Temporada de calamares en marzo

Calamar fresco del mercado de pescado de Tam Tien. Fotografía: FP Nui Thanh

La señora que se especializa en vender calamares del mercado marítimo de Tam Tien (Nui Thanh) no dejaba de gritar a sus clientes habituales: "Si no comemos calamares esta temporada, ¿qué más comeremos?".

Luego los vendedores de mariscos siguieron enviando calamares parpadeantes.

Un pescado fresco como éste sólo necesita una olla con agua sazonada con sal, unas rodajas de tomate y unos trozos de piña. El agua hirviendo era cristalina, pero justo después de echar unos cuantos calamares, el calamar rojo todavía estaba gordo y de un morado brillante, y gradualmente cambió de color. El sabor especial despierta, estimulando las papilas gustativas.

Un tazón de salsa de pescado con unas rodajas de chile, un almuerzo rápido pero que te mantendrá lleno durante mucho tiempo.

Después de enero, entrando en el comienzo de febrero del calendario lunar, que también es marzo del calendario occidental, los pescadores de Quang Nam tienen una buena temporada de calamares y sepias. Muchas veces, la ama de casa pasaba por el mercado y podía comprar un kilo de huevas de calamar.

La experiencia de comprar calamares frescos viene de amigos del mar, que además de que en el mercado de la mañana el calamar todavía esté brillante, si te pierdes el mercado del mediodía, tocas el cuerpo del calamar.

El calamar fresco es aquel que tiene la carne firme y elástica. Al presionar con la mano sobre el cuerpo, el calamar volverá rápidamente a su estado original y no dejará abolladuras.

Cuando el calamar esté fresco, podrás ver el color claro de sus ojos. Si el calamar no está fresco, sus ojos se pondrán turbios y en ocasiones saldrá líquido.

El calamar fresco se vende en el mercado de Tam Ky. Foto: XH

El calamar fresco tiene cabeza, tentáculos y bigotes firmemente pegados entre sí. Si el calamar no está fresco, las partes superiores suelen estar blandas y ser fáciles de separar.

Si eliges calamares frescos cualquier plato quedará delicioso. Porque los mariscos no necesitan especias sofisticadas.

A diferencia de las especialidades de montaña, generalmente carne de animales salvajes, las amas de casa necesitan más ayuda de especias como la pimienta silvestre y el tamiz para suprimir el olor de los animales. Por el contrario, con los regalos del mar, cuanto más fresco sea el marisco, más sencilla y sencilla debe ser su preparación.

Al igual que otros mariscos, el calamar es un alimento rico en proteínas y minerales esenciales muy buenos para la salud. La información nutricional muestra que el calamar tiene propiedades antibacterianas, capaces de neutralizar bacterias y virus dañinos.

Sin mencionar que el contenido de vitaminas y nutrientes del calamar es muy útil para inhibir el crecimiento de células cancerosas, reducir las migrañas, prevenir la anemia...

Por supuesto, todos los beneficios para la salud de los calamares o cualquier marisco son buenos si se comen con moderación y deben ser frescos.

Los expertos en salud también recomiendan que cuanto más simple sea el procesamiento de los alimentos, más nutrientes conservarán. Por eso, unos calamares al vapor o una simple sopa de tomate son… amor verdadero.

Cocine al vapor un plato de calamares y arroz, luego sírvalo con algunas verduras, por supuesto con un tazón de salsa de pescado con jengibre, porque según la medicina oriental, el calamar es un alimento frío (yin), mientras que el jengibre es yang. Equilibrar el yin y el yang es un factor importante para mantener la armonía natural del cuerpo.

Si no tienes tiempo para preparar una buena cesta de verduras, unas ramitas de espinacas de agua con un plato de calamares son suficientes para hacer un estupendo plato de marisco...

Fuente: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html