Desde hace mucho tiempo, Quang Nam y Da Nang han sido famosos por sus fideos especiales Quang. Este es un plato típico de estas tierras, muy querido por turistas de todo el mundo cuando hacen escala en este país. Según los residentes locales, los fideos Quang son un plato rústico que existe desde hace mucho tiempo, se ha conservado y se ha convertido en un plato rico en la capital culinaria de Quang Nam y Da Nang.

Los fideos Quang se elaboran a partir de arroz molido, se extienden en tortas y luego se cortan en tiras finas con un cuchillo para preparar el plato. Este plato de fideos suele ser blanco (de arroz) o amarillo (de gardenia o cúrcuma). Los fideos son planos y más gruesos que los de otras regiones. Los fideos se cortan uniformemente y conservan su suavidad mientras aún están calientes.



Los fideos Quang son una especialidad culinaria de Quang Nam y Da Nang.

La preparación de los fideos Quang es muy importante para crear el sabor único de este plato. Para tener un delicioso plato de fideos Quang, la selección y preparación de los ingredientes para hacer el relleno es muy importante. La gente de Quang a menudo elige ingredientes como pollo, cerdo, camarones, huevos de codorniz, cangrejo, carne de res, carne de rana y pez cabeza de serpiente para su procesamiento. Un tazón de fideos Quang puede tener un tipo de relleno de carne o una combinación de dos o tres para crear un sabor más rico.

Los cocineros a menudo saltean los ingredientes preprocesados ​​con especias hasta que se absorben bien, luego agregan agua y cuecen a fuego lento hasta que la carne esté tierna. El caldo de carne se utilizará como caldo para verter sobre el plato de fideos al momento de comer para mantenerlo caliente y no seco. Además, se necesitan otros aditivos como cacahuetes tostados, verduras crudas, cebolletas, flores de plátano cortadas en rodajas finas, limón, chile, pimienta...

Una vez preparados todos los ingredientes, se colocan los fideos en rodajas en el primer recipiente, luego se colocan la carne y otros rellenos encima y se vierte un poco de caldo en el recipiente para cubrir los fideos, no por completo como el pho. A la hora de disfrutarlo, los comensales pueden añadir más especias y comerlo con verduras crudas según su gusto.

Los fideos Quang son deliciosos y sabrosos cuando se disfrutan calientes. Al comerlo, la combinación crea un regusto inolvidable. Hay un sabor dulce, una ligera masticabilidad de los fideos, el sabor graso de la carne, la dulzura del caldo, el sabor fragante y crujiente de los cacahuetes tostados, el sabor refrescante de las verduras crudas mezclado con el ligero picante del chile. Los fideos Quang son deliciosos y nutritivos y adecuados para cualquier época del año.

Al detenerse en los destinos turísticos de Quang Nam o Da Nang, los visitantes pueden elegir fácilmente restaurantes y lugares de comida que venden fideos Quang y pedir un plato de fideos Quang para disfrutar y experimentar. Este plato de fideos, una vez comido, hará que tanto los turistas nacionales como los extranjeros lo recuerden, y es un atractivo punto culinario destacado de estas tierras.

Artículo y fotos: NGUYEN THE LUONG

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