¿Recuerdas el pastel de yuca de mi madre?

(NLDO) - Entre la inmensidad de millones de platos vietnamitas para el Tet, todavía extraño el pastel de harina de tapioca de mi madre, del antiguo Tet. Contiene toda una vida de amor maternal por su marido y sus hijos.

Mi ciudad natal es la comuna de Nga Tan, una tierra aluvial salobre del distrito de Nga Son, provincia de Thanh Hoa, donde la gente vive principalmente de hacer esteras de juncia.

A diferencia de las comunas de Nga Trung y Nga Hung que cultivan patatas y arroz, la gente de Nga Tan tiene que "comprar arroz en el mercado y agua del río", "comer de comida en comida", "vender la cara al suelo y la espalda al cielo" todo el año, trabajando duro todo el año pero aún así no teniendo lo suficiente para comer, viviendo y muriendo de juncos. Por eso, cada año, cuando llega el Tet, encontrar un kilo de carne grasosa para estofar y comer con cebollas encurtidas y arroz blanco es un "lujo" que sólo las familias adineradas pueden permitirse.

Pasteles servidos con miel en la festividad del Tet (foto ilustrativa)

Para tener un Tet decente, a partir del décimo mes lunar, mi madre compró una botella de melaza para guardar en el dormitorio, mientras mi padre caminó hasta el mercado de Den (un mercado montañoso en el distrito de Thach Thanh, provincia de Thanh Hoa) para comprar yuca "asta de ciervo" para hacer pasteles usando melaza. En una fría noche de invierno, toda la familia estaba sentada alrededor de una pila de yuca seca. Mi hermana pelaba la yuca, mi padre la machacaba con un mortero, mi madre la cernía para sacar la harina y mi hermano menor corría de un lado a otro pidiéndole a mi madre: "Dame harina para hacer tortas en una estufa de carbón". Mamá dijo: "Para adorar a los antepasados, comer primero es un pecado".

Mamá dijo que cuando mis padres se casaron, sus propiedades no eran más que una canasta de tierra y tres cuencos. Cada año, cuando llega el Tet, mis padres tejen cuerdas para venderlas y comprar patatas. Una vida de pobreza y hambre aún levantó siete "barcos con la boca abierta" hasta la edad adulta. Durante el Tet, sólo las familias adineradas hacen pasteles de arroz glutinoso con harina de arroz glutinoso, pero para mi familia, los pasteles de arroz glutinoso hechos con harina de tapioca se consideran "elegantes".

Mi familia se reunió alrededor de la mesa durante la cena el día de la festividad del Tet.

La trigésima noche era muy oscura. El frío en pleno invierno corta como la piel y la carne. Antes de verter las tres latas de harina de tapioca en la bandeja, la madre encendió la estufa para hervir agua. La lámpara de aceite no brillaba lo suficiente en la pequeña cocina, así que mi madre tomó agua hirviendo y la vertió sobre la harina. Las manos de la madre amasaron cada pastel redondo para colocarlo alrededor del borde de la bandeja. La olla de agua ha estado hirviendo durante un rato. Sostuve la lámpara en alto, mi madre puso cada pastel en la olla y dijo: "Cada Tet, nuestra familia hace pasteles para honrar a nuestros antepasados. Después del culto, los alimentaré".

Mamá sostuvo la olla del pastel con ambas manos, escurrió el agua, luego vertió la botella de melaza, apagó el fuego y tapó la olla. Mientras esperaba que la miel se empapara en el pastel, mi madre me dijo que me levantara temprano la primera mañana del Tet para preparar ofrendas y usar ropa bonita para recibir dinero de la suerte.

Las tortas de melaza se colocan en cuencos pequeños. Llevando la bandeja de pasteles y colocándolos en el altar ancestral, encendiendo tres varillas de incienso en la quietud de la trigésima noche, la madre oró: "Esta noche es el trigésimo de Tet. Ruego a las nueve direcciones del cielo, las diez direcciones de los budas, abuelos y antepasados ​​para que vengan y ofrezcan bendiciones para que el dueño de casa tenga salud y prosperidad...".

Se acerca el Tet, mis familiares y yo charlamos juntos.

Madre es bajita. El viejo y desgastado abrigo de algodón no es lo suficientemente cálido para el frío invierno. Pecas, la madre llamó: "¿Dónde están, chicos? Despierten. El pastel está delicioso. Thang extendió la estera, Dung tomó la bandeja, Chien tomó el tazón...".

Toda la familia se sentó junta sobre una vieja estera en el suelo. Mientras comíamos, hablamos de cómo hacer pasteles con harina de tapioca. La madre dijo: «Llena para tres días de Tet, hambrienta para tres meses de verano. Una casa con muchos niños, aunque no sea deliciosa, se quedará sin comida».

Tomé un bocado del pastel que estaba "lleno hasta los dientes" y empapado en dulce miel y dije: "Mamá, el año que viene todavía haremos este pastel para el Tet, ¿de acuerdo?" Mamá me miró con lágrimas en los ojos. Entiendo la felicidad que inunda el corazón de una madre...

...¡Ya han pasado casi 40 años!

40 años han cambiado mucho, pero el pastel hecho con harina de tapioca y miel por la mano de mi madre sigue profundamente impreso en nuestro subconsciente para siempre y nunca se desvanece.

El país ha cambiado, la gente de mi ciudad natal, Nga Tan, ya no pasa tanta hambre como durante el período de subsidios. Los pasteles hechos con miel ya no se comen casi nunca por miedo a engordar y a que sean demasiado dulces. Sin embargo, sigue siendo un sabor indispensable en la bandeja de Nochevieja de mi familia. Porque no sólo se ha convertido en una hermosa parte de los recuerdos de mi familia sino también en un recuerdo de mi niñez, una época de pobreza y dificultades que ya ha pasado.

Preparándome para la comida de cocinar pasteles y la bandeja de comida para las vacaciones de Tet en mi ciudad natal.

El Año del Tigre va llegando poco a poco a su fin, dando paso a la Primavera del Conejo que se acerca. Entre la inmensidad de millones de platos vietnamitas para el Tet, todavía extraño el pastel de harina de tapioca de mi madre, del antiguo Tet. Contiene todo el amor maternal de toda una vida de amor por su esposo y sus hijos. Crecimos y maduramos gracias a los pasteles de tapioca empapados en el sudor de nuestra madre desde que nacimos.

Fuente: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm