El Hon Maguro (atún auténtico) de Sushi Hokkaido Sachi tiene un alto índice de magro, poca grasa y una pulpa suave adecuada para hacer sushi.
De sabor fresco y gran tamaño, Hon Maguro vive en las profundidades de mares fríos y se somete a un estricto proceso de pesca y conservación para garantizar su calidad. Según el equipo de chefs de Sushi Hokkaido Sachi, el estándar para hacer una pieza de atún rojo de alta calidad es que cuando los comensales lo disfrutan, sienten que la carne del pescado se derrite en su boca como trozos de helado.
Bloque de carne de atún rojo con mayor índice de magro. Foto: Sushi Hokkaido Sachi
En consecuencia, Akami es la carne roja del lomo del atún, donde se concentra la masa cárnica con la mayor proporción de magro, poca grasa y un sabor dulce adecuado para aperitivos. Los trozos de pescado se tornan rosados hacia la mitad del vientre, donde los trozos de chutoro tienen un mayor contenido de grasa, con un pequeño marmoleado que crea una textura suave y grasosa. Finalmente, la parte ootoro ubicada debajo del vientre, cerca de las branquias, es la parte más favorita del atún de océano. Rebanadas de pescado de color rosa claro con vetas de grasa blanca, alto contenido de grasa, fibras de carne suaves del otoro entusiasman a los comensales.
Hon Maguro es adecuado para hacer sushi. Foto: Sushi Hokkaido Sachi
Hon Maguro siempre se asocia con comidas de sushi de alta clase en la tierra de los cerezos en flor. Entender el sabor original es la forma más completa de disfrutarlo. Sushi Hokkaido Sachi importa el atún rojo más caro del mundo directamente desde Japón a Vietnam.
Con Ootoro Temaki, los comensales pueden preparar su propio arroz con ventresca de atún, arroz japonés, algas y huevas de pez volador. Foto: Sushi Hokkaido Sachi
Después de la importación, el equipo de chefs del restaurante, bajo el liderazgo de un chef japonés, comenzó a transformar el plato. Entre ellos, el plato más destacado de Sushi Hokkaido Sachi es el rollo de arroz Temaki, una variación del ootoro belly. Además, los comensales que vengan aquí también podrán disfrutar del menú Hon Maguro con todos los deliciosos platos originales elaborados con ingredientes de alta calidad, garantizando frescura al restaurante.
La tienda tiene un diseño de madera clara y está decorada en estilo japonés. Foto: Sushi Hokkaido Sachi
Sushi Hokkaido Sachi es una cadena de restaurantes japoneses especializada en sashimi y sushi. El restaurante utiliza ingredientes frescos importados del mar de Hokkaido y sus alrededores. Además, Sushi Hokkaido Sachi cuenta con un equipo de chefs con 20-30 años de experiencia en la preparación de platos tradicionales japoneses, con el objetivo de acercar los sabores más originales a los comensales vietnamitas.
El proceso de captura, conservación y procesamiento del atún rojo en el restaurante. Vídeo: Sushi Hokkaido Sachi
Thanh Thu
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