Regalo de verano

Medusas rojas: una especialidad de verano del norte. Foto: Recopilada

Regalo del norte

Esa es Hanoi en una tarde calurosa y húmeda. Perdido en el casco antiguo, luego vagando sin rumbo, de repente me di cuenta de que accidentalmente perdí mi pie en un callejón con una dirección muy larga con muchos números.

De repente, sintiendo frescor por la sombra de los árboles, el sol también se detuvo de repente. Luego me detuve en un puesto al borde de la carretera y pedí un plato de fideos llamados fideos fríos de caracol. Así es, el regalo del verano de Hanoi, además del delicioso y refrescante tazón de sopa de gloria de la mañana con carambola verde, es también este tazón de fideos fríos con caracoles.

Los caracoles están regordetes, con colas transparentes y están listos para ser colocados en un recipiente. La más típica es la sopa clara de caracoles con un refrescante olor a vinagre. Acompañado de un puñado de fideos de arroz blanco y bañado en caracoles y hierbas, la sensación de todo el calor desaparece de repente con ese sorbo de agua agria.

A lo largo de las sombreadas calles de Quang Trung Street, Nguyen Du Street, hasta Hang Chieu o Thanh Ha, deténgase en un puesto que vende medusas rojas, un bocadillo disponible solo a principios del verano.

Las medusas transparentes se remojan en hojas de perilla, hojas de manglar y hojas de guayaba. Son de color rojo brillante como el lápiz labial de una niña y están cortados en pequeños trozos gelatinosos.

Un trozo de medusa roja intercalado con tofu a la parrilla, luego un trozo de pulpa de coco vieja, hojas frescas de perilla verde, sumergidas en un tazón de pasta de camarones mezclada con lima burbujeante. Póntelo en la boca y todas las quejas sobre el sol, la factura de la luz, las horas extras... se apagarán, dando paso a exclamaciones sobre las medusas tan molonas.

Regalos de la región central

Si en el Norte hay medusas rojas, en Hue bullen las nuoc durante todo el verano. El auge de los videos de reseñas de alimentos en las plataformas TikTok y Facebook ha convertido al trago de Hue en una tendencia, sorprendiendo incluso a los habitantes de Hue.

Salsa de pescado Hue: una especialidad de verano de la región central. Foto: Recopilada

Como el plato de helecho acuático de Hue es muy familiar, cada comienzo de verano, cuando vas a los mercados de Dong Ba o Ben Ngu, siempre hay un recipiente transparente lleno de helecho acuático recién recogido. Créame, comer adecuadamente no es comer de una bolsa que se transporta en un contenedor refrigerado, para luego sentarse frente a una cámara y hacer clic para hacer un clip.

La sopa de Hue se puede comer por la tarde, cuando el calor todavía es sofocante. Hay que ir a un restaurante junto al río con un nombre bonito como Cay Sung o Co Cu y pedir un plato por unos veinte mil dongs.

Los caracoles se capturan durante el día, se sumergen en hielo para que queden bien crujientes y luego se colocan en un plato con higos en rodajas finas y se sumergen en pasta de camarones de Hue. Disfrute de la textura crujiente y fresca, mezclada con la refrescante brisa del río.

A lo largo de la costa central, sentarse bajo la sombra de los cocoteros y escuchar la brisa del mar, disfrutando de una taza de xu xoa con agua azucarada, también es un placer del verano.

Xu xoa, rau xoa, rau cau es un plato de gelatina elaborado con algas recolectadas de los arrecifes rocosos de Cu Lao Cham o de los arrecifes de Tam Hai, Tam Quang y Ly Son. También es una medusa de verano, pero el sương sâm es un regalo del bosque. Las suaves hojas de la vid envolvieron el viejo árbol, y el visitante del bosque tomó convenientemente una bolsa.

Luego amasar. Frotar hasta cansarse las manos para obtener el líquido verde oscuro. Hoy en día la gente usa batidoras para evitar amasar, pero sigo teniendo la obsesión de que la gelatina de hierbas amasada a mano será más deliciosa y fragante.

Y el agua azucarada, si es auténtica, debe estar hecha con un bol de azúcar moreno. La mamá se sienta y corta el azúcar en trocitos pequeños, mientras los niños esperan sentados para... robarla.

Ahora que ese tazón de azúcar moreno ya no está tan disponible como antes, solo podemos calmar el calor del verano con un trozo de agua azucarada caramelizada, con unas hebras de jengibre fragante, luego verterlo sobre un trozo de gelatina de hierba que se derrite suavemente en nuestras bocas, el sabor es tan fresco como la primera lluvia de la temporada.

Vaya al sur para disfrutar de la lluvia de verano

Verano en Saigón bajo la sombra de los árboles centenarios que rodean el parque. Cualquiera que esté lejos de Saigón recordará estas tazas de café bajo la sombra verde. Es casi una "especialidad" de Saigón.

Eso significa simplemente pedir una bebida fría y luego sentarse en el césped verde, bajo la sombra de los árboles, mirando las manzanas marrones girar en el viento.

Río abajo, el Oeste da la bienvenida al verano con sus lluvias. En el sur no hay verano, mayo suele ser el comienzo de la temporada de lluvias. La lluvia del sur es muy extraña, viene y se va de repente, caprichosa como una niña pero también clara como la risa de una mujer.

La temporada de lluvias llega para esperar que suba el agua, esperar que florezcan las flores de sesban, esperar que crezca bien la mimosa de agua. Los camarones y el pescado también vuelven con mayor frecuencia. Después del verano, se escucha el sonido del avefría llamando al nivel del agua que sube y baja junto a la olla de sopa agria con todos los sabores del verano para las reuniones familiares.

Di la bienvenida a la primera lluvia de la temporada mientras paseaba por el pueblo de montaña. Dicen que Pleiku tiene dos especialidades esta temporada: lluvia de la tarde y carne secada al sol con sal de huevo de hormiga.

Mientras saboreaba la dulce carne con los huevos de hormiga picantes y ácidos, miré las verdes colinas de las que brotaban nuevos brotes cuando caía la lluvia y escuché risas bajo la lluvia.

Como recordatorio, mientras haya montañas, bosques, ríos y mares, el verano siempre será encantador con regalos...

Fuente