En Quang Ngai, hay muchas especialidades que han sido famosas durante mucho tiempo, como la canela Tra Bong, el don, el azúcar de roca, el azúcar de pulmón ... Además, hay muchas otras especialidades que se han convertido en dichos populares: "Pho de primavera, pájaro de caña de azúcar, otoño". caramelo de espejo". pez cabeza de serpiente, gobio del río Tra, malta Mo Duc.
Entre esas especialidades, quizás el gobio del río Tra sea la más popular entre los turistas.
El río Tra se origina en la cordillera de Truong Son, desemboca en el mar con una longitud de unos 39 km, los peces y camarones no son muchos en variedad y cantidad, pero todos son deliciosos, especialmente el pez gobio.
El gobio crece mejor en primavera y verano. Debido a que el río Tra Khuc tiene una gran cantidad de arena en el fondo y muy poco barro, el plancton prospera y es una fuente de alimento limpia para los peces gobio.
En primavera y verano, el nivel del agua es bajo y hay pocas impurezas, por lo que la carne del gobio se vuelve transparente y extremadamente fresca.
Los pescadores de aquí suelen capturar peces gobios cortando tubos de bambú en trozos de aproximadamente 0,5 m de largo, dejando una unión en el medio y dejando ambos extremos del tubo abiertos para que los peces puedan entrar.
La temporada de liberación de tubos comienza alrededor del octavo mes lunar, cuando se limpian las ruedas hidráulicas para evitar la temporada de lluvias, que es cuando los peces gobio comienzan su temporada de desove. En aquella época el río Tra era poco profundo y sólo llegaba hasta la cintura.
Pez gobio del río Tra Khuc, una especialidad de Quang Ngai.
La zona de desove adecuada para los gobios es un tramo de agua poco profunda, tranquila y clara. La gente elige un curso de río de altura adecuada, saca los tubos y los coloca en filas horizontalmente, perpendiculares al flujo de agua y a aproximadamente un palmo del fondo del río, cada tubo a unos 2 m del otro.
Todas las tardes, desde el día anterior en que se instala el tubo hasta la madrugada del día siguiente, la gente va a pescar una vez, lo que se llama vaciar el tubo. Para vaciar el tubo, deben llevar en la espalda un "pato" (una herramienta de bambú tejida). para sujetar un pez como un pato).
La forma de pescar también debe ser delicada, tapando suavemente ambos extremos del tubo y sacándolo del agua. Si escucha un sonido "ro ro" en el interior, significa que hay peces en el interior y viértalos rápidamente en el "pato". ". Hecho, vuelve a colocar el tubo en su posición original.
Los movimientos de la persona que vacía los tubos deben ser muy suaves y hábiles para evitar hacer ruido que pueda asustar a los peces que están en los otros tubos. Además de utilizar tubos, también se utilizan redes para atrapar peces.
El equipo para pescar almejas consiste en una red tejida de cáñamo o seda, de unos 7 m de largo por 1 m de alto, con barras de red en ambos extremos. Un extremo del palo está afilado para clavarlo en el río cuando se colocan redes para pescar.
Cada cuerda de almeja está hecha de conchas de almejas marinas tejidas en una cuerda de 30 a 40 m de largo. Hay muchos tipos de gobio del río Tra, desde el pequeño gobio de arena de color amarillo claro, del tamaño de un dedo meñique, hasta el gobio gigante grande y el mero con un cuerpo de color púrpura oscuro como el mero marino (también conocido como gobio de carbón) que tiene carne blanda. No es tan delicioso como la carne de gobio de arena.
Por la mañana, los peces todavía estaban vivos y frescos. Poner el pescado en una olla de barro, agregar especias, chile, cebolla, pimienta, agregar suficiente agua hasta cubrir, dejar cocinar a fuego lento por más de 1 hora hasta que esté firme.
Suena simple, pero hay que saber cómo estofarlo o el pescado se deshará. Para hacer un plato especial de pescado estofado con el sabor adecuado de la región de Quang, hay que utilizar especias especiales de la región de Quang, como la salsa de pescado Ky Tan, El azúcar blanco An Thoi, el ajo Ly Son y la pimienta silvestre son fragantes y picantes.
De esta manera, el pescado es masticable, fragante y salado, y se puede comer con arroz blanco sin aburrirse. La gente suele decir: "Pez gobio estofado con pimienta, pescado dulce cocinado con thieu".
El más delicioso es el gobio de arena del río Tra, llamado "Tra giang sa ngu". Recientemente, el gobio del río Tra fue reconocido como uno de los 50 platos más deliciosos de Vietnam.
Es el sabor de una campiña central soleada y ventosa, del río Tra en su temprana estación seca, del sol de marzo brillando como miel en el río azul claro...
Fuente: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh- cua-thuong-hang-20240821230704615.htm
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