Los negocios de comida y bebida no están interesados ​​en franquicias

La franquicia se considera una opción habitual en el sector de alimentos y bebidas tanto a nivel nacional como internacional. Sin embargo, además de las marcas que han afirmado su nombre gracias a las cadenas de franquicias, todavía hay muchos negocios que no están interesados ​​en este modelo.

El atractivo multimillonario de la industria de alimentos y bebidas

Según una encuesta reciente de Vietdata, los consumidores vietnamitas están aumentando su gasto en comidas fuera de casa entre un 5 y un 10%. De hecho, el 14,9% de los clientes están dispuestos a gastar más de 100.000 VND (unos 4 dólares estadounidenses) en la cena cada día, 3,5 veces más que en 2022.

Según el Informe de perspectivas de la industria de alimentos y bebidas de Kirin Capital, se espera que el valor de mercado de la industria de alimentos y bebidas en Vietnam en 2024 aumente un 10,92% en comparación con 2023, alcanzando más de 655.000 billones de VND. Para alcanzar esta cifra ideal, las empresas no resuelven simplemente el “problema” de proveer comidas y bebidas, sino que en realidad requieren creatividad, flexibilidad en la gestión y operación para superar los retos y la competencia del mercado.

Con tanto atractivo, la tendencia comercial de franquicias se está volviendo cada vez más popular en Vietnam.

Diez años después de su creación, la marca Banh Mi Ma Hai es la cadena de pan franquiciada más grande, con alrededor de 1.000 socios franquiciados de norte a sur y un precio de franquicia de 7,5 millones de VND.

El Sr. Doan Van Minh Nhut, cofundador de esta marca, compartió que el objetivo a corto plazo es ampliar el número de socios a 10.000. Y el objetivo adicional es llevar la marca de pan vietnamita al mundo a través de franquicias.

O más recientemente, el modelo de distribuidor de carne de cerdo limpia BAF Meat de SIBA Food también está buscando socios comerciales de franquicia con derecho a recibir el equipo, los suministros, el mobiliario y el compromiso de suministrar carne de cerdo limpia de la marca BAF Meat.

La franquicia es también una estrategia de penetración profunda de las empresas extranjeras para el “delicioso pastel” de F&B en Vietnam.

Después de 4 años de presencia en Vietnam, GS25, una marca de tiendas de conveniencia propiedad de GS Retail Korea, actualmente posee 200 tiendas, concentradas principalmente en el mercado del sur, como Ciudad Ho Chi Minh, Binh Duong, Vung Tau y Dong Nai. Más recientemente, GS25 aceleró la expansión de su cadena a través de franquicias al cooperar con HDBank. El banco apoyará con 1.600 millones de VND por tienda a los franquiciados GS25.

Con la estrategia de franquicia, la marca está logrando gradualmente su objetivo: convertirse en la marca líder de tiendas de conveniencia en Vietnam con más de 2.000 tiendas después de 10 años de operación.

Ocupó el segundo lugar en participación de mercado en Vietnam, después de Pizza Hut con más de 50 tiendas. Actualmente, Domino's Pizza, a través del modelo de franquicia y administrada por Vietnam Food and Beverage Services Company Limited (VFBS), pertenece al Grupo IPPG. Domino's Pizza actualmente cuenta con más de 50 tiendas en 9 provincias y ciudades de todo el país, atendiendo a casi 10 millones de clientes cada año.

En abril de 2024, Domino's Pizza aceleró su cobertura en Vietnam, cuando apareció en Nha Trang, lo que marcó un fuerte paso adelante en el plan de la marca para expandir su participación de mercado en la región Central.

Elija mantenerse fuera del juego de franquicias

Además de las ventajas, la franquicia todavía tiene limitaciones que hacen que muchas empresas duden en utilizar esta modalidad.

El Sr. Le Thai Hoang, CEO de Thai Market, una cadena de restaurantes tailandeses presente en muchas provincias y ciudades de todo el país como Ho Chi Minh City, Hanoi, Da Nang... dijo que para la estrategia de desarrollo de esta marca, la franquicia no es el único camino.

Según el Sr. Hoang, él mismo intentó franquiciar pero no le resultó efectivo, por lo que decidió mantenerse al margen de este "juego".

Para un restaurante de servicio completo como Thai Market, el menú es complejo y la gestión y operación del procesamiento y el servicio al cliente se rigen por sus propios estándares. Es un proceso complejo, profesional, meticuloso y de alta calidad. Por lo tanto, a nuestros socios de franquicia les resultará difícil aceptar las normas y los principios operativos, comentó el Sr. Hoang.

Al negarse a conceder franquicias, el director general de Thai Market optó por una estrategia de crecimiento en términos de reputación de marca y localización. En concreto, se eligió Ciudad Ho Chi Minh como lugar para concentrar el desarrollo. Además, también se pretende expandir la marca, en concreto las cadenas de restauración presentes en grandes ciudades como Hanoi y Da Nang como hasta ahora.

De manera similar, una marca que participa en el segmento de bebidas populares desde 2019, Rau Ma Mix, aún así ha hecho una fortuna a pesar de no haber participado en franquicias.

Hay 60 tiendas especializadas que aparecen en lugares llamativos de las ciudades centrales de Ho Chi Minh City y Binh Duong, pero el fundador de Rau Ma Mix, Le Thanh Dat, no ha decidido franquiciar la marca porque los ingredientes de centella asiática y leche fresca no contienen conservantes, por lo que la vida útil es extremadamente corta, especialmente algunos productos solo tienen una vida útil de un día.

El Sr. Dat agregó que el proceso de producción y logística desde la producción hasta la tienda de Rau Ma Mix está estrictamente controlado, por lo tanto, no todos los socios tienen la pasión suficiente para operar de manera efectiva. En concreto, en Rau Ma Mix, tras ser procesados ​​en la cocina central, los ingredientes serán refrigerados a una temperatura de 0 – 5 grados centígrados y transportados a las tiendas mediante camiones refrigerados mantenidos a una temperatura de 0 grados centígrados.

“Las grandes corporaciones de la industria de alimentos y bebidas no ingresan al mercado de la centella asiática porque no lo encuentran lo suficientemente atractivo y hacer negocios con ingredientes frescos requiere más atención que con ingredientes secos”, afirmó el fundador de Rau Ma Mix.

Fuente: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html