Durante el Año Nuevo Lunar, el consumo de productos OCOP aumentó entre 3 y 5 veces. Para tener suficiente suministro para el mercado, las unidades y entidades con productos OCOP en la provincia están produciendo activamente y obteniendo bienes de manera proactiva.
Habiendo alcanzado estándares OCOP de 3 estrellas para sus productos de salchichas (también conocidos como lap xuong) durante muchos años, la planta de producción de Dung Su, ciudad de Muong Khuong (distrito de Muong Khuong) ha "ganado puntos" con los clientes por su calidad, diversos diseños de productos y precios razonables.
A finales de año, alrededor de las 4 en punto, la planta de salchichas Dung Su inicia la producción. La Sra. Phung Kim Dung (propietaria de la instalación) y decenas de trabajadores siguen una línea de montaje predeterminada para preparar los ingredientes, preprocesarlos, marinarlos, embutir la carne en intestinos de cerdo, dividirla en secciones, secarla... Durante más de 20 años elaborando embutidos, el taller de carnes ahumadas de la familia siempre ha estado en llamas.
Según la Sra. Dung, para elaborar embutidos deliciosos y de calidad, el paso más importante es elegir los ingredientes, y la carne de cerdo debe ser muy fresca. Por eso, cada día acude ella misma a los proveedores de carne para comprobar la calidad y garantizar la higiene y seguridad de los alimentos. Igualmente importantes son los pasos de sazonado y vigilancia del fuego durante el secado, por lo que a menudo está presente en el área de producción para supervisar y controlar todas las etapas para garantizar la calidad del producto.
En los últimos años, las instalaciones de la Sra. Dung han invertido en equipos y maquinaria adicionales para apoyar las etapas de producción, ayudando a que los productos se conserven durante más tiempo y se puedan almacenar durante períodos de tiempo más largos, por lo que la instalación también produce durante todo el año, no solo se centra en el final del año como antes. Actualmente, en promedio, cada mes, la instalación produce y abastece al mercado unos 200 kg de embutidos y carne ahumada; Durante las vacaciones del Tet (de noviembre a enero del siguiente año lunar), se suministran entre 500 y 700 kg de productos al mes.
La salchicha Muong Khuong es un plato popular en invierno y también es un regalo que muchas personas eligen dar a sus familiares durante las vacaciones y el Tet. Por lo tanto, el Tet es la época en la que más se consume este producto, aumentando un 30 – 40% la producción respecto a los días normales. Además de las instalaciones de Dung Su, en el distrito de Muong Khuong hay actualmente cerca de 20 hogares e instalaciones que producen y comercializan este producto. Desde el comienzo del undécimo mes lunar, todas las instalaciones se han centrado en la producción, produciendo productos de calidad para atender rápidamente la demanda del mercado durante el Tet.
Con el deseo de llevar los productos de plátano real y plátano rojo de los agricultores de Lao Cai a los mercados fuera de la provincia, la Sra. Do Thi Ha Van, directora de la Cooperativa Agrícola de Alta Tecnología Fancy Farm en la comuna de Thong Nhat (ciudad de Lao Cai) tuvo la idea de producir plátanos secos. En 2022, la Cooperativa lanzó los productos de plátano real seco y plátano rojo, que cuentan con cada vez más apoyo entre los clientes. En este momento, el ambiente de producción aquí también se vuelve más animado para entregar los pedidos de Tet a los distribuidores dentro y fuera de la provincia.
La Sra. Do Thi Ha Van, directora de la Cooperativa, compartió: Desde diciembre hasta el Año Nuevo Lunar, nuestras instalaciones siempre están ocupadas procesando bananas para abastecer rápidamente a los agentes y consumidores dentro y fuera de la provincia. Actualmente, la instalación produce en promedio unos 500 kg de plátanos secos al día, 4-5 veces más de lo habitual.
Para asegurar una fuente de materias primas para la producción, la cooperativa ha buscado de forma proactiva áreas de materia prima en los distritos de Bao Yen, Bao Thang y Muong Khuong... Cuando se transportan a la fábrica, los plátanos se procesan previamente y se dejan madurar de forma natural. Cuando los plátanos están maduros, se pelan y se introducen en la secadora, sin añadir ningún aditivo. Gracias a eso, los plátanos garantizan un sabor natural, por lo que son los preferidos por los clientes y elegidos como un producto para comer, regalar y regalar, especialmente durante el Tet.
Según el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural, la provincia cuenta actualmente con 269 productos OCOP con 3 estrellas o más (de los cuales 259 productos tienen 3 estrellas, 8 productos tienen 4 estrellas, 2 productos tienen 5 estrellas), con 128 sujetos.
Los productos alimenticios OCOP (como fideos, hongos shiitake, brotes de bambú secos, arroz, vino, plátanos secos, aceite de maní, té seco, naranjas, pomelos, plátanos frescos y productos procesados de ganado, aves de corral, mariscos...) de las empresas e instalaciones de producción tienen un alto consumo durante el Tet.
Con el “pasaporte” de los productos OCOP, la calidad afirmada ha ayudado a las empresas de la provincia a aumentar el consumo y expandir el mercado.
Fuente: https://baolaocai.vn/san-pham-ocop-don-mua-vu-quan-trong-nhat-trong-nam-post395499.html
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