Ya estaba oscuro, las tiendas estaban cerradas y el pueblo de montaña no estaba muy animado por la noche.
"¿Por qué no vas a comer arroz con pollo Lac Son?", dijo el dueño del motel cuando me vio regresar con hambre. "La gente vende este plato en la acera. Simplemente conduce por la calle y detente donde sea que la gente coloque una caja y ponga algunas lámparas de aceite para iluminarlo. Cuando vayas a Quang Binh, tienes que probar este plato. ¡Te lo aseguro!, está delicioso", dijo el dueño con entusiasmo.
Así que cogimos el coche para dar una vuelta por la carretera. Frente a un pequeño parque, una mujer colocó una canasta sobre una mesa de plástico y encendió varias lámparas de aceite. Unas cuantas sillas de plástico estaban ordenadas cuidadosamente en el interior. "¿Vendes arroz con pollo Lac Son aquí?" “Así es, pase y coma”, invitó cálidamente el vendedor, extendiendo la mano para tomar una mesa de plástico y prepararla para el cliente.
Arroz con pollo Lac Son con ingredientes de la huerta casera y receta tradicional
Un tazón grande de arroz caliente; Un tazón de pollo estofado mezclado con huevos, jamón, repollo encurtido y chiles guisados... Los trozos de pollo son masticables y sabrosos, adecuados incluso para los comensales más exigentes.
¿Por qué se llama arroz con pollo Lac Son? Los lugareños nos dijeron que este plato se originó en la aldea de Lac Son, comuna de Chau Hoa, distrito de Tuyen Hoa, Quang Binh. La gente del pueblo de Lac Son se despierta temprano, prepara la comida, la pone en cestas y toma el tren del mercado para venderla a los clientes. Se extendieron por todos lados, vendiéndose en toda la provincia, pero sobre todo en estaciones de tren, mercados... El plato de un pequeño pueblo ahora se ha extendido por toda la provincia.
El arroz con pollo de Lac Son es famoso por su exquisitez, la dureza de la carne y la forma en que se prepara. El pollo, ingrediente principal, es criado por la gente en el huerto. El pollo elegido para cocinar no es ni demasiado viejo ni demasiado joven. Todos los ingredientes para cocinar incluyen: pollo de corral, huevos, repollo encurtido, chile y cúrcuma fresca... El método de cocción es muy simple: primero, la gente reduce el aceite de cocina con cúrcuma en polvo o cúrcuma fresca y chile seco, luego agrega un tazón de salsa de pescado diluida con sal, azúcar, pimienta, condimento en polvo, espera a que hierva el agua y luego coloca el pollo picado en la olla. El cocinero debe vigilar el fuego, dejar hervir durante una hora aproximadamente, el agua es la justa, la carne está suave y bien sazonada, luego agregar cebolla, cilantro y chile fresco entero. Cuando el agua se seque y el pollo esté cocido hasta alcanzar un color amarillo brillante debido a la cúrcuma, será hora de bajar el fuego. El arroz también se cocina en el fuego. Cuando todo estuvo hecho, amaneció, lo pusieron en canastas y lo esparcieron por todos lados para vender.
El delicioso plato de arroz que comimos ese día costó sólo 20.000 VND/porción. Casi todos los ingredientes del arroz con pollo son caseros. Nadie sabe cuándo apareció este plato de arroz con pollo de Lac Son, solo recuerdan vagamente que "ha existido durante mucho tiempo". La primera persona transmitió el conocimiento a la siguiente, y así sucesivamente, continuando con la venta y el comercio. La gente fuerte carga cestas y se sube a los trenes para ir lejos; Los ancianos se sientan en la acera a vender. Un plato rústico que gusta mucho a los comensales, por lo que casi nunca hay un día en que el vendedor no tenga ventas. Cuando todo se acaba, el que quiere vender más vuelve a casa, lo procesa y lo vende en un viaje nocturno.
Si tienes la oportunidad de visitar Quang Binh, recuerda calentar tu estómago con una comida de arroz con pollo Lac Son.
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