Otra temporada de huevos de gobio ha regresado a mi ciudad natal en el Oeste. En septiembre y octubre del calendario lunar, el agua aluvial inunda los campos. Esta es la temporada de desove de los huevos del gobio.
Al salir de la casa, mirando alrededor el fuerte viento, por todas partes se puede ver el color rojo y turbio del agua aluvial. Los aldeanos lo llaman la temporada del agua roja.
Según la explicación de mi abuelo, la razón por la que se llama agua roja es porque el agua es roja, como el color de las hojas de flor de Pascua que brillan rojas por la tarde.
Parece que los huevos de gobio combinan bien con los peces de aguas rojas. Acuden a vivir en las raíces del jacinto de agua, en las hojas de caña de azúcar inclinadas sobre las zanjas o en arbustos podridos.
Los peces incluso se meten en los cocos que las ratas han ahuecado y flotan en canales y zanjas.
Los peces gobio huevo se esconden y ponen huevos, dando a luz a crías que se retuercen y se mueven como huevos de hormiga.
Recuerdo que cuando era niño, cada vez que llegaba la temporada de riego, siempre había un plato de gobio y huevos en mi mesa del comedor.
Éste es el resultado de un duro día de trabajo de la madre. Temprano en la mañana, mientras esperábamos que el agua subiera hasta el cuello, mi madre y mis tías del barrio se invitaban a ir a pescar.
Huevos de gobio secos y confitados: una especialidad del oeste durante la temporada de aguas rojas, temporada de inundaciones y temporada de crecidas de aguas. En los meses lunares 9 y 10, el agua aluvial bermellón (también llamada agua bermellón) inunda los campos. Cuando aparece el agua roja, también es la temporada en la que los peces gobio ponen huevos.
Las mujeres de mi ciudad natal son muy buenas en esto, por lo que solo necesitan poner un pie en la zanja, recoger unas cuantas cestas y tendrán todo tipo de gobios de arena, gobios estrella, gobios de coco, gobios de juncia, etc., especialmente gobios huevo.
Las manos trabajadoras de las mujeres del campo son extremadamente ágiles, simplemente colocando la canasta entre los arbustos, moviéndola rápidamente de un lado a otro, en un momento hay un cuenco de huevos de gobio.
Todos fueron a pescar hasta que bajó la marea y luego bajaron a tierra para volver a casa. La olla grande siempre está llena de peces.
Mamá llevó la olla al fondo del suelo del agua y seleccionó cuidadosamente cada tipo de pez. Mamá trajo gobio coco, gobio de arena, gobio estrella, camarones y camarones plateados al mercado de la tarde para venderlos porque estas especies acuáticas son bastante caras. La madre guardaba los huevos de gobio para preparar comida para toda la familia.
Como los huevos de gobio eran muy baratos en aquella época, la gente los podía ver por todas partes. Los niños sólo tenían que introducir una cesta en las raíces del jacinto de agua y los huevos de gobio saltaban por todas partes. Por lo tanto, su valor no es alto, principalmente para consumir en casa.
Aunque tuvimos que comer huevos de gobio durante mucho tiempo, a veces durante un mes entero (después de la temporada de aguas rojas), todavía no nos cansamos de ello. Gracias a las hábiles manos de la madre, los huevos de gobio se procesan en muchos platos diferentes.
Cuando cocino sopa de coliflor (sopa de verduras mixtas), mi madre la seca con pimienta para darle un sabor picante. Mientras mi padre recogía una cesta de verduras crudas del huerto, mi madre trajo gobio frito con harina y servido con salsa de pescado.
A veces, mi madre salteaba el pez gobio con hojas de galanga o lo cocinaba a fuego lento en leche de coco espesa para mojarlo con flores de loto o de sesban.
Lo que más me gusta es la sensación de comer los fragantes huevos amarillos del pez gobio. Crujiente, graso, dulce, crocante ¡suena delicioso! Ese sabor es inconfundible. Aunque el pescado no tiene mucha carne y sí muchas espinas, es blando por lo que puedes masticarlo todo al comerlo.
Si quieres pescado masticable y huevos crujientes, los huevos de gobio estofados con pimienta son el mejor plato. ¡Este plato es delicioso cuando se come con espinacas de agua hervidas, hojas de batata y flores de mimosa de agua! Todos ellos se cultivan en el patio trasero, por lo que no cuestan nada.
Así, con sólo una simple cesta de bambú para pescar, mi madre nos crió para ser buenas personas. Dejé mi ciudad natal para vivir, estudiar y trabajar en otro lugar.
Las estaciones de los gobios se desvanecen poco a poco de mi mente. Un día, de repente, caminé por el mercado y vi a una mujer del campo sentada en sus sandalias vendiendo huevos de gobio, y los recuerdos de la infancia me invadieron. De repente recordé, ¿ha vuelto la temporada del agua roja?
Enciende el teléfono y llama a mamá: "¿En nuestra ciudad natal hay huevos de gobio esta temporada, mamá?" Mamá suspiró con voz preocupada: "¿Por qué preguntas eso ahora? Los peces ponen huevos en esta temporada, ¡pero son escasos! Iba a comprar algunos para cocinarlos con pimienta para que los comas, pero no los he visto en unos días".
Entonces mi madre dijo que con el exterminio indiscriminado, no permitiéndoles reproducirse y la fuente de agua contaminada, los peces poco a poco fueron escaseando. La temporada de huevos de gobio es sólo un recuerdo. Ha llegado nuevamente la temporada de aguas rojas, pero es triste ver dónde han desaparecido los huevos de gobio.
Fuente: https://danviet.vn/nuoc-son-o-mien-tay-la-nuoc-gi-sao-he-co-nuoc-son-la-ca-bong-trung-loai-ca-dac-san-boi-di-de-20241025150855762.htm
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