Ubicadas al final del río Tra Khuc, las comunas de Nghia Hoa y Nghia Phu de la ciudad de Quang Ngai, provincia de Quang Ngai, son conocidas desde hace mucho tiempo como la "capital" del don.
Aquí hay muchas tiendas que existen desde hace más de 50 años y que atienden a muchas generaciones.
Al visitar el restaurante Don Gao Dua (comuna de Nghia Phu) en medio de una tarde de invierno, disfrutando de un plato caliente y picante de Don, sintiendo la dulzura característica del Don, apreciará plenamente la riqueza de este plato tradicional.
La forma de presentar y disfrutar el don no es complicada. Un plato de don solo tiene caldo caliente, carne de don, algunas cebollas en rodajas finas y cebollas verdes. A la gente de Quang Ngai le gusta comer don con papel de arroz asado. El papel de arroz se tritura en un tazón de don, con un poco de chile verde y ajo Ly Son agregado para obtener un sabor rico.
Utilice cáscara de coco para sacarle el don a los clientes.
La Sra. Pham Thi Kim Lien, de 69 años, propietaria del restaurante Don Gao Dua, dijo que su familia ha estado en la profesión durante más de 70 años. "En el pasado, mi suegra solía llevar una carga para vender don en todas partes de la ciudad (ahora ciudad de Quang Ngai). Más tarde, mi madre envejeció, por lo que solo vendía don en el mercado del pueblo y usaba cáscaras de coco para "Le di un sorbete de coco. Ahora, cuando mi madre falleció, me hice cargo del restaurante y también utilizo estas cáscaras de coco tradicionales para darle un sorbete de coco", compartió la Sra. Lien.
Don es explotado por la gente de la comuna de Nghia Hoa, ciudad de Quang Ngai.
El Sr. Cao Hong Cam, esposo de la Sra. Lien, dijo que en el pasado, cuando su madre todavía era vendedora ambulante, su padre solía salir a vender mercancías la tarde anterior y no regresaba a casa hasta tarde en la noche. A las 3 de la mañana, mis padres se despertaban para cocinar el don, luego lo vertían en una olla de barro y lo llevaban para venderlo por la mañana. Cada ui don pesa al menos diez kilos, pero su madre lo lleva a pie desde la mañana hasta la tarde para venderlo en todas partes de la ciudad de Quang Ngai.
A partir de su experiencia, el señor Cam reveló que para tener un delicioso plato de don, además de que el don tiene que ser fresco, el caldo del don al cocinarse debe conservar la dulzura de la miel del don. Por eso la señora Lien siempre cocina el don más abundante. En los días pico, el restaurante Coconut Shell Don puede vender hasta 100 tazones y ocasionalmente envía el agua y los rellenos de don a los restaurantes especializados de Quang Ngai en la ciudad de Ho Chi Minh y Hanoi.
Fuente: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm
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