+ Recientemente, la cocina vietnamita se ha situado continuamente en lo más alto de los rankings. En su opinión, ¿qué factores han ayudado a que la cocina vietnamita sea tan apreciada por la comunidad internacional?
- Nos sentimos realmente orgullosos cuando la prensa internacional y las organizaciones culinarias globales elogian continuamente la cocina vietnamita. En 2012, en el prestigioso concurso MasterChef US, Christine Ha, una estadounidense de origen vietnamita, ganó el campeonato con platos impregnados de la cultura vietnamita, causando un gran revuelo en la comunidad culinaria internacional. O recientemente, Michelin, un prestigioso título en la industria culinaria mundial, premió a 42 restaurantes vietnamitas "con comida de buena calidad a precios asequibles"...
El aprecio de la comunidad internacional por la cocina vietnamita es un reconocimiento a la cultura vietnamita con su larga historia, lo que demuestra los esfuerzos por promover la cultura culinaria vietnamita en el mundo y crea más motivación para que sigamos desarrollándonos y mejorando.
Subdirector de la Administración Nacional de Turismo, Pham Van Thuy. Foto: Departamento de Turismo
Son muchos los factores que ayudan a que la cocina vietnamita sea muy apreciada por la comunidad internacional. En primer lugar, cada plato tiene una elegancia y cercanía a la gente, adecuada a las características naturales del trópico. A continuación está la diversidad y abundancia de ingredientes, desde verduras, mariscos, carnes hasta especias típicas. A través de un procesamiento delicado y hábil, el plato aún conserva el sabor natural de los ingredientes que crean la marca de la cocina vietnamita.
Además, el equilibrio en los platos no sólo tiene que ver con el sabor sino también con la nutrición, lo que hace que los platos vietnamitas sean atractivos y saludables. Por otra parte, la promoción del turismo, incluida la promoción de la cultura culinaria, contribuye a difundir el encanto de los platos vietnamitas.
+ En tu opinión, ¿qué papel juega la gastronomía en el desarrollo turístico? ¿Qué programas y estrategias ha estado implementando la Administración Nacional de Turismo de Vietnam para promover la cocina vietnamita en el mundo?
- La gastronomía no sólo es parte de la experiencia de viaje, sino también un elemento que atrae a los turistas, porque crea una oportunidad para explorar la identidad nacional de un país. A través de la cocina, los visitantes pueden comprender mejor la historia, las costumbres y el estilo de vida del pueblo vietnamita. Por otro lado, el turismo no se trata sólo de visitar destinos sino también de crear experiencias únicas e inolvidables para los turistas.
Hoy en día, el turismo gastronómico se está convirtiendo en tendencia y juega un papel cada vez más importante, porque turismo – gastronomía – cultura son 3 factores que siempre van juntos y se complementan para incrementar el valor del destino.
La estrategia de desarrollo turístico de Vietnam hasta 2030 ha identificado: Centrarse en explotar las fortalezas culinarias diversas y únicas de las regiones para formar productos turísticos únicos con ventajas competitivas, contribuyendo a construir una marca destacada para el turismo de Vietnam. Para implementar la Estrategia, la Administración Nacional de Turismo de Vietnam ha hecho de la gastronomía el centro de una serie de campañas de promoción turística; organizar combinaciones culinarias con programas turísticos; Orientación a la construcción de productos turísticos gastronómicos temáticos...
La ensalada de yaca es sencilla pero presentada con mucha delicadeza. Foto: Thanh Hoa
La Administración Nacional de Turismo de Vietnam ha estado y continúa coordinando esfuerzos para promover especialidades vietnamitas como pho, bun cha, rollitos de primavera fritos, banh mi... entre amigos internacionales. La industria turística, las localidades y las empresas están desarrollando numerosos tours culinarios para brindar a los visitantes experiencias profundas e interesantes. En particular, Thua Thien Hue es una de las localidades líderes en la explotación de la cultura culinaria al servicio del desarrollo turístico. Actualmente, Hue está preparando un expediente para presentarlo a la UNESCO para su reconocimiento como Ciudad Creativa de la Cocina.
