Mis dos compañeros y yo decidimos ir contra la calle para encontrar el bosque. Cruzamos muchas colinas, arroyos y orillas rocosas para adentrarnos en el verde del gran bosque.
Después de casi dos horas de talar el bosque, todos estábamos empapados en sudor. Por todas partes empezó a elevarse el olor húmedo de hojas podridas y musgo. En lugar de arbustos densos como en la sección justo más allá del borde del bosque, aparecieron raíces de árboles gigantes con troncos ásperos y nudosos y una gruesa capa de musgo y enredaderas que los cubría.
La primera etapa es curiosa, la mañana es fría, la segunda etapa es oscura, cansada y tenue. Y el destino final después de un día de paseo por el bosque es el rincón de la casa sobre pilotes cuyos propietarios, una pareja Kinh, decidieron dejar la ciudad por el bosque hace unos años.
Con lágrimas en los ojos, miramos la bandeja de comida servida con sopa, verduras y guarniciones. En su hambre, todos rápidamente cogieron arroz y comida en sus tazones, pero todavía eran lo suficientemente sensibles para percibir plenamente el aroma del bosque.
A diferencia de las hojas jóvenes, regordetas, estimuladas químicamente y cuidadosamente fertilizadas de las verduras de las llanuras, los brotes de batata en la bandeja de arroz que tenemos frente a nosotros tienen una forma delgada y fibrosa, con hojas puntiagudas. Cuando se hierven, tienen un color verde intenso, lo que aporta un sabor amargo, y cuando se comen con la salsa de pescado con chile y ajo, se vuelve aún más intenso y profundo.
A la hora de comer cualquier plato resulta atractivo, pero el que más llama la atención sigue siendo el plato de pescado frito. Según el dueño de la casa, este pez tiene un nombre muy extraño: pez genial.
Los peces frescos sólo viven en fuentes de agua limpia, alimentándose de algas y especies acuáticas, pequeños caracoles. El pescado tiene carne firme y espinas suaves y se puede preparar en muchos platos diferentes, como sopa, estofado, a la parrilla y hecho en cheo. Con pescado fresco braseado, antes de marinarlo con especias, el chef limpiará los intestinos, dejará las escamas intactas, luego sujetará el pescado en tiras de bambú y lo asará sobre carbón para darle a la carne del pescado un aroma fragante.
Todo alrededor estaba desolado, la oscuridad se derramaba, cubriendo los árboles y las hojas del exterior con un espeso color negro. La luz de las lámparas del interior de la casa era aún más prominente, atrayendo enjambres de insectos. Siguieron batiendo sus alas como si estuvieran en un baile.
Después de comer un rato, el hambre disminuyó gradualmente, cada bocado de palillo se volvió cuidadoso, cada persona lentamente continuó disfrutando plenamente el sabor de las montañas y los bosques. Cada trozo de pescado dulce y masticable, cada brote de batata, cada brote de bambú crujiente, comidos con arroz caliente cocinado a partir de arroz de secano, los granos secos están separados pero cuando se mastican con cuidado, son grasosos y fragantes.
En medio del paisaje montañoso, con la oscuridad cubriendo todos los lados, mis compañeros y yo no nos sorprendimos cuando la comida con platos básicos trajo consigo un sabor más persistente y nostálgico que cualquier otra fiesta o plato delicioso que hubiéramos disfrutado alguna vez.
Cada sabor y recuerdo de ese tranquilo espacio nocturno, incluso ahora, cada vez que lo recuerdo, me emociono. Allí se sirve una comida del bosque que ayuda a que los pasos de la persona perdida se recuperen y se fortalezcan poco a poco.
¡Al final de un viaje agotador, tal vez todos necesitemos aferrarnos a algo hermoso para continuar el viaje!
Fuente: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
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