Concurso de elaboración de baguette francesa llama a una niña vietnamita

El concurso está abierto a todos, desde panaderos artesanos hasta estudiantes que quieren seguir una carrera en la panificación y aficionados. Los concursantes entregan dos baguettes idénticas al comité organizador, una para que los jueces las prueben y evalúen, y la otra para exhibirla en la ceremonia de premiación. El "juez principal" del concurso es el señor Guillaume Gómez, un famoso chef que trabajó en el Palacio del Elíseo durante 25 años, de los cuales unos 10 años fue jefe de cocina y sirvió a cuatro presidentes franceses. El señor Gómez es actualmente enviado especial del presidente francés para la gastronomía.

Como resultado, la Sra. Nguyen Thi Nga de La Boulangerie Française (Panadería Francesa) obtuvo el primer lugar, por delante del Sr. Jérôme Buzenet (Tartine) y el Sr. Nguyen Van Chi (Mega Market).

La joven de 26 años de Dak Lak le contó a Thanh Nien : "Un conocido me presentó a la escuela La Boulangerie Française, que se especializa en capacitar a jóvenes en circunstancias difíciles para hacer pan y pasteles franceses, así que me inscribí. La primera vez que probé el auténtico pan francés en la escuela, me sentí extraña, porque había muchas diferencias en comparación con el pan vietnamita. Pero después de unos meses de trabajar con harina y levadura, probando baguettes todos los días, me gustó cada vez más. Y cuando amas el pan, el panadero cuidará su levadura. Si la levadura se cuida, funcionará bien, ayudando a que la masa fermente durante la noche, y el pan será más fragante, esponjoso y lleno...".

La Sra. Nga, el Sr. Jérôme Buzenet y el Sr. Nguyen Van Chi realizarán un curso de formación en elaboración de pan francés en el sistema escolar Lesaffre de Singapur para mejorar sus habilidades.

Durante el anuncio de los resultados del concurso, la Sra. Emmanuelle Pavillon-Grosser, Cónsul General de Francia en Ho Chi Minh, reiteró que la baguette siempre ha sido considerada "uno de los símbolos de la cocina francesa". La baguette (que significa palito, palo, palillo…) con su forma alargada y su corteza crujiente es el tipo de pan favorito de los franceses. Este pan largo comenzó a elaborarse en el siglo XVII, y con el tiempo se ha convertido en un plato indispensable para todas las familias del país hexagonal.

En noviembre de 2022, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) reconoció la “Artesanía y Cultura de la Baguette” en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La "cultura de la baguette" se refiere a la centenaria costumbre francesa de ir todos los días a la tienda a comprar unas cuantas hogazas de pan para llevar a casa para las comidas.

Los franceses promovieron la baguette en muchos lugares alrededor del mundo, incluido Vietnam. El pan es ahora un plato muy popular entre los vietnamitas. Por ello, según el Cónsul General de Francia, Pavillon-Grosser, el concurso de elaboración de baguettes se celebró para celebrar la amistad entre los dos países en el año del 50 aniversario del establecimiento de relaciones diplomáticas entre Vietnam y Francia.

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