Además de las hileras de brillantes flores de fénix de color rojo, el verano de Hai Phong también deja una impresión en los comensales con una taza de helado de coco dulce y grasiento.
La gelatina de coco está disponible en muchos lugares, pero la gelatina de coco de Hai Phong es una de las especialidades conocidas por mucha gente. La gente de Hai Phong tiene un dicho: "La lluvia empapa la tierra, el coco se remoja durante mucho tiempo, comer durante mucho tiempo enfría el corazón". Helado de coco blanco suave con leche de coco espesa, sabor rico y dulce que afecta directamente las papilas gustativas del comensal desde el primer intento.
La gelatina de coco es un refrigerio de verano popular en Hai Phong.
El helado de coco existe desde hace mucho tiempo en Hai Phong, pero realmente se hizo famoso hace unos 5 años. Uno de los primeros lugares que venden helado de coco en Hai Phong es Hien Beo Coconut Ice Cream en la calle Lach Tray (distrito de Ngo Quyen). El restaurante también figura en el Mapa Culinario de Hai Phong publicado por el Departamento de Turismo de Hai Phong.
Con más de 40 años de experiencia en la venta de refrescos, la Sra. Hien, propietaria de la tienda, dijo que ha estado vendiendo helado de coco durante más de 10 años. Inicialmente, su tienda estaba ubicada frente al 118 de Lach Tray, cerca del desvío hacia el lago An Bien. Hace unos 3 o 4 años, el restaurante se mudó a 124 Lach Tray.
El frente de la tienda es relativamente espacioso, con unas 10 mesas y sillas de plástico para 4 personas. En horas punta puede atender a unos 30 huéspedes a la vez. Por la mañana, la dirección de la tienda está en el pequeño callejón de al lado, vendida por el personal. A partir de las 14:30 horas, la nueva tienda situada en 124 Lach Tray abre hasta aproximadamente las 22 horas todos los días. Las horas punta del restaurante suelen ser de 10 a 14 horas (antes de la salida del tren) y de 16 a 18 horas.
En un día normal, la Sra. Hien vende un promedio de 1.000 a 2.000 tazas de helado de coco. Durante el fin de semana, hay muchos invitados del recorrido gastronómico y de fuera de la ciudad, hasta 3.000 tazas. Como los clientes suelen pedir grandes cantidades para llevar a casa, la Sra. Hien envasa previamente el helado de coco en vasos y los almacena en una hielera. "Esto no solo ahorra tiempo a los clientes, sino que también conserva el sabor del helado de coco por más tiempo", afirmó la Sra. Hien.
El coco es el ingrediente principal para hacer gelatina de coco Hai Phong. Una taza de helado de coco incluye leche de coco, pulpa de coco, gelatina de coco, leche fresca, leche condensada y perlas de tapioca caseras. La Sra. Hien dijo que generalmente elige cocos frescos y jóvenes para que la pulpa del coco esté suave. La leche de coco elaborada a partir de pulpa de coco joven es más rica, más dulce y tiene un aroma más fuerte que el coco viejo, y también es más espesa y suave.
La leche de coco de la Sra. Hien se muele a partir de pulpa de coco joven, se filtra y se cocina durante 4 horas, revolviendo constantemente. Se desmenuza una porción de la pulpa del coco. La gelatina de coco se elabora a partir de agua pura de coco, cortada en rodajas finas, de más de 5 cm de largo. Las perlas de tapioca son de color blanco marfil con un ligero tinte amarillo, más grandes que la punta de un lápiz y no tienen núcleo.
Sosteniendo el batido de coco en la mano, simplemente revuélvalo una vez y obtendrá una cucharada de cobertura. Fibras de coco frescas y crujientes, perlas de tapioca suaves, gelatina de coco masticable, suave y transparente. Todos los ingredientes están cubiertos con una capa de leche de coco espesa y grasosa, con fragancia a leche de coco, creando una rica dulzura. Una taza de helado de coco cuesta 20.000 VND.
Cada vez que la Sra. Hoang Thi Thu Huong (Hanoi) regresa a Hai Phong, pasa por la tienda de la Sra. Hien para disfrutar y comprar comida para llevar. La Sra. Huong, clienta habitual desde hace seis años, dijo que había probado el helado de coco en varios otros restaurantes de Hanoi y Hai Phong, pero que el sabor no le había gustado. "La leche de coco que se sirve aquí es espesa, fragante, grasosa y dulce. Los ingredientes que se usan para cubrir casi llenan la taza, pero mi favorita es la gelatina de coco, que resulta fresca al comerla", dijo. Después de disfrutarlo, también compró 20 vasos de helado de coco para llevar a casa.
El helado de coco de Hai Phong es un plato para los amantes del coco. Sin embargo, el helado de coco tiene un dulzor bastante fuerte por lo que no es adecuado para personas con gustos ligeros o que les gusta comer alimentos sosos. Trinh Thi Hong Hanh (23 años, Hai Phong) dijo que no suele comer helado de coco a pesar de que su casa está cerca de la tienda. "Una taza de coco es muy dulce, así que te aburres de ella rápidamente. La mayoría de las tiendas lo preparan con anticipación, así que no puedes ajustar el sabor a tu gusto", dijo Hanh.
El coco es una de las frutas con naturaleza yin, tiene efecto refrescante, ayuda a reducir problemas urinarios e intestinales, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y es beneficioso para los sistemas digestivo y cardiovascular.
El mejor momento del día para comer y beber productos de coco es por la mañana o al mediodía. No comas ni bebas coco tarde en la noche, es fácil resfriarse y afecta los huesos y las articulaciones. El coco no debe consumirse al mismo tiempo que el marisco (que también es frío y puede provocar resfriados) y el chocolate (que dificulta la absorción de calcio en el organismo), según el portal informativo del Centro Médico del Distrito 6 de Ciudad Ho Chi Minh.
El helado de coco de Hai Phong tiene una gran demanda en los días calurosos. Después de un recorrido gastronómico con platos sabrosos, disfrutar de una taza de helado de coco fresco ayudará a los comensales a refrescarse.
Artículo y fotografías: Quynh Mai
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