Alimentos comunes que contienen cianuro extremadamente tóxico

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El cianuro se encuentra en muchos alimentos naturales, como la yuca y los brotes de bambú, en forma de glucósidos, glucósidos cianogénicos (linamarina y lotaustralina).

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

El cianuro se encuentra de forma natural en muchos alimentos como la yuca. (Fuente: Vnexpress)

El cianuro es una sustancia química utilizada en la industria minera que puede causar la muerte instantánea en pequeñas cantidades. Esta toxina también se encuentra en algunos alimentos naturales.

El cianuro se utiliza para fabricar papel, textiles y plásticos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. Las sales de cianuro se utilizan en metalurgia para la galvanoplastia, la purificación de metales y la separación del oro de los minerales. El gas cianuro mata plagas e insectos…

El cianuro también se libera a partir de sustancias naturales presentes en algunas plantas, incluidas las semillas de frutas comunes, que pueden envenenar a quienes las comen.

Según el profesor asociado Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Biotecnología y Tecnología Alimentaria de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi, el cianuro es una sustancia química que debe utilizarse con cuidado y en la dosis correcta.

Sólo 50 - 200 mg de cianuro o la inhalación de gas de cianuro al 0,2% son suficientes para causar intoxicación aguda, alteración del conocimiento, convulsiones, ritmo cardíaco acelerado y hasta la muerte. En niveles leves, el cianuro puede causar dolores de cabeza, mareos y debilidad en las extremidades.

El cianuro se encuentra en muchos alimentos naturales, como la yuca y los brotes de bambú, en forma de glucósidos, glucósidos cianogénicos (linamarina y lotaustralina). Bajo la influencia del jugo gástrico y las enzimas digestivas, las sustancias mencionadas se hidrolizarán y liberarán ácido cianhídrico.

En los centros médicos los médicos todavía registran casos de intoxicación por yuca y brotes frescos de bambú. Los pacientes tienen síntomas de trastornos digestivos como hinchazón, vómitos, diarrea, dolor abdominal, algunos casos tienen trastornos neurológicos como dolor de cabeza, sofocos, tinnitus, mareos, picazón, inquietud, temblores, convulsiones, algunos casos de intoxicación por yuca tienen síntomas de alteraciones del ritmo cardíaco.

Según el Sr. Thinh, la cantidad de cianuro varía según la variedad de yuca. Por ejemplo, las variedades de yuca de alto rendimiento, la yuca amarga, contienen más toxinas. Las 3 partes de la yuca que se deben retirar son los 2 extremos, el corazón y sobre todo la piel. Por lo tanto, la gente no debe comer yuca de alto rendimiento, yuca de hojas rojas, yuca de crecimiento bajo o yuca con cortes que han permanecido durante mucho tiempo.

El cianuro presente en los brotes de yuca y bambú es volátil y soluble en agua, por lo que su eliminación es más fácil. La gente debería remojar los brotes de bambú y la yuca en agua para eliminar esta toxina. Al hervir la yuca y los brotes de bambú, abra la tapa de la olla para dejar que el cianuro se evapore completamente. El Sr. Thinh también recomienda no comer brotes de bambú o yuca que hayan estado almacenados durante demasiado tiempo, y no comer brotes de bambú que hayan sido encurtidos rápidamente.

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