ANTD.VN - Por primera vez, y solo durante las dos franjas horarias de las 17:30 y las 19:30 horas del 29 de octubre, La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort y Hibana by Koki - Capella Hanoi traerán el espectáculo "Viaje culinario de alta clase" que combina la quintaesencia de la cocina francesa y japonesa, cuidadosamente "compilada" por los dos "directores" del restaurante.
“The Gourmet Journey” es una fiesta única que marca la primera colaboración entre el chef Florian Stein de La Maison 1888 del InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, uno de los 10 mejores restaurantes del mundo votados por CNN, uno de los 2000 mejores restaurantes del mundo honrado por “50 Best Discovery” y el chef Yamaguchi Hiroshi de Hibana by Koki, restaurante con estrella Michelin ubicado en el hotel Capella Hanoi.
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| Chef Florian Stein - El "guardián del fuego" del restaurante La Maison 1888 |
El chef Florian Stein es conocido por su creatividad culinaria y sus impresionantes habilidades culinarias en muchas “cocinas” del mundo, en particular el restaurante Le Chambard en Alsacia, recientemente distinguido entre los 50 mejores restaurantes del mundo. Mientras tanto, Yamaguchi Hiroshi es un maestro del Teppanyaki con técnicas de cocción en estufas teppan (parrillas de metal), el arte culinario japonés. Siempre se esfuerza por brindar experiencias personalizadas a cada comensal con ingredientes exclusivos.
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| El chef Yamaguchi Hiroshi es un maestro del Teppanyaki |
La fiesta es una ocasión única para que los dos chefs ofrezcan a los comensales la oportunidad de experimentar la fusión definitiva de la cocina francesa y japonesa en el restaurante La Maison 1888. Inspirado en la vida de la aristocracia de Indochina en 1888, este es el primer y único restaurante francés en Vietnam que ha colaborado con el famoso chef con 3 estrellas Michelin Pierre Gagnaire, considerado un destino deseable para los apasionados de la cocina de fusión, un estilo famoso que combina armoniosamente diferentes cocinas, creando recetas únicas y creativas que trascienden todas las fronteras.
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| El Restaurante La Maison 1888 es el destino soñado para los apasionados de la cocina fusión. |
A partir de ingredientes premium y frescos, los "conductores" Florian y Yamaguchi "compilarán" los sabores más característicos de la cocina oriental y occidental, cristalizándose en un menú de 7 platos de alta clase que nunca han aparecido en ningún otro lugar.
Los platos "especiales" de canapés, que los franceses siempre utilizan para dar comienzo a las fiestas culinarias de lujo, abrirán las papilas gustativas de los comensales justo antes de la fiesta principal. Se trata de una combinación única, como el sabor graso del hígado de pato con el sabor fresco de la sandía empapada en un poco de vino Campari o el sabor dulce de la anguila a la parrilla sobre pan, delicadamente armonizados con queso parmesano y limón encurtido, aportando el equilibrio de sabor perfecto para cada comensal.
La sinfonía de sabores continúa con la dulzura natural de la sopa de tomate creada con la dulzura sutil del hinojo caramelizado, mientras que el queso stracciatella se combina para agregar una textura suave y cremosa. La suave calidez del helado de pimiento verde y un toque especial de frambuesas confitadas estimularán divertidamente las papilas gustativas de los comensales antes de fusionarse con los famosos sabores dulces "umami" de la cocina japonesa.
El abulón cocinado lentamente es tierno y suculento, cubierto con salsa de hígado de abulón para obtener un sabor salado, parecido al del mar, que estimula las papilas gustativas. Servido con fideos soba Izumo juwari que contienen 100% harina de trigo sarraceno con un rico sabor y un aroma distintivo. Las langostas espinosas de Mie, una famosa localidad de Japón que cría langostas gigantes con una rica dulzura, se asan hábilmente al estilo tradicional teppanyaki, un estilo que ayudó a la cocina de Yamaguchi y al restaurante Hibana by Koki a lograr 1 estrella Michelin.
Los platos se condimentan continuamente con una variedad de métodos de cocción para satisfacer siempre el paladar de los comensales. Por eso, el chef prepara la lubina de forma única, escalfándola en aceite de oliva, permitiendo que el sabor natural del mar en cada trozo de carne se derrita en la boca. Los camarones de pinzas rojas prometen ser un plato destacado de lujo, con la armonía de la cocina local con pimienta Phu Quoc de primera calidad, combinada con salsa de tomate y espinacas, demostrando lo mejor de la experiencia culinaria de cada comensal.
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| La famosa carne Yaeyama Kyori de Hibana by Koki estará presente en el menú premium de siete platos de la fiesta. |
Y para finalizar este “viaje culinario de alta categoría”, sería un error si la colaboración con el chef Yamaguchi no incluyera la famosa carne Yaeyama Kyori de las islas Yaeyama en Okinawa que hizo famoso a Hibana by Koki. Esta carne “relajada” se prepara al estilo teppan, lo que crea un sabor “umami” rico y persistente. El plato es tan famoso que CNN una vez tuvo que destacar esta experiencia culinaria en el artículo Los 20 mejores hoteles con los mejores restaurantes con estrellas Michelin del mundo 2023.
Además de la capacidad mágica de liderar los sabores, los ingredientes son uno de los aspectos más destacados que conforman la calidad de una comida premium. Los dos chefs son extremadamente estrictos en la elección de los ingredientes. Los ingredientes no solo se seleccionan especialmente de áreas de producción específicas y especializadas, como langosta espinosa, carne de res yaeyama kyori, etc., sino que también deben transportarse para garantizar que se mantenga su calidad original y su sabor natural.
Por la selección de ingredientes y la sofisticación en la preparación para un solo día, el 29 de octubre, la fiesta estará limitada a 14 invitados en cada franja horaria de 5:30 p.m. y 7:30 p.m. El costo de la fiesta es de VND 8.500.000++/persona y VND 15.499.000++ al elegir el paquete de bebidas que lo acompaña. Especialmente al elegir el paquete de bebidas, los comensales también recibirán un 50% de descuento en todos los tipos de habitaciones (excepto Villa y Penthouse) en InterContinental Danang.
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| Los dos chefs continuarán su intercambio culinario en Capella Hanoi el 4 de noviembre. |
Después de la fiesta en La Maison 1888, el Chef Florian Stein se dirigirá al Hotel Capella Hanoi para continuar el intercambio culinario con el Chef Yamaguchi el 4 de noviembre, prometiendo ser un momento culminante de la quintaesencia culinaria franco-japonesa en el corazón de la capital.
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