Japón inicia el procesamiento piloto de vieiras en Vietnam a partir del 8 de enero

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Nhật Bản bắt đầu thí điểm chế biến sò điệp tại Việt Nam từ ngày 8.1- Ảnh 1. — Las vieiras japonesas se procesarán en Vietnam antes de exportarlas de regreso al mercado japonés.

Nikkei Asia informó el 6 de enero que el minorista de mariscos en línea Foodison se está asociando con otras empresas, incluido el mayorista Ebisu Shokai, los comerciantes Ocean Road y Nosui, para probar un contenedor de vieiras con concha, equivalente a más de 20 toneladas.

Según el acuerdo, las vieiras de Ebisu Shokai serán compradas por Ocean Road y exportadas a Vietnam para su procesamiento y enviadas de regreso a Japón para su venta en restaurantes y minoristas de Foodison, Ebisu Shokai y Nosui.

Ocean Road es una empresa con experiencia similar con el procesamiento de camarones y cangrejos en Vietnam para su venta en el mercado japonés.

El primer lote ha sido enviado a Vietnam, donde la planta de procesamiento producirá vieiras de media concha para cocinar, así como para sushi y congeladas para consumo crudo. Las empresas considerarán una mayor implementación basándose en los resultados de este lote.

“Si los precios de los productos caen, podrían ser utilizados por cadenas de sushi con cinta transportadora y operadores de grandes tiendas de conveniencia”, dijo un representante de la división de mariscos congelados de Nosui, una empresa que vende mariscos procesados con fines comerciales.

Los costos de mano de obra de procesamiento en Vietnam son solo el 20-30% de los de Japón. Se espera que los precios de las vieiras utilizadas para sushi o consumidas crudas sean más bajos que los de los productos procesados en Japón, incluso después de tener en cuenta los costos de envío.

Se espera que las vieiras de media concha, que requieren menos procesamiento, tengan un precio similar al de las vieiras procesadas en Japón. Pero aún así, no hay suficientes trabajadores en Japón y el procesamiento lleva tiempo, según Kenichiro Hoshino, gerente de Foodison.

“En lugar de tener vieiras sin concha en stock, es mejor procesarlas en el extranjero y venderlas a los clientes”, explicó.

Las instalaciones en Vietnam cuentan con la certificación HACCP, un estándar internacional de seguridad alimentaria, y las vieiras procesadas aquí pueden exportarse a otros mercados además de Japón. Por lo tanto, las empresas considerarán vender a Europa y Estados Unidos.

En 2022, Japón produjo 500.000 toneladas de vieiras sin concha, de las cuales unas 140.000 toneladas se exportaron a China, de las cuales 100.000 toneladas se enviaron con concha para su procesamiento. Desde que China prohibió las importaciones de mariscos japoneses en agosto de 2023, los inventarios de vieiras han aumentado.

Mientras tanto, la demanda en otros mercados es limitada y no se pueden procesar en Japón con la suficiente rapidez para abastecer a nivel nacional, debido a la escasez de mano de obra.

El gobierno japonés ha introducido una serie de medidas de apoyo que incluyen subsidios para cubrir los costos de los equipos de procesamiento y almacenamiento.

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