Para promover el desarrollo del turismo culinario en el futuro, la Administración Nacional de Turismo de Vietnam continuará coordinando y guiando a las localidades y empresas para organizar más eventos culinarios, ferias y festivales internacionales para presentar la cocina vietnamita a los turistas globales; Fomentar el desarrollo de recorridos culinarios especializados con actividades como experimentar platos, aprender a cocinar, visitar pueblos artesanales y mercados locales; Coordinar la organización de programas de capacitación para el personal de restaurantes, hoteles y sitios turísticos en habilidades de servicio y conocimientos culinarios; Fortaleciendo la aplicación de la tecnología digital para promover la cocina vietnamita…
+ En su opinión, ¿cuáles son los desafíos y las oportunidades para Vietnam en el desarrollo del turismo culinario?
- El turismo gastronómico se enfrenta a grandes oportunidades pero también a muchos desafíos. El mayor desafío es preservar y promover los valores de la cocina vietnamita. Además, la conexión entre los sectores del turismo, la agricultura, la industria alimentaria... no es realmente efectiva. La infraestructura turística, incluidos los patios de comidas, los mercados nocturnos y las atracciones turísticas culinarias, no ha recibido una atención de inversión efectiva. Además, países de la región como Tailandia, Malasia y Singapur tienen una rica tradición culinaria y están invirtiendo fuertemente en turismo culinario, lo que crea una feroz competencia...
Sin embargo, también vemos muchas oportunidades. El interés y el amor de los turistas internacionales por la cocina vietnamita, con muchos platos únicos de norte a sur, crea una atracción especial para los turistas internacionales. Cada vez más turistas internacionales buscan experiencias culinarias y desean comprender más sobre la cultura y la gente a través de la comida. Para aprovechar las oportunidades y superar los desafíos, necesitamos mejorar la calidad del servicio, para garantizar la mejor experiencia a los visitantes; Promover una estrecha cooperación y vinculación entre los sectores pertinentes para crear productos turísticos culinarios atractivos; Atraer inversiones para el desarrollo de infraestructura turística, especialmente patios de comidas, mercados nocturnos y atracciones culinarias; Organizar para promover la cocina vietnamita a los turistas internacionales...
+ Para preservar y promover los valores tradicionales de la cocina vietnamita en el contexto de una fuerte integración internacional y un intercambio cultural como el actual, ¿qué estrategias se necesitan, señor? ¿Qué piensa sobre el futuro del turismo culinario vietnamita y las tendencias de desarrollo en este campo?
- Para preservar y promover los valores tradicionales de la cocina vietnamita al servicio del desarrollo turístico, primero es necesario hacer un buen trabajo de preservación y promoción del valor de la cultura culinaria; Realizar trabajos estadísticos, sistematizar documentos sobre gastronomía, métodos adecuados de elaboración, ingredientes, especias tradicionales para platos desde la Corte Real hasta platos rústicos, platos callejeros, especialidades regionales; Emitir políticas para apoyar la recolección, restauración y formación de áreas culinarias únicas...
Es necesario centrarse en la formación de un equipo de artesanos, cocineros y personal de servicio para dominar las técnicas y habilidades de elaboración para inspirar el valor cultural de los platos. Al mismo tiempo, incentivar a los chefs a ser creativos e innovar platos tradicionales sin perder su identidad, adecuados a las necesidades de cada mercado turístico; Integrarse activamente con la quintaesencia de la cultura culinaria mundial.
Es necesario fortalecer la combinación de la gastronomía con las experiencias turísticas y una estrecha coordinación entre los actores en el desarrollo de productos de turismo gastronómico. Por último, es necesario centrarse en la promoción y el marketing para acercar la cocina al mundo a través de eventos internacionales, festivales y seminarios sobre la cocina vietnamita; Promocionar rutas gastronómicas profesionales con diferentes características de cada localidad...
Preservar y promover los valores culinarios tradicionales en el contexto de la integración internacional es un gran desafío, pero también una oportunidad para afirmar la identidad cultural vietnamita. Creemos que, con las tareas y soluciones propuestas junto con una estrategia de desarrollo razonable, el turismo culinario vietnamita no solo preservará los valores tradicionales sino que también se expandirá y se desarrollará fuertemente en el futuro, contribuyendo a hacer del turismo culinario vietnamita un destino atractivo en el mapa turístico mundial.
+ ¡Gracias!
Hoai Duc (Implementación)
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Fuente: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html
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