Contando la historia de la cultura vietnamita a través de la cocina vegetariana

[anuncio_1]

Hoang Huy Long, fundador de May Vegan: Contando la historia de la cultura vietnamita a través de la cocina vegetariana

Para el diseñador Hoang Huy Long, May Vegan no es solo un lugar donde dar rienda suelta a su creatividad, sino también un lugar donde compartir las características únicas de la cultura culinaria vietnamita con amigos de todo el mundo.

Hoang Huy Long, fundador de May Vegan.

La "creación" del diseñador de interiores

Ubicado al final de la calle Chau Long (Hanoi) o en un apartamento colectivo en la calle Vinh Ho, May Vegan parece completamente separado del ambiente bullicioso y ruidoso de la ciudad. Con el lema “Vuelve a casa a comer vegetariano”, May Vegan abre a los comensales la entrada a un espacio antiguo, donde hay paredes de ladrillo rojo brillante, porches llenos de sol y un sombreado jardín verde.

El fundador y diseñador Hoang Huy Long compartió con nosotros que pasó todo el año 2023 reflexionando sobre el diseño de May Vegan Chau Long, al igual que estuvo apasionadamente inmerso en el diseño de la primera instalación de May Vegan en Vinh Ho. "Del diseño de interiores al negocio de la restauración, no es un gran cambio. Porque cada vez que diseño un nuevo restaurante, me siento muy feliz", dijo Long.

Si los fundadores a menudo consideran cada proyecto de startup como un punto de inflexión importante en sus vidas, entonces para Hoang Huy Long, May Vegan es incluso más grande que eso. Puso mucho corazón y alma en May Vegan y lo considera su "creación". Cada cuadro en la pared, cada objeto decorativo, cada bandeja redonda de madera para llevar cosas e incluso el menú de hasta 40 platos de May Vegan están diseñados y seleccionados por él.

May Vegan estuvo en el mercado hace aproximadamente un año y rápidamente recibió muchas críticas positivas de los clientes, especialmente de los huéspedes internacionales. La marca tiene una puntuación media de 4,8/5 basada en 100 reseñas a través de Google Reviews.

Long dijo que para lograr esos resultados iniciales, en parte se debió a que May Vegan y él mismo tuvieron mucha suerte. Pero, por otro lado, ha acumulado cierta experiencia a través de su carrera empresarial desde 2012 y participó aportando acciones a otro restaurante vegetariano en Ciudad Ho Chi Minh antes de iniciar May Vegan.

El fundador, nacido en 1982, ha trasladado la cultura culinaria vietnamita a los platos de May Vegan con toda su pasión y creatividad, aunque no haya estudiado cocina vegetariana en ninguna escuela. Long crea personalmente el menú, diseña los platos, piensa en los ingredientes, las cantidades y los métodos de cocción, luego lo discute con el departamento de cocina para finalizar el plan final. Bun cha, bun nem, bun dau... están elaborados íntegramente con ingredientes vegetales por May Vegan, aportando un sabor al mismo tiempo familiar y extraño.

Long reveló que alrededor del 50% de los clientes de May Vegan son extranjeros que aman la cocina vegetariana y quieren experimentar la cultura vietnamita de una manera diferente. Para este grupo de clientes, May Vegan añade algunas líneas de pizzas vegetarianas, utilizando verduras locales, como la pizza de arroz joven, la pizza de arroz glutinoso, la pizza de bambú...

“May Vegan cuenta aquí historias culinarias vegetarianas apasionadas y dedicadas. Creo que, no solo los platos, May Vegan también transmite la sensación de un espacio emotivo de arte y tradición”, compartió el fundador de May Vegan.

Cada dos semanas, May Vegan agregará algunos platos nuevos. Cada vez, Hoang Huy Long escribe personalmente a mano todo el menú en ambos locales. Incluso el contenido multimedia de la página de fans de May Vegan, cada imagen, artículo y vídeo, son manejados por él.

“No es que no confíe en mis empleados, es solo que quiero compartir directamente el espíritu de May Vegan con todos”, confió Long.

Desarrollar la cadena de forma sostenible

El viaje para abrir el restaurante May Vegan se originó a partir del deseo de Hoang Huy Long de difundir la cultura de la lectura más ampliamente en la comunidad. La madre de Long es profesora de literatura, por lo que desde muy joven, Long leyó muchos libros y encontró alegría en las páginas de los libros.

De adulto, viajó con algunos amigos a las Tierras Altas Centrales y al Noroeste para recolectar donaciones y construir estanterías gratuitas. Después de eso, regresó a Hanoi y con su amigo recogió libros de las tiendas para crear un espacio de lectura gratuito para todos llamado "Nha May".

Para mantener este modelo de lectura, fundé May Vegan. Así, tendremos suficientes ingresos para seguir avanzando y difundiendo la cultura de la lectura, compartió el fundador.

En marzo de 2023, se inauguró oficialmente el primer establecimiento de May Vegan en la calle Vinh Ho (distrito de Dong Da, Hanoi). En enero de 2024, May dará la bienvenida a su segunda instalación en la calle Chau Long (distrito de Ba Dinh). Cada espacio está diseñado con sus propios aspectos destacados, pero el punto común es la aparición de estanterías hasta el techo. Los clientes que acuden a la tienda pueden leer libros y disfrutar de bebidas gratis, sin tener que utilizar ningún servicio.

Long se está preparando para la inauguración de la tercera sucursal de May Vegan, que se espera tenga lugar en los próximos meses. También se está considerando la llegada de la cuarta base Vegan Cloud a finales de este año.

Para sincronizar el proceso, May Vagan construyó una cocina central, especializada en preparar bases y salsas para cocinar y luego transportarlas a cada restaurante de la cadena. Quiero enfatizar que nunca franquiciaré May Vegan, porque esa es mi propia historia. Quiero desarrollar la marca de forma sostenible y estable, afirmó Long.

Hasta el momento, May Vegan no ha conseguido ningún capital de inversión, aunque algunos inversores se han ofrecido a colaborar. Hoang Huy Long compartió que está considerando encontrar un inversor adecuado, no solo alguien que invierta dinero, sino también un socio, capaz de difundir la imagen y el valor de May Vegan a la comunidad.

[anuncio_2]
Fuente