Fideos Quang de lugares lejanos

Ingredientes de los fideos Quang.

Yo me encargué de cocinar, mientras mi amiga hacía las compras y lavaba los platos. De vez en cuando también me premio con algunos platos tradicionales que evocan cálidos recuerdos con seres queridos.

Nostalgia de los fideos Quang

Como alguien que creció comiendo fideos Quang en Vietnam, sé que puede ser difícil encontrar una versión auténtica de este plato. Sin embargo, en Rennes, una ciudad del oeste de Francia, intenté preparar un plato similar. Utilizo ingredientes fácilmente disponibles en los supermercados locales y recuerdo cómo cocinaba mi madre en casa.

Rennes, en el corazón de la región de Bretaña, también cuenta con algunas pintorescas casas con entramado de madera y fachadas antiguas. Susurran historias del pasado, mientras las plazas y fuentes siempre están llenas de risas del presente.

En esta ciudad fluye la creatividad. Por supuesto que me afectó hasta cierto punto. Aunque mis fideos no son exactamente iguales a los que disfrutaba en casa, aún aportan un poco del sabor de casa cuando estoy lejos.

Crecí fascinado por la forma en que mi madre cocinaba los fideos Quang. Sin embargo, encontrar ingredientes como chalotes, aceite de cacahuete o flores de plátano no es fácil, y no están disponibles en Rennes.

De hecho, estos ingredientes rústicos son importantes para crear el auténtico sabor de los fideos Quang. Quizás sea porque uno de esos platos cuyo sabor global supera con creces el de sus partes individuales, hace que todo el esfuerzo merezca la pena.

Cocinar como mi madre es una labor de amor. Simplemente cocino más o menos, y preparo tazones de fideos más o menos buenos en una tierra extranjera. Pero mi amigo siguió comiendo tres tazones seguidos, yo solo tomé dos.

Los fideos Quang son simples y versátiles. Este plato no requiere mucha preparación, pero aún así rezuma encanto rústico. Como dije, cociné esta pasta en Francia. ¡Qué desafío!

Pero mi amigo, que creció en Saigón, nunca había oído hablar de los fideos Quang. Y mi versión de los “fideos Quang en Rennes” le dejó una profunda impresión. Más tarde, cuando regresé a casa, ¡todavía lo mencioné!

Hoy en día, los fideos Quang se han vuelto populares gradualmente y puedes encontrarlos en muchos restaurantes de Saigón, como "Three Brothers" o algunos otros restaurantes sin nombre. Me pregunto si mi amigo todavía recuerda el plato de fideos Quang de los días que estaba lejos de casa.

"Símbolo" del pueblo Quang

Tuvimos suerte de encontrar papel de arroz con sésamo ese día. Con la combinación de maní triturado y un delicioso relleno, ¡el tazón de “Mì Quảng lai” sigue siendo maravilloso!

Fideos Quang de muy lejos.

Cuando estoy lejos de casa, la nostalgia siempre me acompaña. Los recuerdos del hogar no se desvanecen en la mente. Las poéticas palabras de Han Mac Tu aún resuenan: "Aquí la niebla y el humo oscurecen las figuras humanas. ¿Quién sabe si el amor de alguien es profundo?"

Han pasado muchos años desde aquellos días...

Los fideos Quang son una parte indispensable de la vida de la gente de Quang Nam. Es difícil encontrar un lugar donde no vendan este plato, ya sea en un mercado rural o en una esquina de la calle.

Muestra claramente la naturaleza de la gente de Quang Nam: modesta, directa, sincera, firme en sus principios, pero aún así flexible en la comunicación.

También es un plato que simboliza la singularidad de Quang Nam: la capacidad de mantener su identidad sin importar dónde se encuentre.

El poeta Bui Giang, hijo de Quang Nam, vivió y murió en Saigón durante muchos años, y también fue famoso por su amor por los fideos Quang. Se dice que cada vez que tiene algo de dinero, va a buscar este plato en restaurantes o pide a sus amigos que se lo cocinen. También solía invitar a los niños a comer con él hasta que se quedaba sin dinero. ¡Qué gesto tan generoso y amable!

De hecho, los fideos Quang son una opción deliciosa y saludable que no provoca aumento de peso. Ya sea un plato principal o una merienda, este plato siempre es adecuado.

Al reflexionar sobre mi experiencia con los fideos Quang, el deseo de disfrutarlos regresa a mí. Sin embargo, cocinar unos cuantos platos ahora se vuelve difícil, aunque en Saigón los ingredientes son fáciles de encontrar...

Y por suerte, hay un mercado de Ba Hoa en Tan Binh. Este es el lugar ideal para encontrar un plato de fideos que te recuerde a casa. Habiendo vivido fuera de casa por muchos años, este sabor “reconfortante”, junto con otros sabores, no tiene precio. Este no es sólo un lugar donde puedes encontrar deliciosos platos como fideos Quang a precios razonables, sino que también te "ayuda" a escuchar el acento familiar de tu ciudad natal.

Siempre intento ir al mercado de Ba Hoa unas cuantas veces al mes. Principalmente, sentirme conectado con mis raíces, a través de comer y beber con gente que habla con auténtico acento Quang como allí.

Fuente: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html