Aceite de cocina o manteca de cerdo, ¿cuál es mejor?

El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex miembro del personal de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi, dijo que el aceite y la manteca de cerdo son ingredientes familiares que hacen que los platos sean más atractivos y deliciosos. El aceite contiene muchos ácidos grasos, no tiene colesterol, es rico en vitaminas E y K, por lo que es más fácil de absorber. La manteca de cerdo es rica en vitaminas B, D y minerales, lo que ayuda al cuerpo a absorber más calcio.

Ambas son grasas buenas para el cuerpo y constituyen una fuente importante de energía, especialmente para los niños pequeños. Una dieta deficiente en grasas pone a los niños en riesgo de sufrir crecimiento lento, anorexia, raquitismo y enfermedades.

Hoy en día la gente consume principalmente aceite, pero este producto se oxida fácilmente. Por otro lado, bajo el efecto de altas temperaturas, el aceite puede arder, cambiando su naturaleza. Por lo tanto, se debe reducir la cantidad de aceite utilizado para freír y sustituirlo por manteca de cerdo.

Según el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, es necesario equilibrar la cantidad de aceite y grasa. Si tienes que freír, debes utilizar grasa. Limite las comidas rápidas como embutidos, salchichas, tocino y pollo frito.

Aceite de cocina o manteca de cerdo, cuál es mejor, es una preocupación de muchas personas.

Sin embargo, la manteca de cerdo tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados, por lo que usar demasiada provocará un exceso de nutrientes y no es bueno para los niños. Las personas con enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares no deben comer. Lo mejor es llevar una dieta equilibrada, combinando tanto aceites como grasas, proteínas, suplementando con fibra, vitaminas y bebiendo suficiente agua.

El profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh, dijo que eliminar la grasa de cerdo del menú es un error común de muchas personas en los últimos años. En comparación con el aceite vegetal, la manteca de cerdo participa en la producción de membranas de las células nerviosas. Comer manteca de cerdo con moderación también ayuda a proteger eficazmente los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares e infarto de miocardio.

La manteca de cerdo también ayuda al cuerpo a aumentar la absorción de vitamina A. Este alimento también contribuye a la formación de células cerebrales en los niños pequeños. Un estudio sugiere que el uso de manteca de cerdo en la dieta de niños pequeños también ayuda a aumentar el apetito, prevenir y tratar la anorexia infantil.

La manteca de cerdo frita a altas temperaturas, al procesarse, no se transforma en sustancias nocivas como el aceite de cocina. La grasa de la manteca de cerdo son ácidos grasos insaturados, menos variables, por lo que formarán menos sustancias cancerígenas que el aceite de cocina. Por ello, este experto recomienda que en los platos cocinados a altas temperaturas se utilice manteca de cerdo.

Según el Instituto Nacional de Nutrición, cada gramo de aceite y grasa proporciona las mismas 9 calorías. A la hora de comer, la combinación de grasa vegetal (aceite, sésamo, maní) con grasa animal (manteca de cerdo, mantequilla) crea soporte y equilibrio en la comida. No debes comer sólo un tipo de grasa.

Tenga en cuenta que la grasa usada, como la de freír, debe desecharse y no reutilizarse.

Lo anterior contiene información para responder a la pregunta "¿Qué es mejor, el aceite de cocina o la manteca de cerdo?". Espero que esta información te sea útil.

Ha An

Fuente: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html