Los huevos de pato de agua de coco de Occidente son famosos en Vung Tau por su singularidad.

Los huevos de pato y de codorniz se hierven con una receta única, famosa durante 25 años - Foto: DANG KHUONG

En 105 Ba Cu, Distrito 4, Ciudad de Vung Tau, los visitantes pueden encontrar fácilmente la tienda de huevos de pato en la acera vendida por la Sra. Thuy.

Aunque es un plato familiar y popular, con una forma única de prepararlo, el local de la Sra. Thuy aún conserva un sabor que generó un comentario local en la plataforma TikTok: "No es exagerado decir que esta es la mejor tienda de huevos de pato en Vung Tau".

Receta secreta de huevos de pato con agua de coco

La ciudad natal de Thuy es Ben Tre. Cuando tenía 11 años, toda su familia se mudó a Vung Tau para vivir y trabajar.

Parece un huevo de pato normal, pero los comensales sentirán inmediatamente el extraño sabor al disfrutarlo - Foto: DANG KHUONG

La preocupación del niño que vivía lejos de casa en ese momento era cómo encontrar un trabajo para ganarse la vida.

Ella recuerda: «Conocí este plato cuando estaba en Ben Tre. Cuando fui a Vung Tau, no vi a nadie que vendiera balut con agua de coco, así que se me ocurrió investigarlo yo misma para cocinarlo y venderlo».

Cuando la tienda abrió por primera vez, la Sra. Thuy, su madre y su hermano vendieron. Más tarde, algunas tías de la familia vinieron del campo para ayudar a vender. Después de un tiempo, la tienda se llenó tanto que tuvo que contratar más vendedores.

La Sra. Thuy compartió que para hacer una comida deliciosa, los ingredientes deben prepararse con cuidado.

A partir de las 7 de la mañana, el repartidor de huevos traerá huevos de pato y huevos de codorniz para que ella elija, luego lavará los huevos y las verduras. "Tengo que lavar todos los huevos y las verduras unas dos horas antes de hervirlos", explicó la Sra. Thuy.

Una vez limpios, los huevos de codorniz y de pato se hierven en agua de coco. La ebullición dura desde la mañana hasta que se abre la tienda para la venta.

Según la Sra. Thuy, esto garantizará que los huevos absorban el aroma y el sabor del agua de coco. Si hierves los huevos durante 2 o 3 horas, no tendrás esa experiencia.

Para realzar el aroma y la dulzura de los huevos, también se elabora agua de coco según una receta especial. Cuando se le preguntó, la Sra. Thuy simplemente sonrió y dijo: "Esta es mi receta secreta".

Sabor único: Huevos de pato rotos comidos con pimientos dulces.

Tan pronto como lo sacaron, el comensal se dio cuenta de que el huevo que estaba en el plato estaba roto. Si no se sabe, los comensales pueden pensar que se trata de un accidente durante el proceso de cocción. Pero el dueño dijo que esto debe hacerse para que el agua de coco pueda penetrar profundamente en los huevos.

Los huevos cocidos con agua de coco (arriba) se romperán para resaltar el aroma y la exquisitez al comerlos - Foto: DANG KHUONG

Tan pronto como se quita la cáscara, el consumidor puede ver que en el interior hay un líquido amarillo ligeramente turbio. Al sorberlo, los observadores se darán cuenta de que el caldo tiene un sabor dulce, similar a la dulzura del agua de coco, no salado como los huevos de pato normales.

La gran ventaja de la tienda es que los huevos son firmes, no blandos, en su punto justo, ni demasiado jóvenes ni demasiado viejos. Por lo tanto, la molleja dentro del huevo no es dura.

Además, el chile también es una especia destacada de la tienda. La Sra. Thuy comentó: «Desde que vendo huevos balut, también he aprendido más sobre cómo preparar chile. Investigué y luego lo salteé para que tuviera el sabor perfecto».

Los chiles que la Sra. Thuy salteó ella misma le dan a la salsa un toque especial - Foto: DANG KHUONG

Al probar una pequeña cucharada de chile, el comensal siente inmediatamente el dulzor que toca la punta de la lengua, seguido de un ligero picante que se desvanece muy rápidamente.

Tome un poco de sal mezclada con limón y chile para comer con huevos de pato, las papilas gustativas de la persona que lo disfruta quedan inmediatamente impresionadas, porque esa no es la forma de comer huevos de pato con sabor a maní y sal salada.

En cambio, la carne tiene la dulzura del agua de coco mezclada con el sabor salado y ligeramente dulce del tazón de sal, lo que hace que este plato popular sea más interesante y único.

Fuente: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm