Fascinado por la ensalada de caracoles especial del mercado de Con

(NLDO) - La ensalada de caracoles y manzana de Con Market tiene un sabor único que cautiva a los comensales porque está mezclado con salsa de pescado, una especialidad de Da Nang.

Al llegar a los puestos de comida del Con Market por la tarde, a muchos turistas les resulta difícil resistirse a los sabores únicos de los puestos de caracoles. Hay todo tipo de platos, desde caracoles manzana al vapor, caracoles de arroz, caracoles de roca... pero el plato especial que no se encuentra en ningún otro lugar es la ensalada de caracoles manzana.

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Puesto de caracoles deliciosos que atrae a los clientes en el mercado de Con - Da Nang

Normalmente, los caracoles manzana se procesan en platos como al vapor, salteados, a la parrilla con pimiento verde o cocidos con sopa de fideos. En Da Nang, la gente creó un plato de ensalada de caracoles cuyos ingredientes que componen el sabor único de este plato también son especialidades locales.

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Los caracoles se destripan y se blanquean en una olla con agua caliente antes de prepararlos en la ensalada.

Los caracoles manzana para ensalada se seleccionan entre caracoles grandes y firmes. Después de blanquearlos en agua hirviendo, los caracoles se cuecen al vapor con especias, incluida la hierba limón, para crear un aroma fragante. El vendedor preparará una variedad de verduras para mezclar la ensalada, como albahaca, cilantro, lechuga... Además, habrá papaya verde rallada, arroz con coco en rodajas gruesas y mango verde en rodajas finas. Todos estos ingredientes se mantienen separados y solo se mezclan cuando el cliente hace el pedido.

El paso más importante para crear el sabor único de este plato es probablemente mezclar la salsa de pescado con la ensalada. Esta salsa de pescado no está hecha de salsa de pescado, sino de salsa de pescado fermentada, una especialidad de Da Nang. Gracias a la salsa de pescado, esta ensalada de caracoles tiene un sabor y aroma distintivo y rico. En esta etapa se trituran el ajo y el chile para mezclarlos con la salsa de pescado con un poco de azúcar y glutamato monosódico.

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La salsa de pescado mezclada con ensalada es salsa de pescado fermentada, una especialidad de Da Nang.

Cuando los clientes hacen un pedido, el vendedor saca los intestinos del caracol y los blanquea una vez más en una olla con agua caliente de caracol. Mientras espera que los caracoles se calienten, el vendedor dispone las verduras preparadas en un plato incluyendo algunas hierbas, lechuga, unas rodajas de mango verde, papaya rallada y luego vierte los caracoles encima. En este momento, el vendedor toma unas cucharadas de salsa de pescado previamente mezclada y la vierte sobre el plato de caracoles, espolvorea algunas cebollas fritas y chile molido para darle un toque picante a la ensalada.

Los clientes que comen ensalada usan palillos para mezclarlos para que las especias penetren en los intestinos del caracol y puedan disfrutarlos. El sabor graso de los caracoles, el sabor ácido del mango, el sabor crujiente de la papaya, el aroma de la albahaca y la rica salinidad de la salsa de pescado, además del sabor picante del chile... fascinan a los comensales.

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El plato de ensalada de caracoles terminado se ve llamativo y tiene un sabor muy rico.

La Sra. Nguyen Thi Nhung, propietaria de un puesto de caracoles en el Mercado Con, dijo que el proceso de preparación de este plato es muy simple pero el sabor es muy único. La ensalada de caracoles no sólo atrae a la gente de Da Nang, sino también a visitantes tanto del norte como del sur.

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