamente y no quedarán blandos. La sequedad moderada del camarón conservará su dulzura.

Además del camarón patiblanco y el camarón de agua dulce, la gente Ca Mau también usa camarón tigre para hacer camarones a la parrilla.

Respecto a cómo preparar los camarones a la plancha, puedes asarlos en una estufa de carbón o asarlos con alcohol, con alcohol de 45 grados. Debido a que los camarones a la parrilla se cocinan muy rápido y se queman fácilmente, al asarlos, es necesario revolverlos constantemente para mantener el sabor dulce, la deliciosa carne y el aroma característico.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/tom-lui-dac-san-ca-mau-an-mua-tet-ngon-khoi-che-185240212124419103.htm