La cocina vietnamita no sólo es diversa sino también muy sofisticada y se ha convertido en un embajador que difunde la identidad cultural vietnamita. Sin embargo, en el camino hacia la afirmación y difusión de la cocina vietnamita, todavía hay muchos obstáculos. Por ejemplo, la seguridad alimentaria ha sido un tema candente durante muchos años y muchas imágenes han dejado malas impresiones en los comensales nacionales y extranjeros. Sin mencionar que la amplia organización de festivales gastronómicos está generando muchas opiniones encontradas. Sin embargo, no se puede negar que la cocina vietnamita ha avanzado mucho en los últimos tiempos.
El Sr. Nguyen Xuan Quynh, Secretario General de la Asociación de Chefs de Vietnam, dijo que la cocina vietnamita aún enfrenta muchos desafíos. ¿Qué debemos hacer para mantener y promover aún más la gastronomía del país, para que pueda volar cada vez más alto? La información sobre la cocina vietnamita no sólo se está difundiendo con fuerza en el país sino también en el mundo, está en el camino de un fuerte desarrollo y es muy apreciada entre los amigos.
En los últimos años, la cocina vietnamita ha avanzado mucho para alcanzar estándares internacionales con una serie de premios. Los World Cuisine Awards, una iniciativa global, han honrado a Hanoi como "Mejor destino culinario emergente de Asia 2023". En 2022, Vietnam también superó a muchos países de la región como China, Malasia, Singapur, Corea, Tailandia... para convertirse en el "Mejor destino culinario de Asia" en los World Cuisine Awards. En junio de 2023, la mundialmente famosa Guía Michelin otorgó estrellas a 4 restaurantes vietnamitas, incluidos 3 restaurantes en Hanoi y 1 restaurante en Ciudad Ho Chi Minh.
Además, muchas revistas y sitios web de viajes culinarios de fama mundial también elogian las delicias vietnamitas. En 2023, TasteAtlas, un sitio de información culinaria de fama mundial, clasificó a Vietnam en el sexto lugar entre las cocinas asiáticas; ocupa el puesto 20 en la gran cocina del mundo. TasteAtlas también ofrece cinco de los platos más emblemáticos de Vietnam, incluidos banh mi, pho, rollitos de primavera, estofado de carne y bun bo Hue; Los 5 productos típicos (culinarios) son el café helado, la salsa de pescado Phu Quoc, el café vietnamita, el café con huevo y el rollo de cerdo.
El sitio de viajes australiano Traveller también recomendó los rollos de arroz vietnamitas como uno de los 10 platos atractivos que los turistas deberían disfrutar en 2023. El sitio de viajes estadounidense Travel and Leisure honró a Vietnam como el principal destino culinario de Asia en la lista de lugares de Asia de 2023, especialmente la comida callejera.
La cocina se considera un puente entre países de todo el mundo. Cultura culinaria: Si un país tiene fortaleza en la cocina, tendrá mucho éxito en el desarrollo de una marca nacional. Centrarse en el desarrollo de la cocina siguiendo una hoja de ruta clara es una de las formas más rápidas de presentar la cultura, el país y la gente a amigos internacionales. Los valores de la cultura culinaria tienen el poder de difundirse rápida y ampliamente. Muchos extranjeros nunca han estado en Vietnam, pero han conocido la cocina vietnamita en su propia tierra natal. La cultura culinaria es parte indispensable de la creación de una marca nacional.
Sin embargo, junto con los resultados y los hitos alentadores, también hay muchos desafíos. Según el Sr. Nguyen Xuan Quynh, es necesaria una inversión que valga la pena, porque de lo contrario es claramente muy difícil. Hay que hacerlo de arriba a abajo, cómo orientar, cómo implementar, cómo estandarizar… hay mucho que hacer en la industria culinaria. Cuando no lo hemos estandarizado, es un reto y hay que hacerlo lo antes posible. Sólo cuando esté estandarizado habrá algo con qué comparar, de lo contrario será simplemente espontáneo y sin rumbo. Si queremos desarrollarnos como Tailandia, India, Japón, debemos hacerlo sistemáticamente y tener inversiones para tener una posición digna.
Cuando los turistas llegan a una tierra o país, además de admirar los paisajes y aprender sobre la historia, la gastronomía también es algo que quieren explorar. Por lo tanto, es necesario posicionar la cocina vietnamita en el mapa culinario mundial. Para afirmarse en el mapa culinario mundial, la cocina vietnamita necesita demostrar sus valores de identidad cultural. Porque a partir de la identidad cultural, la gastronomía tendrá muchos caminos de desarrollo. Esta es también una forma de desarrollar la cocina vietnamita en una dirección sostenible.
El profesor asociado, Dr. Bui Hoai Son, del Comité Permanente del Comité de Cultura y Educación de la Asamblea Nacional, dijo que hay muchas maneras de promover y encontrar una posición para la cocina vietnamita, pero lo más importante es construir una marca. “También tenemos que pensar en presentar ante la UNESCO el registro de nuestro patrimonio culinario, como el pho, por ejemplo. La inclusión de una marca en el catálogo de patrimonio es un plato que tiene un gran impacto económico y social y que nos ayuda a desarrollar la socioeconomía a partir de esa marca. Eso significa que ya no somos sólo una pequeña marca. También tenemos que pensar en crear una marca para una ciudad en torno a la comida”.
La cultura culinaria será una "mina de oro" para desarrollar el turismo en particular y promover la cultura nacional entre los amigos internacionales en general. Sin embargo, lo más importante es afirmar y crear una marca para la cocina vietnamita. Para ello, no sólo creamos platos con sabores únicos y sofisticados, sino que también hay que resolver minuciosamente otros factores como garantizar la seguridad e higiene de los alimentos, la actitud del servicio, etc. En particular, es necesaria una coordinación fluida y consistente entre los organismos de gestión y la comunidad social, así como una política que sea suficientemente alentadora tanto para la comunidad como para el equipo de chefs. “La profesión culinaria necesita ser destacada y valorada. Deberían existir políticas adecuadas para desarrollar la profesión culinaria de acuerdo con las necesidades y demandas de la sociedad. "Debemos prestar atención a la calidad de la formación, así como a las políticas profesionales, para honrar la profesión culinaria en una nueva era de desarrollo culinario", enfatizó el Sr. Nguyen Xuan Quynh.
Vietnam ha sido considerado durante mucho tiempo uno de los destinos culinarios más famosos del mundo. Sin embargo, todavía no hemos aprovechado plenamente nuestras fortalezas y nuestro potencial para aumentar la competitividad y atraer turistas. Es hora de que nuestro país afirme su posición en la cocina vietnamita con más de 3.000 platos, diversos y únicos, no inferiores a las capitales culinarias del mundo como Tailandia, China... Tenemos la base para poder despegar más rápido en base a nuestra fuerza interna. Vietnam se convirtió en un destino culinario elegido por la Guía Michelin en 2023, después de que Malasia obtuviera este honor en 2022. Al otorgar estas prometedoras "estrellas", Michelin contribuyó a la transformación significativa de la gastronomía vietnamita, conquistando gradualmente una nueva posición.
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)