La primera chef de sushi del mundo en recibir la prestigiosa estrella Michelin

Recientemente, la Sra. Chizuko Kimura, de 54 años, hizo historia al convertirse en la primera chef de sushi del mundo en recibir una estrella Michelin, un prestigioso símbolo de la cocina mundial.

Pero para ella, esta estrella no sólo es un reconocimiento profesional, sino también una manera de cumplir una promesa que le hizo a su difunto esposo.

Hace tres años, su esposo, el chef Shunei Kimura, recibió una estrella Michelin por su restaurante Sushi Shunei en París, Francia, lo que marca el pináculo de su carrera después de décadas de trabajar en Francia.

Sin embargo, esa alegría no duró mucho. Murió de cáncer sólo tres meses después de recibir la estrella. Un año después, el restaurante también perdió su prestigiosa estrella.

Anteriormente, la Sra. Kimura no tenía intención de seguir una carrera en la cocina. Trabajó como guía turística hasta que la pandemia de COVID-19 la dejó sin trabajo.

En ese momento, su marido decidió abrir un restaurante a pesar de su enfermedad. En ese momento, la Sra. Kimura comenzó a entrar en la cocina para ayudar, aprendiendo a preparar pescado, a cocinar arroz y a administrar el restaurante, mientras también cuidaba de su marido cada vez más frágil.

Después de que su esposo falleció, la Sra. Kimura decidió continuar operando Sushi Shunei. Ella trajo al veterano chef de sushi Takeshi Morooka como consultor y renovó la experiencia del restaurante al introducir “tsumamis” (pequeños aperitivos servidos con sake) al menú, modificando la receta del arroz de sushi y mejorando todo el equipamiento de la cocina.

Después de 3 años de esfuerzos continuos, Sushi Shunei ha recuperado su estrella Michelin. En un pequeño espacio de solo nueve asientos que ella llama “sushiya tradicional”, Chizuko Kimura sorprende a los comensales con sus delicadas técnicas de elaboración de nigiri, pescado fresco de primera calidad y creativas combinaciones de condimentos.

Michelin elogia la experiencia en el auténtico restaurante como un “viaje sensorial”.

Por lo general, se necesitan al menos 10 años de aprendizaje para convertirse en maestro chef de sushi. Sin embargo, a la Sra. Kimura sólo le llevó cinco años lograr la primera estrella Michelin de su carrera.

Ella espera que este reconocimiento inspire a más mujeres a perseguir sus sueños en la profesión culinaria, que durante mucho tiempo se ha considerado una especialidad masculina.

Para la Sra. Kimura, el próximo objetivo no es sólo mantener la estrella Michelin, sino también superar los logros de su difunto esposo, como un profundo agradecimiento hacia él.

(Agencia de Noticias de Vietnam/Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/nu-dau-bep-sushi-dau-tien-tren-the-gioi-nhan-sao-michelin-danh-gia-post1033475.vnp