(A Quoc) - La sesión de intercambio de Casean Vietnam 2024: Perspectivas sobre la cultura culinaria y la movilidad en Vietnam se celebró recientemente en Hanoi. El evento reúne a expertos de muchos campos, incluidas unidades internacionales de revisión culinaria, alianzas de asociaciones de restaurantes, proveedores de servicios de transporte, chefs y fundadores de restaurantes.
En el contexto del reconocimiento de la cocina vietnamita y la creciente afirmación de su posición en el mapa mundial, la sesión de intercambio se centró en discutir las oportunidades para promover la cultura culinaria vietnamita, aprovechando al mismo tiempo las tendencias actuales de viajes y turismo para promover la cultura culinaria vietnamita a nivel internacional.
En el evento participaron expertos de diversos campos, incluidas unidades internacionales de revisión de alimentos, alianzas de asociaciones de restaurantes, proveedores de servicios de transporte, chefs y fundadores de restaurantes.
En el evento, el Sr. Chu Hong Minh, presidente de la Asociación de Restaurantes de Vietnam (RAV) y de la Alianza de Asociaciones de Restaurantes de la ASEAN (ARAA), compartió que con el objetivo de hacer de Vietnam una de las nuevas capitales culinarias del mundo para 2030, la Asociación de Restaurantes de Vietnam se está centrando en tres pilares principales que incluyen el desarrollo de recursos y la cooperación; Comunicación y Desarrollo Económico Culinario. Como presidente de la Alianza de Asociaciones de Restaurantes de la ASEAN en 2024-2025, los proyectos e iniciativas de la Asociación de Restaurantes de Vietnam se centrarán en (1) Competencias culinarias, (2) Promover el comercio culinario entre los países de la ASEAN y el mundo, (3) Programas de capacitación para mejorar la eficiencia operativa de restaurantes pequeños y medianos, (4) Promover el turismo culinario en el bloque de la ASEAN.
Además de las actividades para mejorar la cooperación para el desarrollo dentro del bloque de la ASEAN, Vietnam también mantiene una cooperación estratégica con importantes organizaciones mundiales como la Asociación Mundial de Maestros de Cocina (WAMC); La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) y especialmente la Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos (WFTA) están especialmente honradas con dos premios para mejorar el reconocimiento mundial en el campo de los restaurantes y el turismo culinario, incluidos los Global Culinary Travel Awards para 7 tipos de empresas en la cadena de valor del turismo culinario y el premio Culinary Capitals Award para las ciudades potenciales de Vietnam.
El Sr. Ahmad Faiez Mohamed Pisal, Director General de Michelin Vietnam, presentó la historia de desarrollo de la marca Michelin a lo largo de 130 años. Siguiendo el ritmo del desarrollo mundial, Michelin aspira a construir una estrategia para convertirse en el principal fabricante mundial de materiales y experiencias que cambien la calidad de vida con conocimientos tecnológicos únicos y creatividad innovadora. Con el objetivo de alcanzar cero emisiones netas en 2050, Michelin implementa la estrategia “All Sustainable” que asegura un equilibrio entre 3 factores: Personas - Rendimiento - Planeta.
Con el deseo de facilitar los viajes en moto, en 1900 se presentó por primera vez la Guía MICHELIN y se ha convertido en el estándar internacional para proporcionar información sobre restaurantes y hoteles. En 2020, se creó la Estrella Verde Michelin para honrar a los establecimientos gastronómicos pioneros que buscan construir una cocina sustentable, brindando una experiencia que combina la excelencia culinaria con un compromiso serio con el respeto al medio ambiente.
Respecto al Premio Estrella Verde, el Sr. Faiez Pisal cree que el mayor significado de este premio es aumentar la conciencia y la filosofía empresarial sobre el desarrollo sostenible para los establecimientos de servicio de alimentos en la correlación entre el comportamiento y la conciencia de protección del medio ambiente. Además de los importantes logros que Michelin ha alcanzado en Vietnam, como la eliminación del bobinado de nailon para los neumáticos de motocicletas o la reducción del 56% de las emisiones de CO2 al medio ambiente en 2023, Michelin está impulsando la innovación para lograr un futuro mejor y más sostenible.
En el evento, la Sra. Dang Thuy Trang, Directora de Relaciones Externas de Grab Vietnam, dijo que los consumidores ahora buscan cada vez más nuevos restaurantes en plataformas en línea. Con análisis de datos en tiempo real y herramientas de soporte de plataforma para optimizar la accesibilidad y la promoción de restaurantes y socios, Grab brinda mejores experiencias a los usuarios, contribuyendo a la preservación y promoción de la diversidad culinaria de Vietnam. Grab Vietnam también ha cooperado con agencias de turismo locales para presentar información sobre lugares para comer a los usuarios de Grab y a los turistas.
La Sra. Summer Le, fundadora y chef ejecutiva del restaurante Nén Danang & Nén Light, comparte sobre las exitosas iniciativas de sustentabilidad del restaurante, centrándose en el uso de ingredientes tradicionales, el desarrollo de las personas y la preservación de la filosofía de honrar la cocina tradicional vietnamita, a través de la creación de historias significativas detrás de cada plato. Como representante del primer restaurante vietnamita en recibir una estrella verde Michelin, considera que este premio es una responsabilidad para difundir la conciencia sobre el desarrollo sostenible. Destacó que el negocio alimentario sostenible es un objetivo alcanzable incluso en las grandes ciudades.
Al compartir sobre la filosofía empresarial centrada en las personas, la Sra. Sam Tran, cofundadora y chef principal del restaurante Gia, cree que este es el factor principal que ayudó al restaurante a recibir la prestigiosa estrella Michelin. El elemento humano del aprendizaje continuo y el espíritu de equipo también juegan un papel importante en la creación de las mejores experiencias gastronómicas. El concepto de "no tener miedo al cambio" también es muy valorado en Gia, como lo demuestra el hecho de que Gia cambia periódicamente el menú para diversificar la experiencia de los comensales. Como experta en cocina tradicional vietnamita, cree que es una embajadora cultural de su país.
La sesión de intercambio aclaró la estrecha correlación entre la cultura culinaria y la movilidad, mostrando el gran potencial en la promoción y el desarrollo de la cocina vietnamita, la creatividad y el espíritu innovador de la comunidad culinaria vietnamita en el contexto de la integración internacional y el desarrollo de la industria cultural.
El evento es parte de una serie de sesiones de intercambio de Casean Vietnam para promover el desarrollo y la conexión de las comunidades de la ASEAN a través de debates en profundidad e intercambios sobre cultura, artes, desarrollo de talentos y negocios sostenibles.
[anuncio_2]
Fuente: https://toquoc.vn/culture-am-thuc-va-su-di-chuyen-tai-viet-nam-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241219130156382.htm
Kommentar (0)