Mermelada de jengibre Kim Long

Kim Long - un pueblo a orillas del río Perfume (barrio de Kim Long, ciudad de Hue, provincia de Thua Thien - Hue) desde la luna llena de diciembre, casi todas las casas tienen un fuego encendido para hacer mermelada de jengibre. El sabor de la mermelada de jengibre Kim Long es famoso desde hace mucho tiempo. El jengibre se puede encontrar en cualquier lugar y se puede hacer mermelada de jengibre. Kim Long es famoso por su mermelada de jengibre porque es un pueblo ribereño y los ingredientes se compran en el pueblo de Bang Lang (cruce de Tuan), la fuente superior del río Huong.

Después de pelarla, cortarla en rodajas finas y lavarla, la raíz de jengibre se remoja en agua de arroz durante aproximadamente 1 hora, luego se retira y se escurre. Luego, hierve agua para cocinar el jengibre, agrega un poco de limón, no hiervas demasiado tiempo, escurre. Mezcle el azúcar con el jengibre en una proporción de 1:1, es decir, por 1 kg de azúcar, agregue 1 kg de jengibre y mezcle bien, déjelo remojar durante aproximadamente 1 hora, luego póngalo en una sartén grande y cocine a fuego lento.

Mientras hierve a fuego lento, revuelva de vez en cuando hasta que la mermelada esté casi espesa, luego revuelva rápidamente hasta que el azúcar esté completamente seco, cada rodaja de jengibre se endereza y se coloca una encima de otra en capas. Una vez que la mermelada de jengibre esté recta y seca, déjela enfriar y colóquela en un frasco de vidrio o una bolsa de plástico para guardarla a largo plazo.

Jengibre fresco en rodajas.

Esta etapa la realizan los hombres.

Manos trabajadoras para producir lotes de jengibre

La estufa de leña en el pueblo de Kim Long, donde se produce mermelada de jengibre, está al rojo vivo los días previos al Tet.

Utilice palillos para revolver bien.

Los lotes de jengibre están casi maduros.

No sólo las mujeres sino también los hombres se arremangan para preparar mermelada de jengibre.

El aroma picante del bote de mermelada de jengibre se está cocinando.

Una mujer que ha estado involucrada en la elaboración de mermelada de jengibre Kim Long durante muchos años.

Mezclar el azúcar con el jengibre.

Mermelada de jengibre después de cocinarla

Embalaje del producto terminado

El sabor de mermelada de jengibre Kim Long ha sido famoso durante mucho tiempo.

Fuente: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm