Al igual que el durian, los fideos de caracol de Liuzhou (lousifen) son un plato controvertido. A muchas personas les gusta su sabor pero otras lo encuentran demasiado fuerte. Un comensal escribió en Weibo: “Este plato tiene un sabor increíble. “Cuanto más lo comas, más te gustará”. Mientras que otra persona dijo: “Creo que tanto el lousifen como el durian son alimentos con olores desagradables”.
Una tercera persona dijo: “Soy un verdadero fanático de la sopa de fideos de caracol de Liuzhou. A menudo les digo a mis amigos que no se atreven a probar este plato: ¿Cómo sabes que sabe mal sin probarlo? Nunca lo he comido antes. Sin embargo, después de disfrutar este plato, me volví adicta. Créeme que es realmente delicioso”.
Hace diez años, el lousifen era poco conocido y lo consumía principalmente la gente de Liuzhou. Hoy en día, los fideos de caracol de Liuzhou se han convertido en un bocadillo popular, especialmente entre los jóvenes chinos.
El aroma distintivo de este plato es como el del durian, tan fuerte que puede llenar todo el restaurante y las calles circundantes con su olor. Sin embargo, esto no afecta en absoluto a los amantes de este plato, que dicen: "el olor es malo pero el sabor es delicioso".
Lousifen es una combinación de fideos de arroz, caldo cocido a fuego lento durante muchas horas con ingredientes como caracoles, huesos de cerdo, huesos de res y brotes de bambú encurtidos. Además, el plato puede incluir algunos otros ingredientes: cacahuetes, piel de tofu frita, champiñones, rábanos, judías verdes, etc.
El olor fuerte y desagradable se debe a que los brotes de bambú encurtidos se fermentan según una receta secreta. Los brotes de bambú agrios se consideran el alma de los fideos de caracol de Liuzhou. Se cree que son los aminoácidos del proceso de fermentación los que le dan al plato su sabor delicioso y adictivo.
Un comensal compartió: “Cuando como fideos de caracol de Liuzhou en casa, todos en mi familia se mantienen alejados de mí”. Mientras tanto, otro escribió: “Me dijeron que tomara mi plato y saliera del apartamento a comer”.
En noviembre de 2019, un estudiante chino en Italia fue multado con 40 euros (unos 44 dólares) por cocinar fideos de caracol de Liuzhou en casa, informó Beijing Evening News. Los vecinos del estudiante llamaron a la policía bajo la sospecha de que almacenaba armas biológicas en su casa.
Los fideos de arroz con caracoles de Liuzhou alguna vez fueron una comida callejera poco conocida antes de ser disfrutados por millones de chinos gracias a la primera versión envasada instantánea producida en 2014.
Según CCTV, en 2020, los ingresos por fideos de caracol instantáneos de Liuzhou producidos por fábricas de Liuzhou alcanzaron los 11 mil millones de yuanes (1.700 millones de dólares).
Cada paquete contiene aproximadamente 100 g de fideos y 200 g de otros ingredientes, y se vende por 6 a 15 yuanes en las tiendas en línea.
Según el South China Morning Post
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