Mucha gente se hace la misma pregunta: después de la fusión de las comunas y las provincias, ¿cómo se llamarán las especialidades y platos que llevan el sello de los pueblos y comunas, como la salsa de soja Hung Yen, el lichi Luc Ngan (Bac Giang), el pastel de pescado del pueblo de Nguyen - Thai Binh, la sopa de fideos con carne Nam Dinh, el pastel de judías verdes Hai Duong, etc.?
Con un ecosistema diverso, que se extiende desde montañas hasta llanuras, zonas costeras y comunidades étnicas con identidades culturales únicas, Vietnam posee muchas especialidades y platos extremadamente únicos y atractivos. Parece que cada pueblo y comuna de esta franja de tierra en forma de S tiene sus propios productos típicos, imbuidos de la cultura regional, la cristalización de la tierra y el cielo allí, demostrando el ingenio, el talento y la creatividad de la gente a través de muchos altibajos y cambios de la historia.
Ahora, muchas especialidades del pueblo han traspasado las vallas de bambú del pueblo y se consumen a nivel nacional e internacional, como: la salsa de soja Hung Yen, el lichi Luc Ngan (Bac Giang), el pastel de pescado del pueblo Nguyen - Thai Binh, la sopa de fideos con carne Nam Dinh, el pastel de judías verdes Hai Duong,...
El lichi Luc Ngan es una famosa especialidad de la provincia de Bac Giang. Foto: N.Chuong.
Por ejemplo, cuando hablamos de especialidades de Thai Binh, no podemos dejar de mencionar el pastel de pescado. Este es un pastel rústico con un sabor único, elaborado por las hábiles manos de la gente de Nguyen. Antiguamente, también se utilizaba como obsequio al rey.
Banh Cay se originó en la aldea Nguyen, comuna de Nguyen Xa, distrito de Dong Hung, provincia de Thai Binh. Al comer, el comensal sentirá la dulzura, la riqueza y un poco de grasa mezclada con la textura crujiente, suave y masticable. Aún más interesante es beber té verde caliente cuando hace frío: el sabor cálido del té combinado con el sabor picante del jengibre en el pastel hará que quien lo come se sienta cálido y cómodo.
Banh Cay está hecho de arroz glutinoso, sésamo y maní combinados con hojas y frutas para crear colores blanco, verde y amarillo para el pastel. Se puede decir que este es un pastel muy único que no se puede encontrar en ningún otro lugar excepto en Thai Binh.
El pastel de arroz de la aldea de Nguyen está elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados, que incluyen arroz glutinoso dorado y regordete, fruta gac roja madura, sésamo, maní tostado, manteca de cerdo, arroz con coco en rodajas marinado con azúcar, mermelada de calabaza fragante y masticable, y aceite esencial de malta y pomelo.
Para hacer un pastel de pescado se requieren muchos pasos así como la meticulosidad del preparador pues el ingrediente principal es el arroz glutinoso pero también viene con muchos otros accesorios, cada tipo de ingrediente tiene su propia forma de procesarse.
El distrito de Luc Ngan (Bac Giang) es famoso en todo el país por su especialidad de lichi que ninguna otra región tiene. El lichi Luc Ngan cuando está maduro tiene un color rojo brillante, semillas pequeñas, pulpa gruesa, sabor dulce y es rico en nutrientes. Los lichis de aquí son más grandes y tienen un sabor distintivo, diferente de los lichis de otras regiones. El lichi Luc Ngan no solo es famoso a nivel nacional, sino que también está presente en muchos países alrededor del mundo, como: China, Tailandia, EE. UU., Australia y muchos otros países.
Con su dulzura natural y su aroma seductor, el lichi Luc Ngan no solo es una excelente opción para las comidas diarias, sino también un ingrediente ideal para postres y bebidas frías en los días calurosos. El lichi no sólo es delicioso, sino que también es conocido por sus diversos beneficios para la salud. Son ricos en antioxidantes, fibra y otros nutrientes esenciales, que ayudan a proporcionar energía y mantener una buena salud durante el verano.
