Los huevos de pato y de codorniz se cocinan con una receta única, famosa desde hace 25 años - Foto: DANG KHUONG
En 105 Ba Cu, Ward 4, ciudad de Vung Tau, los visitantes pueden encontrar fácilmente la tienda de huevos de pato en la acera que vende la Sra. Thuy.
Aunque es un plato familiar y popular, con una forma única de prepararlo, la tienda de la Sra. Thuy todavía tiene un sabor que provocó un comentario local en la plataforma TikTok: "No es una exageración decir que esta es la mejor tienda de huevos de pato en Vung Tau".
Receta secreta de huevos de pato con agua de coco
La ciudad natal de la Sra. Thuy es Ben Tre. Cuando tenía 11 años, toda su familia se mudó a Vung Tau para vivir y trabajar.
Parece un huevo de pato normal, pero los comensales sentirán inmediatamente el extraño sabor al disfrutarlo - Foto: DANG KHUONG
La preocupación del niño que en ese momento vivía lejos de casa era cómo encontrar un trabajo para ganarse la vida.
Recuerda: “Cuando estaba en Ben Tre, conocía este plato. Cuando fui a Vung Tau, no vi a nadie que vendiera balut con agua de coco, así que se me ocurrió la idea de investigarlo yo misma para cocinarlo y venderlo”.
Cuando la tienda abrió por primera vez, la Sra. Thuy, su madre y su hermano vendieron. Más tarde, algunas tías de la familia vinieron del campo para ayudar a vender. Después de un tiempo, la tienda se llenó tanto que tuvo que contratar más vendedores.
La Sra. Thuy compartió que para hacer una comida deliciosa, los ingredientes deben prepararse con cuidado.
A partir de las 7 de la mañana, el repartidor de huevos le traerá huevos de pato y huevos de codorniz para que ella elija, luego lavará los huevos y las verduras. "Tengo que lavar todos los huevos y las verduras unas dos horas antes de hervirlos", explica Thuy.
Una vez limpios, los huevos de codorniz y de pato se hierven en agua de coco. La ebullición dura desde la mañana hasta que la tienda abre para la venta.
Según la Sra. Thuy, al hacerlo, se asegurará de que los huevos absorban el aroma y el sabor del agua de coco. Si hierve los huevos durante 2 o 3 horas, no tendrá esa experiencia.
Para realzar el aroma y la dulzura de los huevos, el agua de coco también se elabora con una receta especial. Cuando se le preguntó, la Sra. Thuy se limitó a sonreír y dijo: "Esta es mi receta secreta".
Sabor único: Huevos de pato rotos comidos con pimientos dulces
Tan pronto como lo trajeron, el comensal se dio cuenta de que el huevo que estaba en el plato estaba roto. Si no se sabe, los comensales pueden pensar que se trata de un accidente durante el proceso de cocción. Pero el dueño dijo que esto debe hacerse para que el agua de coco pueda penetrar profundamente en los huevos.
Los huevos cocidos con agua de coco (arriba) se rompen para resaltar el aroma y la exquisitez al comerlos - Foto: DANG KHUONG
Tan pronto como se quita la cáscara, el comensal puede ver que en el interior hay un líquido amarillo ligeramente turbio. Al sorber, aquellos que sean observadores se darán cuenta de que el caldo tiene un sabor dulce, similar a la dulzura del agua de coco, no salado como los huevos de pato normales.
La gran ventaja de la tienda es que los huevos son firmes, no blandos, sobre todo en su punto justo, ni demasiado jóvenes ni demasiado viejos. Por lo tanto, la molleja dentro del huevo no está dura.
Además, el chile también es una especia destacada de la tienda. La Sra. Thuy compartió: "Desde que vendo huevos balut, también aprendí más sobre cómo hacer chili. Investigué y luego lo salteé para obtener el sabor adecuado para mí".
Los chiles que la Sra. Thuy salteó ella misma hacen que la salsa sea especial - Foto: DANG KHUONG
Al probar una pequeña cucharada de chile, el comensal siente inmediatamente la dulzura que toca la punta de la lengua, seguida de un ligero picante que se desvanece muy rápidamente.
Tome un poco de sal mezclada con limón y chile para comer con huevos de pato, las papilas gustativas de la persona que lo disfruta quedan inmediatamente impresionadas, porque esa no es la forma de comer huevos de pato con sabor a maní y sal salada.
En cambio, la carne tiene la dulzura del agua de coco mezclada con el sabor salado y ligeramente dulce del tazón de sal, lo que hace que este plato popular sea más interesante y único.
Fuente: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm
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