El cliente acepta esperar 1 hora
En los últimos meses del año, el puesto de dumplings de carne a la parrilla en la calle Nguyen Van Nghi (distrito de Go Vap, ciudad de Ho Chi Minh) está abarrotado de gente... haciendo cola. Dentro había varias mesas y sillas de plástico llenas de gente. La tienda abre de 17 a 22 horas, pero nada más abrir ya hay clientes esperando para comprar.
Los clientes hacen fila y se sientan amontonados en el puesto de dumplings de carne a la parrilla en la calle Nguyen Van Nghi (distrito de Go Vap, Ciudad Ho Chi Minh) (Foto: Nguyen Vy).
Mientras asaba rápidamente docenas de brochetas de carne en una estufa de carbón caliente, el propietario Thanh Tuyen (26 años) con pesar y continuamente informaba a los nuevos clientes: "¡No tengo mesas, esperen un momento!".
Ante esto, los invitados asintieron felices. La Sra. Tuyen dijo que muchos clientes incluso aceptaron esperar hasta una hora para comer empanadillas de carne a la parrilla.
"La época de mayor afluencia es desde octubre hasta finales de año y algunos meses después del Tet, especialmente durante las estaciones frías. Sin embargo, durante los meses de lluvia, el restaurante sigue estando desierto", dijo.
Según la propietaria, su restaurante es famoso por sus albóndigas de queso desmenuzadas y sus brochetas a la parrilla. Los bollos de la tienda de la Sra. Tuyen están hechos especialmente con queso que ella misma prepara en casa para vender.
La carne a la parrilla también está marinada con una salsa "especial" de su familia. Al asarla, tendrá un ligero aroma. Al comerla, sentirá los sabores salados y dulces mezclados. La carne es panceta de cerdo, cuidadosamente seleccionada por la Sra. Tuyen. La carne no es ni muy gruesa ni muy fina, al asarla tendrá el tamaño justo, no resulta aburrida de comer.
La Sra. Tuyen marina las brochetas con especias ricas. Cuando se asan a la parrilla, tienen un olor fragante y un sabor dulce (Foto: Nguyen Vy).
No sólo eso, el restaurante de la Sra. Tuyen siempre está lleno de clientes no sólo por la deliciosa comida, sino también porque el personal siempre tiene una sonrisa en su rostro a pesar de estar ocupados con el trabajo.
Por un precio de 12.000 VND/brocheta y 8.000 VND/panecillo, puede vender entre 800 y 1.000 brochetas y unos 1.000 panecillos al día. Los ingresos pueden ser más de 16 millones de VND/día.
Respecto al precio, la Sra. Tuyen compartió que debido a que la mayoría de los clientes son estudiantes, el precio es asequible, adecuado para su presupuesto, lo que ayuda al restaurante a retener a muchos clientes habituales.
"Como utilizo buenos ingredientes y los vendo a precios bajos, obtengo principalmente ganancias por el trabajo. Cada ganancia es muy pequeña, pero gracias a su apoyo, el número de ventas es grande", dijo la Sra. Tuyen.
La Sra. Tuyen hace los bollos a mano durante todo el día, produciendo alrededor de 1.000 cada día (Foto: Nguyen Vy).
Gia Nghi (22 años, residente en el distrito de Go Vap), una clienta habitual de la tienda de brochetas a la parrilla, compartió que a menudo viene aquí a comer porque le gusta la dulzura moderada de la carne.
"Si se come con verduras y chile, se puede sentir el rico adobo, que hace que la carne quede fragante y dulce. Aquí también hay albóndigas de queso, por lo que comer con carne no será aburrido y el precio es barato", dijo Nghi.
El jefe está apasionado por emprender y sólo duerme 4 horas al día.
Anteriormente, la Sra. Tuyen intentó iniciar un negocio vendiendo muchos productos diferentes. Hace tres años, accidentalmente comió brochetas de carne a la parrilla en el mercado de alimentos de Ho Thi Ky (Distrito 10) y quedó muy impresionada. A partir de entonces decidió emprender un negocio vendiendo este platillo porque en su zona había muy poca gente que lo vendiera y si quería comerlo tenía que adentrarse bastante en el centro de la ciudad.
"Cuando abrí el negocio, no había clientes y la calle estaba en obras, así que tuve que vender y dejar de vender al mismo tiempo. Además, el brote de Covid-19 me obligó a dejar de vender por un tiempo", confiesa Tuyen.
No mucho después, tras apenas 1 mes de reapertura, muchos clientes acudieron a apoyar el restaurante de la señora Tuyen gracias a la imagen de sus brochetas a la parrilla publicada en redes sociales.
Apasionada por la comida y el emprendimiento, la Sra. Tuyen solo duerme 4 horas al día, pero está muy feliz porque su restaurante cuenta con el apoyo de mucha gente (Foto: Nguyen Vy).
Con el impulso, su familia también se unió, yendo al restaurante para ayudar a la Sra. Tuyen a atender a los clientes. Hay 5 personas sirviendo en el restaurante y 5 personas más preparando la comida en casa.
Todos los días, la Sra. Tuyen trabaja directamente desde la tarde hasta el amanecer del día siguiente. Al punto, ella sólo puede dormir 4 horas al día para tener suficiente energía para ir a vender por la noche.
"Venderlo da pocos beneficios, pero es muy difícil. Como lo vendo a bajo precio, utilizo buenos ingredientes y lo preparo yo misma, me lleva mucho tiempo. No importa cuántos clientes haya, solo puedo hacer 1.000 albóndigas al día", explica la propietaria.
A las 20h, el puesto de dumplings de carne a la parrilla todavía estaba lleno de clientes (Foto: Nguyen Vy).
Desde que recibió el apoyo de muchas personas, la Sra. Tuyen compartió que se siente muy agradecida y feliz cuando su puesto de comida crece.
"Emprender requiere mucho trabajo y perseverancia. Para mí, este trabajo no es difícil, siempre que me esfuerce todos los días, tendré éxito", afirmó la Sra. Tuyen con determinación.
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