El aroma del Tet en Hanoi

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En Hanoi, hubo una época en que ver un conjunto de pinturas de Hang Trong colgadas en la casa significaba que se acercaba el Tet. Hablando de pinturas populares de Hang Trong, hay dos líneas que incluyen pinturas de adoración y pinturas de Tet. Tan solo un cuadro colgado delante del altar familiar, llamado cuadro Huong Chu, con todo el contenido de la bandeja de frutas, el altar, la puerta votiva, la placa conmemorativa... es suficiente para ver que se acerca el Tet. Las familias más ricas cuelgan dos cuadros más de pavos reales y carpas (Ly Ngu Vong Nguyet), transmitiendo a través de ellos sus aspiraciones y deseos de una vida pacífica, feliz, próspera y exitosa. Este trío de pinturas está claramente identificado como pinturas del Tet, pinturas utilizadas para el Tet, un interesante pasatiempo y costumbre de los antiguos hanoianos.

Hương tết Hà thành- Ảnh 1. — El paisaje recrea el espacio vacacional del Tet de los amantes de la belleza antigua.

Se acerca el Tet, también es el momento en que las madres, abuelas y hermanas están ocupadas con la fiesta del Tet de fin de año. Los antiguos creían que, aunque todo el año fuera difícil y agotador, cuando llega el Tet la bandeja de comida debe estar llena y abundante. La Sra. Nguyen Thi Lam, una joven de Hanói que posteriormente se convirtió en nuera de Bat Trang, aún recuerda con claridad los días previos al Tet: "Mi madre es muy meticulosa; cerca del 30 del Tet, prepara todos los ingredientes para una bandeja de comida que incluye cuatro cuencos y seis platos. Cada plato es elaborado. Por ejemplo, para cocinar un tazón de sopa de albóndigas, se necesitan 12 ingredientes; las albóndigas deben procesarse para que queden suaves y crujientes. El caldo debe tomarse del agua de lluvia sedimentada anualmente, hervir pollo y usar solo el agua del segundo hervido del pollo, para que el agua esté clara y se pueda apreciar claramente la belleza de los 12 ingredientes. Para endulzar el caldo, mi madre usa camarones Thanh Hoa, ya que los camarones secos de aquí aún conservan bigotes, lo que lo hace más dulce. La bandeja del Tet, con todos los ingredientes preparados, lleva un día, y se cocina otro para exhibirla a fin de año e invitar a los antepasados a disfrutarla, después de quemar incienso, a los niños y... "Los nietos se reúnen y disfrutan juntos".

La imagen de bicicletas cargando manojos de cilantro viejo para vender a la gente para hervirlo y obtener agua para bañarse antes del 30 de Tet es realmente familiar. Cuando hace frío, la olla de cilantro viejo colocada junto al fuego difunde su fragancia en el aire, haciendo que la mente se sienta relajada y ligera. Los antiguos tenían una buena razón para hervir hojas viejas de cilantro para hacer agua de baño al final del año, porque usaban las propiedades medicinales del cilantro viejo para tratar resfriados, aliviar el estrés y también creían que lavaba la mala suerte del año viejo, preparando la mente y el cuerpo para dar la bienvenida felizmente a un nuevo año pacífico. El olor fragante de los árboles viejos que flota en el aire al final de la tarde es un hermoso recuerdo para siempre.

Hương tết Hà thành- Ảnh 2. — Un rincón que recrea la tranquila escena del mercado rural con la artesanía de hacer figuras de arcilla de la gente del pueblo de Xuan La.

Hương tết Hà thành- Ảnh 3. — Mercado rural, un ritmo de vida interesante que recuerda al antiguo Tet

El color del Tet también trae muchos recuerdos al ver en el altar el color amarillo de las naranjas y los pomelos, es cuando llega el Tet. Las toronjas se seleccionan para que sean regordetas y de piel brillante, y para mantener su color brillante y su aroma suave, se limpian con vino blanco. Seguramente esto le resultará familiar a mucha gente. La periodista Vu Thi Tuyet Nhung, una persona que siente un profundo amor por Hanói a través de sus sabores culinarios, compartió sus recuerdos: "El aroma del Tet, muchos recuerdos hermosos. Antiguamente, al preparar los platos del Tet, el simple aroma del pollo hervido ya era embriagador; los pollos que nuestros antepasados criaban para el Tet eran cuidados con esmero. El aroma del pomelo, el aroma de las orquídeas, el aroma del cardamomo, junto con la sofisticación y delicadeza en la forma de jugar con flores como los narcisos. Las flores que florecen lentamente se riegan con agua tibia, las que florecen rápidamente deben untarse con claras de huevo para que se mantengan en su lugar para la Nochevieja... Llega el Tet, y me da asco porque tengo que trabajar continuamente, desde lavar las hojas de dong hasta lavar el arroz, limpiar los frijoles, cocinar el arroz... pero siempre me llena el alma, vagando entre los viejos y los nuevos momentos para reflexionar sobre mí misma".

Recuerdos, reminiscencias, sabores, decoraciones, artefactos, espacios… personas nostálgicas, arquitectos, periodistas, coleccionistas, expertos culinarios… se han unido para recrear un antiguo espacio del Tet en el 282 Factory Creative Space (Long Bien, Hanoi), recuperando recuerdos del Tet que muchas personas han experimentado en sus vidas.

Hương tết Hà thành- Ảnh 4. — Decorar el altar familiar también es un hermoso recuerdo en el subconsciente de muchos vietnamitas.

Hương tết Hà thành- Ảnh 5. — “Llevar flores al mercado”: ver acercarse el Tet

Un juego de Tet despierta nostalgia y deja un hermoso recuerdo. El artista Vu Hoa, que regresó de Francia, expresó: «Rara vez se crea una atmósfera de Tet al colocar objetos antiguos en su forma original y realizar actividades que evoquen recuerdos del antiguo Hanói, con sus zonas urbanas y rurales, con bandejas de comida, pinturas rupestres e incluso actividades de mercado callejero con puestos de flores, cantos Xam, figuras de arcilla y caligrafía... Soy hanoísta y hacía mucho tiempo que no sentía un Tet tan cercano y familiar».