Restaurante con estrella Michelin cierra porque es demasiado caro

El restaurante Deanes Eipic (Belfast, Irlanda del Norte) se vio obligado a cerrar después de 26 años porque los costos operativos estaban fuera de control.

Según Time Out, el menú degustación del Deanes Eipic cuesta 100 euros, bastante para una comida normal, pero normal en comparación con los restaurantes con estrellas Michelin. Sin embargo, este restaurante está ubicado en Irlanda del Norte, no en París (Francia) o Londres (Reino Unido), por lo que el número de clientes es menor. Los lugareños tampoco tienen suficiente dinero como para poder comer aquí.

Alex Greene, el jefe de cocina del restaurante, dice que la gente tiene grandes expectativas cuando viene a comer a Deanes Eipic. El costo de cumplir con las expectativas se ha duplicado desde la pandemia. Sin embargo, el restaurante no puede duplicar el precio porque es una ciudad pequeña.

Tartar en el restaurante Deanes Eipic. Fotografía: Deanes Eipic

Otros factores que han obligado a los restaurantes a cerrar incluyen la creciente sensibilidad de los clientes a los precios, el Brexit y la crisis del costo de vida.

Deanes Eipic sigue un modelo culinario tradicional. El chef Greene dice que el mercado de alimentos tradicionales todavía existe, pero está siendo presionado por el auge de los modernos restaurantes con estrellas Michelin. Además, Deanes Eipic y la industria del Reino Unido en general se enfrentan a una escasez de trabajadores.

“Es muy difícil encontrar el personal adecuado en términos de dedicación y conocimiento, y si lo encuentras, es muy caro”, dijo Greene.

Deanes Eipic fue inaugurado por el chef norirlandés Michael Deane en 1997 y ganó una estrella Michelin solo un año después de su apertura. Tras el cierre de Deanes Eipic, la ciudad se queda con dos restaurantes con estrellas Michelin, The Muddlers Club y OX.

Hoai Anh (Según Time Out )

Enlace de origen: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html