Pastel de pescado, una especialidad de la provincia de Thai Binh.
Asimismo, el pho de res Nam Dinh goza de una larga fama en todo el país. Sus habitantes han llevado la cocina pho a todas las provincias y ciudades del país, consolidando gradualmente la marca Nam Dinh pho. Hoy en día, Pho Nam Dinh no sólo es un plato famoso y delicioso, sino también la cristalización de la cultura culinaria Nam Dinh.
El reconocimiento de Nam Dinh pho como patrimonio cultural inmaterial nacional no solo es un orgullo para el pueblo de Nam Dinh, sino que mejora la marca de la provincia, contribuye al desarrollo de la economía y el turismo local, sino que también crea motivación para preservar y promover el valor cultural culinario de Nam Dinh pho.
En particular, desde la implementación del Programa Una Comuna Un Producto (OCOP), se han mejorado muchas especialidades locales. Según las estadísticas, a finales de 2024, 63/63 provincias y ciudades de todo el país habían evaluado y clasificado más de 12.000 productos OCOP. De estos, el 73,9% de los productos OCOP lograron 3 estrellas, el 24,7% de los productos OCOP lograron 4 estrellas y 42 productos lograron 5 estrellas, el resto tiene potencial de 5 estrellas.
El Delta del Río Rojo es la región líder del país con el 30,7% del número total de productos OCOP del país. Le siguen el delta del Mekong (18,3%), la región montañosa del norte (16,8%) y la región sudeste (5,8%). Actualmente, hay 6.542 entidades que participan en la evaluación y clasificación de los productos de la OCOP, de las cuales el 32,5% son cooperativas, el 22% son empresas, el 40,3% son establecimientos de producción/hogares empresariales y el resto son grupos cooperativos.
Los nombres de los platos y especialidades están estrechamente asociados con la historia de la formación y el desarrollo de una tierra durante cientos, incluso miles de años. Desde que se conoció la noticia de la fusión de las comunas y las provincias, en los foros de redes sociales, muchas personas han estado haciendo la misma pregunta: después de la fusión de las comunas y las provincias, ¿cómo se llamarán las especialidades y platos con fuertes improntas aldeanas como la pasta de frijoles Hung Yen, el lichi Luc Ngan (Bac Giang), el pastel de pescado de la aldea Nguyen - Thai Binh, la sopa de fideos con carne Nam Dinh, el pastel de judías verdes Hai Duong,...?
La gente está totalmente de acuerdo y apoya la fusión de localidades, lo que abrirá nuevos espacios de desarrollo, reducirá los aparatos engorrosos y ahorrará así recursos para la inversión y el desarrollo. Sin embargo, muchas personas también se preguntan: ¿cómo se llamarán con nuevos nombres los nombres de lugares, platos y especialidades que existen desde hace generaciones?
Sobre este tema, hablando con Dan Viet, el experto agrícola Hoang Trong Thuy dijo que incluso si la provincia se fusiona, los nombres de las aldeas seguirán allí, los platos y especialidades locales seguirán allí, no se perderán e incluso tendrán más oportunidades de desarrollarse después de reunir recursos.
Es posible que la marca, el empaque de un producto, el nombre de la comuna o el nombre de la provincia cambien según las políticas del Partido y del Estado, pero creo que el alma de cada especialidad local, el valor cultural de cada producto, se preservará y desarrollará. El banh cay siempre será una especialidad de la aldea de Nguyen Thai Binh, mientras que el pho bo siempre será el orgullo de la gente de Nam Dinh. Los nombres que se han posicionado en el mapa de las especialidades vietnamitas sin duda nunca desaparecerán si la gente los preserva y promueve con entusiasmo en la nueva era, enfatizó el experto Hoang Trong Thuy.
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Fuente: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm
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