Personas que no deberían comer arroz glutinoso

Composición nutricional

Desde la antigüedad, el arroz glutinoso se ha convertido en un ingrediente habitual en la vida diaria. Gracias a sus granos grandes, redondos, pegajosos y suaves, su dulzura natural y su aroma característico, el arroz glutinoso se utiliza a menudo para cocinar arroz glutinoso y hacer pasteles en días festivos y en el Tet.

El arroz glutinoso no sólo es un alimento importante, sino que también se reconoce como una hierba medicinal.

El periódico VietNamNet citó al Dr. Huynh Tan Vu, profesor del Departamento de Medicina Tradicional del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, diciendo que el arroz glutinoso contiene mucha proteína, almidón, azúcar, vitaminas B (presentes en el salvado de arroz) y sustancias inorgánicas.

En la medicina oriental, el arroz glutinoso se llama nhu me, que tiene el efecto de reponer el corazón, beneficiar el qi, fortalecer el bazo, nutrir el estómago, beneficiar los pulmones y detener la sudoración. El arroz glutinoso tiene un sabor dulce y propiedades medicinales cálidas. Se puede utilizar en casos de dolor de cabeza, mareos, úlceras de estómago, tos con sangre y baja producción de leche.

Medicamentos a base de arroz glutinoso

A continuación se muestran algunos platos medicinales a base de arroz glutinoso:

- Vino de arroz glutinoso (vino de arroz): método simple, cocine el arroz glutinoso integral y luego mézclelo con levadura de vino de arroz, déjelo reposar durante unos días y, después del proceso de fermentación, obtendrá vino de arroz. Comer un tazón pequeño de vino de arroz todos los días tiene el efecto de fortalecer el bazo, reponer energía y actuar como aperitivo, y se utiliza durante las vacaciones.

*El arroz glutinoso es bueno para la salud, pero no todo el mundo puede comerlo.*

- Agua de arroz glutinoso tostado: Remojar en agua durante un día y una noche, cambiar el agua unas cuantas veces, lavar, secar al sol o secar, tostar hasta que esté dorado y moler hasta convertirlo en polvo. Al utilizarlo, mezclar con agua hirviendo y un poco de azúcar. Se utiliza en casos de vómitos como reflujo gastroesofágico, estenosis pilórica, trastornos inducidos por el embarazo.

- Pasta de harina de arroz glutinoso y ñame: Remojar el arroz glutinoso (500 g) en agua durante aproximadamente 12 horas, lavar, secar y moler hasta convertirlo en polvo. Ñame (500 g) tostado y molido en polvo. Tome 1 cucharada de cada uno a la vez, agregue azúcar y pimienta en polvo, revuelva bien con agua hirviendo. Desayune con el estómago vacío. Se utiliza para ancianos, niños con falta de apetito, debilidad o diarrea prolongada con falta de apetito.

- Sopa dulce de arroz glutinoso y frijoles rojos: 50 g de arroz glutinoso, 50 g de frijoles rojos, 50 g de salvado de arroz y azúcar cocidos en una sopa dulce, ayuda a curar el edema.

- Banhú en agua de ceniza: Remoje el arroz glutinoso muchas veces hasta que el agua quede clara, vierta agua para cubrir el arroz glutinoso y déjelo en remojo durante aproximadamente 4 horas, agregue 200 ml de agua de ceniza y continúe remojando durante 20 horas.

Lave las hojas de bambú y cocínelas al vapor durante 5 minutos para enfriarlas. Use una toalla limpia para secar ambos lados de las hojas para que el pastel dure más tiempo. Tome hojas de bambú, dóblelas en forma de embudo, luego coloque cucharadas de arroz glutinoso y presione hacia abajo.

Cierra la boca del pastel y dóblalo suavemente en forma de pirámide, usa un hilo para envolver el pastel firmemente, haz esto hasta que se acabe todo el arroz glutinoso remojado. Colocar los pasteles en una olla, verter agua fría sobre ellos, hervir durante 5 horas para que los pasteles queden transparentes y masticables.

Personas que no deberían comer arroz glutinoso

El arroz glutinoso es bueno para la salud, pero no todo el mundo puede comerlo. El periódico Salud y Vida citó al Dr. Bui Thi Yen Nhi, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh, Instalación 3, dijo que se recomienda a los siguientes grupos de personas no comer arroz glutinoso ni arroz glutinoso:

- Personas con gastritis: El almidón del arroz glutinoso es amilopectina ramificada, por lo que es difícil de digerir e hidrolizar en los intestinos y el estómago, y al mismo tiempo estimula al estómago a contraerse y secretar más ácido. Por lo tanto, las personas con gastritis aguda, tumores gastrointestinales o aquellos que acaban de someterse a una cirugía gastrointestinal no deben comer.

- Personas que se acaban de recuperar de una enfermedad: El arroz glutinoso contiene almidón de amilopectina, que es pegajoso y puede causar fácilmente hinchazón e indigestión, por lo que los ancianos, los niños (los niños menores de 1 año no deben comerlo) y las personas que se acaban de recuperar de una enfermedad y tienen mala digestión deben tener cuidado al usarlo.

- Personas con enfermedades crónicas: Las personas con diabetes, niveles altos de grasa en la sangre (aumento de triglicéridos), obesidad deben limitar o comer menos arroz glutinoso. Debido a que el contenido de grasa, almidón e índice glucémico (IG) del arroz glutinoso es mayor que el del arroz normal, será difícil controlar las enfermedades mencionadas anteriormente.

Las tortitas de arroz glutinoso, ya sean dulces o saladas, contienen una gran cantidad de carbohidratos y sodio. Las personas con diabetes, sobrepeso u otras enfermedades crónicas (como enfermedades renales o niveles altos de grasa en la sangre) deben consumirlas lo menos posible.

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